Reker, kan kombineres med mange måltider er perfekt å spise når som helst og hvor som helst, midt på dagen, på stranden eller bassenget, hjemme eller i feltet, reker er svært allsidig.
Derfor er det nødvendig å vite ikke bare hvordan å lage reker, men å vite hvordan du vasker dem, rengjør dem, devet dem og gi dem den nødvendige håndteringen, slik at de er utsøkte og fri for urenheter når de spiser dem.
Valg av reker og noen tips
fra og med valg av reker er det viktig å kjøpe bare det du trenger for mat, eller bare litt mer fordi det er bedre enn over og ikke mangler, og med disse måltidene laget av reker så deilig er det normalt at noen er igjen som ønsker å spise mer.
velg alltid mellomstore reker, og sørg for at lukten, formen og fargen ser frisk ut, kjøttet skal se fast og saftig ut med skinnende og gjennomsiktig skall, ikke glem at de ikke skal ha svarte machas hvor som helst. Det er ok hvis de er små reker, de trenger bare mindre koketid (vi forteller deg senere).
mange ganger velger vi klare og skrællede reker, som er frosset, men det er vanskelig å vite om de er veldig friske, så hvis du kjøper dem med skall og du ser at det er gulaktig eller farget, kan det bety brannskader i mange dager med frysing.
Grunnleggende reker rengjøring
når du har reker, må du rengjøre dem, ta av hodet og skrelle dem for å ta dem til å lage mat, begynn å peeling dem med en fin og veldig skarp kniv som åpner skallet forsiktig slik at du ikke fjerner kjøttet begynner fra hodet i en enkelt linje til halen og deretter åpne den.
til desvenarlo kan du kutte et spor på baksiden av reker, med spissen av kniven finn venen og fjern den delikat, fordi hvis du forlater det, kan du få en ubehagelig smak.
Hva trenger vi å lage reker?
nå, hvis vi går til det som interesserer oss mest og hva mange mennesker faller for med oppskriften, matlaging. Starter med noen tips og «ingredienser»:
- du trenger en kasserolle som passer til alle reker dekket i vann
- Vann Og salt. Omtrent 70 gram salt per liter vann. Eller en håndfull av øyet. Du kan legge til aromatiske krydder etter smak som løvblad.
- Skalldyr skal være helt dekket i vann.
slik lagrer du reker trinnvis og hvor lenge de trenger.
Trinn:
- først av alt, hell vannet i gryten.
- Tilsett salt og krydder hvis ønskelig.
- Sett på brannen og vent til vannet koker
- når vannet koker med bobler, hell i reker. Dette gjøres fordi hvis du heller dem ut tidligere, vil det ta mye lengre tid for vannet å koke.
- til slutt koker du dem bare til de blir ugjennomsiktige hvite og rosa.
Tid
tiden er ikke fast og vil avhenge av størrelsen på reker, mengden vi kaster og brannens kraft. Hvis du vil lage små reker, det samme, sjekk tilstanden på 5-10 minutter(du kan alltid ta en ut og se at den er fast, rosa og hvit, lett å se om den er skrelt).
I alle fall kan du sjekke etter 10-15 minutter, kontroller at de er faste og rosa. La aldri reker koke i mer enn 30 minutter eller misfire dem.
på denne måten har du reker klar til å forberede ved siden av rekeroppskriften du liker mest, eller ta dem til fryseren for å forberede dem i en annen anledning, bare ta dem til å lage mat direkte(bedre enn å tine og aldri lage mat igjen).
hvordan lage frosne reker?
her er de avhengige av om du har kjøpt dem frosset eller du har frosset dem selv, og om de allerede er tilberedt eller ikke.
hvis de er frosset av deg:
- hvis du har frosset dem allerede kokt, ikke koker dem igjen, men kaste dem direkte i suppe, saus etc og stek i noen 15 minutter eller til de er ferdig.
- hvis du har frosset dem selv, men rå eller frisk, ukokt, kan du først tine dem ved å la dem stå natten før i fryseren eller kjøleskapet (ideelt) eller utendørs hvis du har det travelt og det ikke er for varmt. Til slutt kan du bruke mikrobølgeovnen, men tekstur blir verre, og du vil miste litt vann bortsett fra å lage dem litt (du kan alltid tine dem i mikrobølgeovnen litt og deretter ferdig med å lage dem).
hvis du kjøpte dem frosset:
- hvis de er kokte reker, kan du bare legge dem til maten, enten en panne eller griddle, en gryte for en suppe, etc. fordi de allerede er laget og varmen og matlagingen de trenger, er nok til å tine og ta litt smak.
- hvis de er rene råfrosne reker, har du 2 alternativer: kast dem direkte inn i maten og lag dem og tine dem der, eller tine dem tidligere i kjøleskapet eller fryseren (eller raskere med mikrobølgeovn) og kok dem deretter.
- hvis de var med urenset skall eller skall, måtte det være sistnevnte alternativ: først avfrost før matlaging, rengjør reker og kok deretter.
noen oppskriftsideer for bruk av kokte reker.
Rekercocktail
Reker toast
Michelada Med Reker
Reker krem
Reker risotto