hvorfor er belgfrukter forbudt Av Paleo Dietten?

Hei Folkens! Du tror at jeg er ferdig med å kritisere Paleo dietten etter det siste innlegget, men jeg vil fokusere på et stort problem i dette innlegget: hvorfor er belgfrukter forbudt Av Paleo Dietten? Legumes (erter, bønner,linser, kikærter, peanøtter, etc.) er allment ansett for å være bærekraftige og sunne kilder til protein, fiber, mineraler, b-vitaminer, folsyre og andre næringsstoffer. De er unike i planteriket ved at de produserer protein i stor grad ved å ta nitrogen (og karbondioksid) fra luften; nitrogenet absorberes i planten via nitrogenfikserende bakterier som lever i knuter på plantens røtter. Dette gir et bærekraftig alternativ til å bruke nitrogengjødsel, og reduserer dermed byrden på jord, vannveier og atmosfære. Det er en veldig sterk miljømessig sak at vi bør få en god mengde av vårt diettprotein fra belgfrukter. Se for eksempel disse etiske vurderingene Av Beyond Meat (5/5 Green Stars) og Ripple Milk (4.5/5 Grønne Stjerner), begge laget av ertprotein-eller soyabønnebaserte stifter av tofu og Tofurky(begge 5/5 Grønne Stjerner). Så er det noen begrunnelse for å fjerne dem fra kostholdet ditt av helsehensyn?

hvorfor er erter, bønner og linser forbudt Av Paleo?

jeg skal gå gjennom hver forekomst av belgfrukter I Paleo Dietten (revidert utgave, 2011) for å se hva problemet er, ifølge Dr. Cordain. Gir boken noen solide argumenter for å unngå belgfrukter? Det var en nyttig øvelse for meg som det avklart noen problemer som jeg hadde ofte lurt på om. Så, la oss komme i gang…

The Paleo Diet, s. 17: «Forbruk av fett kjøtt og organer hadde en overlevelsesverdi når mennesker ikke spiste korn, belgfrukter, meieriprodukter, raffinerte sukkerarter og saltbehandlede matvarer, matvarer som produserer kronisk lavt nivå betennelse i kroppene våre gjennom en rekke fysiologiske mekanismer.»

Råd Fra Mayo Clinic om å redusere betennelse: Spis flere planter, inkludert linser og fullkorn, og kutt ned på rødt kjøtt. Legumes som bønner og linser og også hele korn er allment ansett for å være gunstige for å bekjempe betennelse og alle anerkjente kilder(WebMD, Arthritis Foundation, Scripps, Etc.) har motsatt syn På Cordain på både kjøtt og belgfrukter. Denne 2016-gjennomgangen om de antiinflammatoriske effektene Av Middelhavet Diett (Meddiet) undersøkte mange studier og meta-analyser og konkluderte med At MedDiet reduserer risikoen for kreft og kardiovaskulær sykdom ved å redusere betennelse. MedDiet er beskrevet som:

Rikelig forbruk av olivenolje og høyt forbruk av frukt, grønnsaker, korn (helst som fullkorn), belgfrukter, nøtter og frø. MedDiet inkluderer også moderat forbruk av fisk og skalldyr, hvitt kjøtt, egg og fermenterte meieriprodukter (ost og yoghurt), samt relativt små mengder rødt kjøtt, bearbeidet kjøtt og mat rik på sukker.

jeg søkte, men kunne ikke finne noen studier som indikerte at belgfrukter kan forårsake betennelse. Hvis noen vet om en, kan du kommentere nedenfor.

Paleo Dietten, s. 19: «Korn, de fleste meieriprodukter, belgfrukter, kjøtt, fisk, salt bearbeidet mat og egg produserer netto syrebelastninger i kroppen. «

noen av disse matvarene genererer syre når vi fordøyer dem, men omfanget av syreproduksjon varierer sterkt, spesielt når du sammenligner animalske produkter med belgfrukter. Et 2011-papir (Schwalfenberg, 2012) ser på de mulige fordelene ved et alkalisk diett og inneholder data om potensiell nyresyrebelastning av ulike matvarer. Syrebelastningen varierer fra de mest syregenererende matvarer som harde oster (parmesanost har den høyeste syrebelastningen ved 34,2) til alkaliske matvarer som grønne grønnsaker (spinat har en negativ syrebelastning ved -14,0; med andre ord er det alkalisk). Tabellen nedenfor viser syrebelastningen for kjøtt, fisk og belgfrukter som ble oppført i papiret.

