Meatloaf Er en klassisk Amerikansk rett som alltid er en familiefavoritt. Og mens det er en generell enkel rett å gjøre, er det et par ting – som kokk tid – som kan reise opp hjem kokker. Vi har noen enkle tips og triks for å sikre at din neste kjøttpudding er smakfull, fuktig og perfekt tilberedt.
Spruce / Bailey Mariner
Bruk Riktig Kjøtt
Ground chuck er biff av valget for den mest smaken, og det skjer for å være det billigste alternativet, også. Høyere karakterer av malt kjøtt betyr mindre fett og derfor en sunnere kjøttløk, men de har også en tendens til å bety mindre smak, mer krymping og et tørrere sluttprodukt.
Topping brødet med baconstrimler eller salt svinekjøtt gir fuktighet, smak og ømhet. De som ser på fettinnhold, vil kanskje bruke kalkunbacon eller andre fettfattige alternativer. Hvis du liker en blandet kjøttpudding (biff, svinekjøtt og kalvekjøtt er klassisk), kan du eksperimentere med forskjellige forhold så lenge kjøttets totale vekt forblir den samme.
Tillegg Og Hvordan Du Legger Dem
den generelle regelen er å bruke omtrent en halv kopp fyllstoff per pund kjøtt. «Filler» kan inkludere ingredienser som brødsmuler, mashed opp brød, havrekli, revet potet, revet gulrot og potetmos. Myke brødsmuler gjør et mer ømt, saftigere brød enn tørre krummer. Du kan kort suge tørre krummer i litt melk før du legger til.
hvis du bruker ost, legg til en kopp revet ost til kjøttbiffblandingen før baking og en annen halv kopp over toppen av brødet i løpet av de siste 15 minuttene av bakingen. Legg til en tredjedel en kopp vegetabilsk juice, vin, biff bouillon, øl eller annen smakfull væske til blandingen. Tomatsaus kan også legges til kjøttblandingen for fuktighet og smak.
Se Nå: Gammeldags Southern Meatloaf Oppskrift Du Trenger
Få Riktig Tekstur
for en fastere strukturert meatloaf, bruke malt kjøtt som har blitt kjørt gjennom jeksel minst to eller tre ganger. Og overdriv ikke brødsmulene-for mye vil gjøre brødet svampete.
for et brød med en mer øm tekstur, bruk en gangmalt kjøtt og ikke over-knead blandingen eller tekstur vil gå tapt. Bland akkurat nok til å kombinere ingrediensene. Hvis du liker en fuktig brød, legg til en mashed våt stykke hvitt brød i stedet for brødsmuler.
Koketid Og Temperatur
den indre temperaturen på kjøttbollen skal registrere 170 F for storfekjøtt eller 185 F for svinekjøtt. Den typiske meatloaf skal bakt i en standard 4x4x8-tommers brødpanne ved 350 grader i 1 til 1 1/2 timer. For å minimere sprekkdannelse, glatt toppen av brødet ved å gni i litt kaldt vann før baking. For individuelle porsjoner som bake raskt, haugen kjøttblandingen i smurt muffin bokser og stek i 20 til 30 minutter.
etter fjerning fra ovnen, la kjøttpuddet stå i ca 20 minutter før servering. I løpet av denne tiden, vil kjøttpudding ferdig matlaging internt og vil sette opp, noe som gjør det lettere å skjære og tjene.