Noen årganger lever bare ikke opp til hypen. Jeg har smakt Et bredt Utvalg Av Champagne fra årganger som 1996 eller 2002 der det er tydelig at ikke alt er som det skal være. Det var noen gode Champagner, men også et nummer som burde vært mye bedre enn de var. Selv i eksepsjonelle år tar vinmakere beslutninger som kan gjøre eller ødelegge fremtidig potensial.
Spol frem til 2008, den neste ‘århundrets årgang’, umiddelbart erklært som ‘legendarisk’ («å nei!»Jeg hører kynikerne gråte). 2008 tilbyr en presis kombinasjon av nervøs surhet takket være kjølige netter, og aromatisk intensitet høflighet av lengre ‘henge tid’ på vintreet. Etter høstingen snakket vinmakere allerede om ‘1996 part deux’, og tegnet paralleller med en annen årgang med høy surhet og høy naturlig potensiell alkohol, men med 2008 kanskje enda bedre. Så har vi virkelig en ‘perfekt’ vintage? Vel, noen rett og slett forferdelige 1996s foreslår for meg at det ikke kan være noe slikt, men ja, det kan bare være mulig at 2008 lever opp til hypen.
når Man smaker En Champagne fra 2008, når man ubevisst for en mental liste over positive superlativer: presisjon, intensitet, kompleksitet, finesse, balanse. Alle er funksjoner som denne årgangen har i overflod. Det er klart fra viner utgitt så langt at naturen har begavet oss noe spesielt.
Dom Pierre P ③rignon, en person, en vin
Trykk på spol frem-knappen igjen, og vi ankommer tirsdag 19. juni 2018, lokalet er Den vakre Kensington Palace Gardens, HVOR LVMH har valgt å presentere sin neste store utgivelse: Dom Périgon 2008.
Dom Pé Er et så ikonisk navn, og handler ikke bare om merkevarebygging. Et viktig aspekt ved denne cuvé er inkluderingen Av Pinot Noir vokst i vingårdene i nærheten av klosteret I Hautvillers, Hjemmet Til Dom Pierre selv. I Tillegg Til Den Fremste Cru Av Hautvillers, Chardonnay Og Pinot Noir ble hentet fra ulike Grand Cru landsbyer I Cô des Blancs, Marne Valley og Montagne De Reims.
DP er en vin med en slik utsøkt balanse, omtrent en 50/50 delt Mellom Chardonnay Og Pinot Noir, med vekt på super jevn frukt. Alltid rustfritt stål gjæret (ingen eik siden 1960-tallet), og laget i en reduktiv stil som beriker vinen med Hva Richard Geoffroy betegner ‘ grå ‘ aromaer (som kaffe, slått kamp, toast), og unngår de ‘brune’ aromaene av oksidasjon (tenk Bollinger eller Krug).
den reduktive stilen begrenser eksponering for oksygen, og dette, sammen med bitter fenoliske smaker, er nøkkelen til vinens levetid. ETTER en relativt langsom og jevn autolyse utvikler DP ytterligere finesse og kompleksitet under post-disgorgement aldring i flasken.
Dom Pé, 2008 Legacy Edition
(2018) 2008 Var en maratonhøst For Dom P ④rignon (som varer nesten en hel måned fra start til slutt). Nesen er klassisk ‘Dom P ④rignon’: super frisk, med en polert, blomstrende autolytisk karakter som gir en ekstra dimensjon til den kraftige frukten og toasty aromaene. En ekte zingy spark av surhet fører først på ganen, som mid-gane utvikler, frukten får fart, surhet integrerer. Finalen er usedvanlig ungdommelig, lang, bitter og tørr. Klart moden, og viser vektløs konsentrasjon. Nervy og anspent, ofre bredde i bytte for lengde. Dette er en suveren Dom P ④rignon av sprekkkompleksitet, som vil bli med i pantheonen til store DP-Er. Potensial til å nå 98/100 (magnums sannsynligvis vil score høyere). Drikk 2023-2048.
