Whey er det naturlige biproduktet av straining meieri. Det er det du får hvis du lager ost eller gresk yoghurt. Så hva kan du gjøre med leftover whey? Vel, ikke bare hell det ned i avløpet! Det er mange forskjellige måter å bruke whey på.
Alt Om Leftover Whey
Whey er i hovedsak vann, laktose og myseproteiner. Smaken og surheten varierer avhengig av hvilken type ost / yoghurt du har laget.
- Sour whey kommer fra ost laget av sitronsyre eller eddik. Den har en høy surhet, høy laktose og vil ikke fortsette å gjære som det aldre.
- Sweet whey er laget av dyrket meieri. Det vil smake søtt i de første 3 timene etter drenering. Etter det blir det surere ettersom laktosen forbrukes av laktobakteriene. Lagring av søt myse i kjøleskapet vil bidra til å redusere forsuring, men bare i kort tid. Sweet whey er probiotisk og lavere i laktose.
Her er noen av mine favoritt måter å bruke opp ekstra myse.
1. Varm sjokolade
Fersk søt whey fra ostemaking er faktisk veldig søt. Jeg liker å drikke det rett eller gjøre det til noe yummy som varm sjokolade, chai tea latte eller ovaltine. Frisk myse er egentlig bare søt de første timene, så ta en pause fra å rengjøre kjøkkenet og nyt en varm drikke mens osten din er ferdig med drenering.
2. Dyrking
Søt myse er full av laktobakterier. Den er perfekt for gjæring av alle slags ting. De fleste korn, belgfrukter, nøtter og grønnsaker kan bruke søt myse som forrett. Dette vil ikke fungere for acid whey fordi det ikke har bakteriekulturen.
3. Supper Og Stuinger
En av de beste måtene å bruke opp leftover whey er som en base for suppe. Bytt kjøttkraft eller vann i en oppskrift med myse i forholdet 1: 1. Det gir en rikdom og tanginess som virkelig bringer ut smaker av de andre ingrediensene.
Her er noen oppskrifter som ble designet for å bruke opp leftover whey:
- Kremet myse og grønnsakssuppe
- Tradisjonell myse minestrone
- Indisk paneer og whey suppe
- Iransk myse og valnøtt suppe
4. Baking
Leftover whey er perfekt for enhver oppskrift som krever kjernemelk. Det er ikke så tykt som kjernemelk, men det virker sikkert å balansere syrene i smeten.
her er noen bakevarer som er perfekte for myse:
- Buttermilk muffins
- Apple Coffee Cake
- Brus brød
- Pannekaker
- Buttermilk vafler
- Rød Fløyel kake
du kan også bruke myse i stedet for vann i noen rask stige gjær brød oppskrift. Det vil legge til en deilig surdeiglignende smak til brødet.
5. Smoothies og popsicles
dette er trolig den enkleste måten å bruke opp litt ekstra myse! Snu din whey til smoothies eller kremsicles.
6. Ostesaus
mine barn elsker makaroni og ost, og erstatter melken med myse resulterer i en litt tanger ostesaus. Det fungerer for både pakket mac n ‘ ost (affiliate link) og hjemmelaget ostesaus.
7. Godbiter!
Whey kan brukes i stedet for vann for alle slags ting fra jello til bærsaus. Eller sjekk ut min oppskrift på en sitron og whey marengs pai.
8. Whey Oster
Det finnes en rekke oster som kan gjøres fra fersk søt myse. Men med mindre du lager enorme mengder myse, vil du aldri ha nok til å lage gjetost. Alternativt kan whey ricotta være laget av bare noen få kopper søt myse.
9. Bruker rundt huset
hvis du har brukt whey til alle slags spiselige ting, og du fortsatt har tonnevis av det, kan du bruke det til å:
- Vann dine sure kjærlige planter (spesielt rhododendroner og blå bær)
- Presoak bønner og korn for å myke dem før matlaging
- Mate den til hundene / grisene / kyllingene
- Whey bubble bath: Legg til en gallon myse når du fyller karet ditt, og Det vil boble opp! Probiotika i sweet whey er flott for huden din.
