Hva Er Vegansk Iskrem Laget av?

i Disse dager bærer nesten hver matbutikk minst en vegansk iskremsmak, selv om tilstedeværelsen i frysergangen fortsatt er relativt ny.

mens det virker som tonnevis av alternativer bare dukket opp over natten, har vegansk iskrem faktisk en ganske interessant historie-her er scoop på sin opprinnelse, dagens marked, og hva det er laget av.

En Kort Historie Om Vegansk Iskrem

I 1899 utgav Almeda Lambert, En Syvendedags Adventist Fra Battle Creek, Michigan, sin vegetariske kokebok «Guide for Nut Cookery.»Oppskrifter inkludert nøttebasert kjøtt, nøttesmør, meierifri ost og iskrem laget av peanøtter, mandler, pinjekjerner og hickory. To av hennes tre baser inneholder egg, men en er helt veganer-her er oppskriften På Iskrem Nr. 2:

» Ta 1 liter rik nøttekrem, enten mandel eller peanøtt. Hvis laget av peanøtter, bør nøtter ikke stekes veldig brun, bare gul farge. Tilsett 1 kopp granulert sukker og 2 ts vanilje. Vri kremet i en dobbel kjele og kok i 20 eller 30 minutter. Tilsett sukker før matlaging, deretter kok, og tilsett vanilje, og fryse.»

Ifølge Soy Info Center var Arao Itano, en fakultetsmedlem ved University Of Massachusetts, den første til å tenke ideen om soyabasert iskrem i sin 1918-artikkel » Soy Beans As Human Food.»I 1922 innleverte Indiana bosatt Lee Len Thuey det første patentet for soya iskrem,» Frosset konfekt og prosess for å lage samme.»I 1930 ble Den første soy ice cream, en honning-søtet godbit tilgjengelig i sjokolade, jordbær og vanilje, skapt Av Syvendedags Adventist Jethro Kloss.

Meieri-fri iskrem ble opprinnelig markedsført Som en helsekost | bilde/Soya Info Center

selv bil maker Henry Fords forskere utforsket mulighetene for meieri-fri iskrem laget av soya. 1951 ice cream Chill-Zert, skapt Av Robert Rich, en mann som lærte Fra Fords lag, ble beslaglagt AV USDA, som hevdet at DEN skulle være merket «imitation chocolate dessert — – lyd kjent? Rich kjempet tilbake, stat for stat, og vant retten til å merke sin confection » iskrem.»

i de følgende tiårene kom tre mer meierifrie iskrem til markedet-Heller ‘ S Non-Dairy Frozen Dessert, Ice Bean, Ice-C-Bean, Soy Ice Bean — og i begynnelsen av 1980-tallet ble to navn som fortsatt er en del av den meierifrie Iskremverdenen i dag oppfunnet: Tofutti og Rice Dream. I 1985 slo Tofuttis aksjer 17,1 millioner dollar-en Av De mest populære aksjene På Wall Street på den tiden.

suksessen inspirerte imitatorer (26 i 1985, for å være nøyaktig), som ønsket å fange forbrukernes interesse for de oppfattede helsemessige fordelene av tofu – basert iskrem, men Bare Tofutti ble igjen. Markedsførere på den tiden spunnet soyabasert iskrem som helsekost, og fremhevet sitt høye proteininnhold og mangel på kolesterol. Mange tidlige meierifrie iskrem-inkludert Tofutti-var egentlig ikke veganer. Egg og honning var vanlige ingredienser.

i 2001 ville en nykommer sette sitt preg på bransjen-Rent Dekadent Soya Deilig, den første» premium » vegansk iskrem. I 2004 var det det mest solgte merket av iskrem-meieri eller på annen måte — i natural foods channel, og i 2005 ble det omdøpt Til So Delicious Dairy Free.

Melkefri På Vei Oppover

det veganske iskremmarkedet er satt til å overgå $1 milliard globalt, ifølge Forskning Fra Grand Market Insights. Eksperter spår at helsemessige bekymringer over kumelk, den økende interessen for plantebasert mat samt» bedre for deg » trenden er satt til å hjelpe markedet vokse.

Kjente merker lanserer vegansk iskrem vil bidra til å vokse markedet/image / Cornetto

rapporten bemerker at kjente merker vil bidra til å vokse markedet. En rekke etablerte meieriprodukter har lansert veganske alternativer de siste årene, inkludert Ben & Jerry ‘ S, Hä-Dazs, Breyers, Cornetto og Magnum. Men meierifrie merker som Texas-baserte NadaMoo!, Svenske Glace, og merker som bruker innovative baseingredienser som hamp, avokado eller frukt forventes også å bidra til å drive etterspørselen.

Er Vegansk Iskrem Sunnere?

«Utvilsomt,» Susan Levin, direktør for ernæringsutdanning VED PCRM (Physicians Committee For Responsible Medicine) fortalte LIVEKINDLY I en epost. «Det er komponenter av meieri som er iboende usunne, som er fraværende fra plantebaserte produkter. Imidlertid bør ethvert produkt med høyt totalt fett og mettet fett minimeres. Og selvfølgelig gir tilsatt sukker ingen verdi til kostholdet ditt heller.»

betyr dette at vegansk iskrem er forbudt? Slett ikke. «Finn de laveste i fett og tilsatt sukker. Kort sagt-bedre enn meieri, men ikke en helsekost, » Levin sa.

det avhenger også av hva slags iskrem du går for. Går du For En halvliter Ben & Jerry ‘ s vegan iskrem, som har et lavt overløp (det er iskremindustriens terminologi for hvor mye luft injiseres i blandingen) eller noe lettere, Som NadaMoo!, som har et relativt lavt sukkerinnhold(en halvliter av nederlandsk Sjokolade inneholder bare 8 gram sukker). Det er også et økende antall merker som lager kalorier med lavt kaloriinnhold, inkludert So Delicious, Halo Top og Enlightened.