Potensielle nyresyrebelastninger av utvalgte matvarer (Schwalfenberg, 2012)

av belgfrukter har linser en lav syrebelastning (3,5) sammenlignet med kjøtt og fisk, og grønne bønner er faktisk alkaliske (-3,1). Cordain lister belgfrukter etter meieri, noe som betyr at de er høyt på en syregenererende liste, men i virkeligheten er belgfrukter blant de mest nøytrale av de store proteinene (kjøtt, fisk, meieri og belgfrukter). For posten er hele hvetebrød også nær nøytral (1,8). Her er en nyttig video om emnet av kostholdssyrebelastning og nyresykdom.

Paleo Dietten, s. 23: «paleo dietten er enkelhet selv. Her er grunnreglene:

1. Alle mener kjøtt, fisk og sjømat som du kan spise.
2. alle frukt og nonstarchy grønnsaker som du kan spise
3. Ingen korn
4. ingen belgfrukter
5. ingen meieriprodukter
6. ingen bearbeidet mat»

Så føler han sterkt nok om belgfrukter at han forbyr dem direkte I Paleo Dietten, og dette rådet følges religiøst av mange Paleo Dieters som har tatt ham på hans ord. Selv om, for å være rettferdig Å Paleo tilhengere, mange spirende hule-folk gjør debatt om belgfrukter bør tillates.

Paleo Dietten, s. 47: I en seksjon med Tittelen Ikke Nok Protein, sier han at protein utgjør 15% av kaloriene i De Fleste Amerikanske dietter, men han mener det bør være nærmere 19 til 35%. Han fortsetter med å si at «belgfrukter som linser, erter og bønner gjennomsnittlig 27% protein. I stedet for å spise disse proteinrike plantene mener han at vi bør spise mer «viltkjøtt» som inneholder opptil 83% protein. Han gjør uttalelsen, «jeg kan forsikre deg om at det ikke er noe slikt som for mye protein», som er i konflikt med nesten alle vitenskapelige studier om animalsk proteininntak og lang levetid. Det er ganske morsomt at han begynner en setning som er kategorisk feil med, «jeg kan forsikre deg…» – og han forsømmer også å sikkerhetskopiere det med noen data. Dette innlegget på den vitenskapelig begrunnede boken, Proteinaholic, dekker emnet anbefalt proteininntak, og et nylig innlegg om helseeffekten av lavkarbodietter dekker påvirkning av animalsk proteininntak på dødelighet.

The Paleo Diet, s. 48: «Mange hele korn og belgfrukter har ikke mye vitaminer og mineraler.»

som svar på Det, vil Jeg bare henvise Deg Til Verdens Sunneste Matoppføringer for soyabønner, svarte bønner og linser.

Ibid. «En av de store kostholdsmytene i Den Vestlige verden er at hele korn og belgfrukter er sunne. Sannheten er at disse matvarene er marginale i beste fall. Men hva med» helsekost » brød? I beste fall er de mindre dårlige enn de overprosesserte, superraffinerte hvite brødene…»

dette er interessant-han kaster belgfrukter inn i uttalelsen, men resten av seksjonen er dedikert til farene ved høyt bearbeidet hvitt brød. Dette er en gjentakende taktikk-nevner belgfrukter i en setning sammen med andre ting (hard ost, raffinerte sukkerarter, etc.) og så bare diskutere en ikke-legume mat for resten av passasjen. Nyheter flash: Vi vet at over-behandlet hvitt brød er ikke næringsrik. Nyheter flash # 2: Hvitt brød inneholder ikke belgfrukter.

han sier også at «disse matvarene er marginale i beste fall» – selv om det var sant, at de bare er marginale, rettferdiggjør dette å forby to hovedkategorier av bærekraftig og sunn mat?

Paleo Dietten, s. 54: «Syreproduserende matvarer er kjøtt, fisk, korn, belgfrukter, meieriprodukter og salt.»

Se svar på s.19 ovenfor.