La Retraite Av Richard Geoffroy
Etter 28 år ved roret Har Richard Geoffroy bestemt seg for at Tiden er riktig å henge Kokkens lue, og genialt velge utgivelsen av the magnificent 2008 for å gjøre det. Å lykkes med ham vil være Lang Tid Dom P ④rignon Oenologist, Vincent Chaperon (begge avbildet, høyre).
En utdannet (men aldri praktiserende) lege, richards vinfremstilling DNA sparket inn, med en familie stamtavle som druedyrkere I Cô des Blanc som strekker seg tilbake i syv generasjoner. En karriere i ønologi fulgte. Han ble Med I Dom P ④rignon-teamet i 1990 etter å ha jobbet hos Domain Chandon I California. Han tok endelig full kontroll fra tidligere chef-De-cave, Dominique Foulon, I 1996.
Richards Tid På Dom Pérignon har vist seg å være en solid periode for merket, utvikle og pleie merkevaren for det 21.århundre. HAN absorberte nyoppkjøpte vingårder sømløst inn I DP-blandingen, slik AT LVMH kunne øke volumet uten å ofre kvalitet. Han har laget noen enorme viner gjennom årene, med bemerkelsesverdige årganger som 1995, 1996, 2006, og nå 2008, navigerte vanskelige år med stil (et overraskende godt 2003 for eksempel), og gjorde svært få feil.
Uten ikke-vintage produksjon for å distrahere sin innsats, Hadde Richard utfordret Seg til Å lage Dom Pé nesten hvert år, og trodde at fenolisk modenhet er nøkkelen til ingeniørviner av friskhet og lang aldringsevne, og at ‘problemer’ som Botrytis kan styres tilsvarende (som er kokkens ferdighet).
Han har justert noen av de mer subtile dynamikken til cuvé, ved å senke doseringen og øke tiden mellom disgorgement og forsendelse. Nylig utgitte Dom Pé Er nå fantastisk integrert, med en jevn, sublime toastiness, kremaktig mousse og ingen overdrevne «slått match» aromaer fra svovel.
Richards største innovasjon har vært utviklingen av ‘ Plé ‘ – programmet (erstatter ‘Oenotheque’ – samlingen). Ved å holde tilbake flasker, Har Moet & Chandon vært i stand Til å presentere Dom P ④rignon på to ytterligere utviklingsstadier i sitt liv (Richard kaller dem plenitudes).
En fin arv faktisk, og en tøff handling For Vincent å følge som han tar over ved roret.
Dom P ③rignon 2009 – 1996
en gjennomgang av Hver vintage Av Dom Pé Blanc gjort under Richard Geoffreys tid som chef-du-cave.
(2018) en varm, moden vintage med frukt på full gass. Eksotisk tonet, uten å lide for mye fra den autolytiske fattheten som er utbredt i noen utgivelser fra denne årgangen. Absolutt ingen hint av greenness, en sjarmerende, solskinn vin som drikker godt allerede. Ganske alvorlig for en ‘ 09, og mens poengsummen er delvis basert pa potensial, selv na er det en solid 93/100. Drikk 2019-2034.
(2018) jeg virkelig elsker denne vintage, slik vakker toasty rikdom, en ekte gane flekker intensitet av frukt. Denne Champagnen er et sint, bredt skulderdyr, men føles aldri altfor fett eller tungt. En lang finish du kan nesten tygge på, og så komplisert. Solid potensial for en score på 96/100. Drikke 2020-2045
(2018) Ganske liten utgivelse. En årgang Der Pinot Noir ble ødelagt av rot, Richard opped Chardonnay til 60% for å klore tilbake litt balanse og friskhet. En godt laget vin, som truer med å bli eksotisk på mellomlang sikt, legger aprikosnotatene Til Botrytis detalj til mål uten å dominere. 92/100 kanskje, men potensial for 93/100. Drikk 2018-2030.
