Amerikanerne har brukt aluminiumsfolie i over 100 år, siden Den først ble brukt til å pakke Livsparere, candy barer og tyggegummi. I mange år frem til i dag har vi mest brukt det i våre kjøkken, til å bake fisk eller steke grønnsaker på grillen, til linje bakepanner og å fange damp når du lager mat.
og eksperter har uttrykt bekymring for hvor mye av det vi bruker, med studier som selv advarer om at det kan ha noen alvorlige skadelige helseeffekter. Har disse advarslene noen fortjeneste? For flere fakta om aluminiumsfolie, her er hvorfor den har en skinnende og en kjedelig side.
Potensielle farer med aluminiumsfolie
ifølge forskning lekker noe av folien som brukes til matlaging, baking og grilling i maten, noe som kan utgjøre helseproblemer over tid. Forskere har sett på den potensielle trusselen som overeksponering for aluminium kan ha på menneskers helse i årevis. For eksempel har forskere funnet høye konsentrasjoner av aluminium i hjernevevet hos Pasienter med Alzheimers sykdom. Studier har også funnet at høyt aluminiuminntak kan være knyttet til en reduksjon i veksthastigheten til humane celler, og kan være potensielt skadelig for pasienter med bein sykdommer eller nedsatt nyrefunksjon.
det avhenger av maten og temperaturen
Forskning har generelt funnet ut at et par faktorer gjør aluminium mer sannsynlig å lekke inn i maten din. En av disse er temperaturen: jo høyere temperaturen du lager mat på, jo mer bidrar miljøet til at aluminium kommer inn i maten din, En Elektrochem. Sci. studie funnet.
surheten i maten er en annen viktig faktor. Ifølge Amber Adams, grunnlegger Av Kitchens Ready, «hvis du lager sure matvarer Som tomater eller eddikbaserte marinader, kan dette bryte ned folien og lekke enda mer aluminium inn i maten din.»Sjekk ut disse 45 bruksområder for aluminiumsfolie du aldri visste om.
så, bør du være bekymret?
i all ærlighet er du sannsynligvis trygg, så lenge du ikke bruker aluminiumsfolie i matlagingen. «For de fleste mennesker bør dette ikke være et problem, da mengden aluminium som trekkes inn i maten under tilberedningsprosessen, er svært ubetydelig,» sier Adams. Bare holde moderasjon i tankene. «Du vil ikke lage disse typer matvarer på folie mange dager ut av uken,» legger hun til. «Hvis du lager sure matvarer på folie til tider, er dette ikke et problem.»
Men du bør ikke ignorere problemet helt, Sier Adams. «Hvis Du er i fare For Alzheimers sykdom, kan det være lurt å begrense matlaging med folie som det har vært en kobling vist mellom sykdommen og store mengder aluminium i en persons kosthold.»Se opp for mengden salt og krydder du legger til maten også; høye mengder av disse tingene kan også bidra til utvasking av aluminium. Sjekk ut disse andre matlagingsfeilene som ødelegger maten din.
Aluminiumsfolie alternativer
for grilling av grønnsaker kan du få en rustfri grillkurv, eller til og med gjenbrukbare spyd. Bruk en glasspanne når du steker grønnsaker i ovnen; bruk et rustfritt stålkakeplate under baking av poteter i motsetning til aluminiumsfolie for å fange rotet; og prøv å erstatte folie med bananblader når du pakker mat til baking! Og en ting du aldri bør gjøre er å pakke dine rester i folie—her er hvorfor.
Kilder:
- Gloria Hander Lyons: En Smak Av Minner: Trøstende Mat fra Vår Fortid
- NCBI: «Kobling Mellom Aluminium og Patogenesen Av Alzheimers Sykdom: Integrasjonen Av Aluminium Og Amyloid Kaskade Hypoteser»
- ScienceDirect: «Aluminium eksponering: en studie av en effekt på cellulær vekst»
- National Library Of Medicine: ‘Sammenligning av den regionale distribusjonen av transferrinreseptorer og aluminium i forkant av kroniske nyredialysepasienter»
- International Journal OF ELECTROCHEMICAL SCIENCE: «Risikovurdering Av Bruk Av Aluminiumsfolie I Matlaging»
- Amber Adams, grunnlegger Av Kitchens Ready