Hva er antipasti?
i Italia refererer antipasti (aka antipasto), bokstavelig talt oversatt som ‘før måltidet’, til maten som vanligvis kommer-overraskelse, overraskelse-før et måltid. Grensene for hva som utgjør antipasti er uskarpe – de kan inkludere salat, bruschetta eller små sjømatplater. Men i populærkulturen, antipasti fat i italienske restauranter kan bety en tallerken med spekemat, skinke, oster og et utvalg av krydder som et forspill for måltidet som kommer.
Hvorfor skal jeg bry meg?
fordi antipasti platters er en cinch å sette sammen når du har folk over. Den beste delen: det er bokstavelig talt ingenting å lage mat som betyr at dine amatør kulinariske ferdigheter vil forbli under wraps.
men vil jeg se ut som en politimann?
Ikke i det hele tatt. Selv om det mest arbeidet du skal gjøre er å skru av toppen av olivenkrukker, er det ikke så mye å sette ut en antipasti-tallerken som en faux pas som å tømme en pakke potetgull i en bolle.
Kult. Betyr dette at jeg kan late som å være fancy foran vennene mine?
Ja.
Lær meg allerede.
det er ingen harde og raske regler når du monterer en tallerken. Du kan gå kjøtt-bare, kjøtt-og-ost, eller kjøtt-ost-og-krydder. For å rake opp showboat poeng, gå for sistnevnte. Prøv å utfylle kjøtt med ost-dvs., dyp-flavored kjøtt med dyp-flavored oster. Prøv også å inkludere alle smakgrupper-salt, sur, bitter og søt bør være til stede.
Fikk det. Hvordan begynner jeg å velge kjøtt?
du vil ha en balanse mellom kjøtt i ulike grader av fett og greasiness. Begynn med mild, kjøp prosciutto på et supermarked eller på en deli og be om at den skal skives papirtynn. I midten av smaken kategorien, gå for noe sånt mortadella, kokt skinke innlemmet med kuber av svinekjøtt fett og, ofte, pistasj. På toppen av smakspekteret passer coppa-skinken pent inn – et tynt skiver som er tungt salt, fett og fettete. Et biffalternativ til coppa er bresaola. For varme, kast inn noen plater av salami – vi liker den ungarske paprika-typen. For å opp pseudo-gourmand profil, kjøpe salami i en støpt pinne og skjære noen runder for å ordne rundt det.
det er lett nok. Hva nå?
Ost. Med den nevnte prosciutto er noe ung, kremaktig og myk modnet som brie eller camembert flott; mortadella parrer en godbit med halvhård ost som en ung fontina eller provolone; coppa er lenge venner med fullsmakede oster, så gå vill med et blåostalternativ som gorgonzola, eller velg en modnet parmesan for seieren.
hva med syltetøy og små boller og sånt?
Bare et par bite-sized sider i små boller er alt du trenger. Oliven er et must. Gherkins (aka cornichons) er et godt alternativ til oliven og deres bitey, kornete tekstur er noe å nyte (tilgi ordspillet). Vi liker å kaste inn noen strimler soltørkede tomater sammen med oljen de bader i. Syltetøy legger til fuktighet og søthet, og hvis du kan score en krukke med pære eller fikensyltetøy, Er Bob din onkel.
trenger jeg karbohydrater?
Breadsticks (aka grissini) og noen kjeks er flott å dyppe og scoop, men la foccacia og ciabatta for hovedretten.
må jeg bekymre meg for hvordan jeg ordner ting på tavlen?
med mindre du har et konglomerat av italienske mødre over til middag, nei. Freestyle mote av antipasti platters er det vi elsker best; uanstrengt jeg-kastet-dette-sammen-i-en-jiffy utseende feires heller enn mislikt.
Må jeg bust min sparing til å sette ut en av disse fat?
Ikke Hvis du er smart om det. Kjøp kjøtt i små mengder-50g hver av ca fire kutt er tilstrekkelig for en gruppe på fire (MELLOM RM12–20 for 100g). Med oster, kjøp små kiler av hver type eller en stor kile av et billigere utvalg hvis du er på et budsjett (osteprisene varierer, men starter vanligvis FRA RM12 og fremover for 100g). Importert syltetøy er ikke billig (CA RM30 en krukke), men du kan lage din egen pære eller tomat chutney hvis du har noen ekstra minutter til overs.
Flott. Er det alt?
Vi fortalte deg at Det var enkelt. Bonus: tallerkenen kan monteres på forhånd, så det er ikke nødvendig å trekke håret ut når gjestene har ankommet. Bare sørg for å la kjøttet sitte ute minst 30 minutter før servering.
Rett på. Er du sikker på at dette vil fungere?
Ja.
vil det hjelpe meg å score på datoer?
Ja.
som anbefalt Av Kokk Andrea Rossi Av Mediteca Vin Tapas (03 2181 2426/ www.meditecawinetapas.com). Kjøtt, ost og krydder omtalt er tilgjengelig på Alle Jaya Grocer utsalgssteder. For en eksepsjonell variasjon, anbefaler Vi Intermark outlet (03 2161 1323 / www.jayagrocer.com. my).