Hva Er Vegansk Iskrem Laget Av?

mens melkebasert iskrem er begrenset til melk fra dyr, har alternativene for vegansk iskrem utviklet seg utover gullalderen til soyabasert iskrem og er nå tilsynelatende begrenset. Her er en oversikt over hva du finner.

Mandelmelk

Ben& Jerry ‘ s non-dairy iskrem er laget av mandelmelk

Mandelmelk er fortsatt den mest populære meierifrie varianten, så det er ingen overraskelse at så mange selskaper har valgt å jobbe med den. Det Ikoniske Vermont-baserte merket Ben & Jerry ‘ s lager sin melkefrie iskrem fra mandler fordi den gir en nøytral smak og lignende munnfølelse til sin melkebaserte iskrem. Så Deilig, svensk Glace og Mandel Drøm gjør også vegan mandel melk iskrem. Target gjør også mandel melk iskrem under sin private label merkevare, Archer Farms. Lav-kalori merkevare Opplyst gjør sin ikke-meieri pints og barer fra mandel melk. Kjente meieri merkevare Breyers også valgt en mandel melk base for sine smaker.

Soya

svensk Glaces soyabaserte iskrem

Soyabasert iskrem var ikke bare en trend på 80-tallet. Vintage merkevare Tofutti er fortsatt rundt til denne dagen som Er Så Deilig ‘ (neé Soy Delicious) meierifrie soyabehandlinger. Andre alternativer inkluderer Soy Dream, Europeisk merkevare svensk Glace, vegan Cornetto, og noen varianter Av Trader Joe ‘ s vegan iskrem.

Kokosnøtt

Familieeid merkevare NadaMoo! bruker en ikke-gmo kokosmelk base

Kokos Er en annen populær vegansk iskrem base. Texas-basert merkevare NadaMoo! har laget sin kokosmelk iskrem siden 2004. Andre alternativer inkluderer organisk merkevare Coconut Bliss, So Delicious, og svensk Glace. Cult-hit lav kalori iskrem merkevare Halo Toppen gjør sin lys vegan iskrem fra kokos melk også.

Cashew

Van Leeuwen ‘ s vegan ice cream

So Delicious er for tiden det eneste store veganske iskremmerket som bruker cashewnøtter som base. Men Det kunstige merket Van Leeuwen, som har iskrembutikker I NYC og LA og selger sine pints i utvalgte butikker OVER HELE USA, lager sin dekadente meierifrie base fra en blanding av cashewnøtter, kokoskrem og kakaosmør.

Oat

so Delicious lansert oat milk ice cream i år

etter å ha tatt melkfri melk verden med storm, er havrebasert iskrem på vei inn i butikkhyllene. Oatly har solgt sin veganske iskrem i Europa for en stund og forbereder SEG til EN amerikansk lansering. So Delicious lanserte sin» Oatmilk » iskrem i tre smaker tidligere i år. Ett hundre år gammelt iskremmerke samarbeidet med melkeprosessor-slått-vegan Elmhurst for å lansere «Oats Cream» i år.

Erteprotein

Vegan magnum iskrem kommer i to smaker

Erteprotein er den nye elskling av vegansk kjøtt verden, men det er også på vei inn i iskrem. Ben & Jerry ‘ s og Halo Top legger begge til legume-basert protein til deres veganske iskrem. Magnum, som nylig lanserte vegan iskrem barer, gjør deres fra ert protein og kokos olje. Og 70-årige meieri merkevare McConnell er også avhengig av ertprotein for å skape en kremaktig tekstur.

Avokado

Cado er et sunnere alternativ til tradisjonell iskrem

Avokado iskrem var en gang en ting av hjemmelagde og lokale meierifrie godbiter. Men avokado-basert merkevare Cado slo Whole Foods Market butikker i fjor sommer, og viste den sanne allsidigheten til vegansk iskrem. Ifølge selskapet er det lavere i sukker sammenlignet med andre merker og rik på «godt» fett takket være avokadoer.

Annet

SorBabes lager sine kremete meierifrie desserter fra nøttesmør

det er fortsatt flere måter å lage vegansk iskrem på. Dairy-free brand SorBabes gjør sorbet – men medstiftere Nicole Cardone og Deborah Gorman tar også en side ut av «Guide For Nut Cookery» ved å lage rike, kremete desserter ved hjelp av nøttesmør som pistasj, peanøtter, mandel og hasselnøtt.

Hä-Dazs’ nondairy smaker bruker sukker og mais sirup for å gjenskape sin ikoniske meieri base. Portland-baserte privaten Den Lille Bønne bruker kikert melk som en base. Toronto-baserte selskapet Chufa Co bruker tigernuts, en liten tuber best kjent som den viktigste ingrediensen i horchata. Og» Dream » – familien av merkevaren gjør Rice Dream, en risbasert vegansk iskrem som kommer i pints og iskremsmørbrød. Ta en side fra hjemmelaget «nice cream», paleo vegan merkevare Snow Monkey er avhengig av bananer for å skape en kremaktig tekstur.