(2018) etter varmen og små utbytter av den forrige årgangen, reagerte vinrankene med kraft i 2004, og produserte druer sjenerøse i både kvantitet og kvalitet. En’ klassisk ‘(eller kanskje mer nøyaktig’ gammeldags’) DP, 2004 er slankere i stil, pen og blomstrende, som viser diffus søthet av frukt. Toasty aromaer begynner å utvikle seg. Bare kommer ut av skallet etter en ungdoms gretten fase som mange ‘ 04 har gått gjennom, dette har en lys fremtid. På potensial, 96/100. Drikk 2018-2040.
(2018) med lave utbytter (April frost ødelegger knoppene) og en varm vekstsesong, har svært få viner blitt utgitt fra denne årgangen. Kontroversielt Valgte Geoffroy å ignorere oppfattet visdom og steg til utfordringen med Å lage En Pé I 2003, og lente seg tungt på Sitt kjøligere klima Grand Cru vineyards. Utfordringen var å unngå overmodighet (og Kanskje Richards tidligere erfaring på Domain Chandon i California hjalp ham her?). Moden og avrundet, vinen beholder friskhet og struktur. Ganske en munnfull med en tykk heft av frukt, det er ikke klart for meg hvordan dette vil utvikle seg. Nettopp grunnen til at det var riktig beslutning å gjøre det kanskje? Jeg skal lage en vill stab i morket at den har potensial for 93/100, og drikkevinduet fra 2018-2028.
(2018) Vindstrømmer fra nord arbeidet for å dehydrere druene på vintreet. Dette er en superkonsentrert årgang I Champagne, selv om det ser ut til at mange vinprodusenter ikke har forstått den oksidative naturen til årgangen og beskyttet vinene tilsvarende. Likevel er det en grand vintage, og en grand Dom Pé. Selv om jeg har opplevd litt flaskevariasjon, har de beste eksemplene på ‘ 02 nøytron-stjernelignende tetthet, enorm rikdom og en lang, honeyed søthet. Vi må vente på kompleksiteten og finessen, men det kommer, så min score på 96/100 er basert på potensial. På tidspunktet for denne anmeldelsen? Kanskje 93/100. Drikk 2022-2042. («P2» har nettopp blitt disgorged klar for utgivelse i 2019).
(2018) EN DP jeg har slitt med tidligere, ikke helt moden jeg mistenker, det aromatiske spekteret lener seg for mye mot grønne og urteaktige notater for meg å være komfortabel. Tid og evolusjon har maskert noen, men ikke alle av denne umodne karakter, og når sist smakt i 2015, dette var en lett drikking, mellowing Champagne, med en attraktiv spiciness. Drikk 2018 – 2024.
(2018) det virker som de fleste år som slutter med » 9 » erfarne varme somre, og leverer eksepsjonelt moden frukt. 1999 var ikke noe unntak. I utgangspunktet en veldig sjenerøs cuvé, med gul fruktig modenhet, har vinen gått litt ned i vekt og har modnet til en nydelig, kremaktig Champagne. Kraftig, men ikke overdrevet så. Drikk 2018-2028.
(2018) en kraftig, blåmerker Dom Pé, bred og monolittisk, til slutt mangler noen kompleksitet. Langt bedre som En » P2 » utgave. Drikk 2018-2025.
(2018) vintage jeg har drukket mest (mer enn 20 anledninger) og en vin som utvikler seg så sakte at det ser ut til å bli holdt i suspendert animasjon. Når først utgitt, dette var pikant og appetittvekkende, bracing surhet holdt i sjakk med et anstendig nivå av sukker i dosering: kompakt, kjølig fruited, og svært velsmakende. Surheten har roet seg ned i de mellomliggende årene, aromatisk volum og kompleksitet bygger, selv om den lille spissen av grønnhet er alltid tilstede i bakgrunnen. Blir pent toasty. Så synd det er ingen magnum! Drikk 2018-2035.