The Paleo Diet, s. 58: «andre antinutrienter, kalt «fytater», binder kjemisk jern, sink, kobber og kalsium i korn og blokkerer absorpsjonen under fordøyelsen. Pyhtates gjør jobben sin så bra at den verdensomspennende epidemien av jernmangelanemi-som påvirker 1, 2 milliarder mennesker-er universelt tilskrevet den dårlige tilgjengeligheten av jern i korn – og legume-baserte dietter.»

hvis du tar en titt på oppføringene for belgfrukter fra Verdens Sunneste Matvarer som jeg koblet til ovenfor, vil du se at de alle er høye i jern. Fytater binder jern, sink og andre metaller i tillegg til de som er nevnt ovenfor, men Cordain maler et forvrengt bilde av fytater her. De anses faktisk å være netto positive, da de kan spille en viktig rolle i å beskytte oss mot skade fra giftige tungmetaller. Som mange problemer i ernæring, er det et spørsmål om å finne den rette balansen. Denne artikkelen gir en balansert oversikt over fytater, så jeg vil henvise deg til det i stedet for å gjenta informasjonen i den. Kort, her er noen ting du bør vurdere hvis du er bekymret for fytater:

• Fytatinnhold er ofte høyere i nøtter (f.eks. mandler, pekannøtter og brasiløtter) og frø (f. eks. gresskar og sesam) enn i belgfrukter, så Hvis Cordain var veldig bekymret for fytater, ville Han forby nøtter og frø i stedet for belgfrukter.
• Fytatinnholdet i belgfrukter reduseres betydelig under forberedelsen(soaking, spiring, gjæring, etc.) så vi inntar sannsynligvis flere fytater i maten vi spiser rå (avokado, mandler, etc.) enn i belgfrukter .
• til Slutt er poenget her at fytater ikke er unike for belgfrukter, og enda viktigere, de anses ikke for å være dårlige for helsen din.
• spørsmålet om jernmangel er knyttet til dårlig kosthold og andre årsaker – vegetarianere har ikke en høyere forekomst av jernmangel.

Ibid. «Få innser at korn og belgfrukter er en katastrofe for beinhelsen din. Som med jern og sink, er det lille kalsiumet som finnes i hele korn bundet til fytater…»

igjen nevnte han korn og belgfrukter og fortsetter å snakke bare om korn og melk. Legumene ble bare kastet inn der. Gir han noen gang bevis på at belgfrukter er dårlige for beinhelsen? Nope – han sier bare at «få innser» det. Kanskje få innser det fordi det bare ikke er sant?! En forsker må sikkerhetskopiere uttalelser med noen form for bevis. For eksempel foreslår de fleste relevante studier hittil en positiv sammenheng mellom soyinntak og beinhelse – spesielt å redusere risikoen for beinbrudd hos kvinner. Mer om dette emnet nedenfor.

The Paleo Diet, s. 59 :» i mange av verdens uutviklede land, hvor hele korn og belgfrukter er hovedkilden til kalorier, er rickets, osteoporose og andre beinmineralsykdommer vanlige.»

Igjen, Dette er fryktelig misvisende. Antyde kausalitet rent basert på geografisk tilknytning er latterlig. Men selv påstanden selv er feil – bein-mineral sykdommer er ikke mer vanlige i land der hele korn og belgfrukter er hovedkilden til kalorier. For folk som bor i utviklede land (dvs. for de som er heldige nok til å ha det første verdensproblemet med å diskutere om Paleo Dietten er verdt å følge), manifesterer benmineralproblemer som oftest som hoftefrakturer. Forekomsten av hoftebrudd er mye høyere I USA enn I Japan, Kina og Sør-Amerikanske land hvor korn og belgfrukter (f.eks.) er en større del av dietten .

Paleo Dietten, s. 71: «Når Du starter Paleo Dietten, vil du sannsynligvis innse-kanskje med et sjokk-hvor mye av kostholdet ditt er bygget rundt korn, belgfrukter, meieriprodukter og bearbeidede matvarer.»

faktisk utgjør belgfrukter en matkategori som de fleste av oss ikke spiser nok av. FNS FAO erklærte 2016 Som Pulsår for å oppmuntre flere mennesker til å vokse og spise belgfrukter på grunn av deres bærekraft og helsemessige fordeler.

The Paleo Diet, s. 82: «de fleste vegetariske dietter er basert på stivelsesholdige korn og belgfrukter. Dessverre – til tross for vedvarende oppfatninger av disse som sunn mat – vegetariske dietter reduserer ikke risikoen for kreft.»

I intervjuet som jeg omtalt i mitt forrige innlegg På Paleo Diet, Cordain (ca 2 minutter inn i videoen) nevner to papirer som han hevder viser at et vegetarisk kosthold ikke reduserer risikoen for kreft (og hjertesykdom). The papers (publisert i 1999 og 2009) rapport om studier publisert Av Professor Tim Keys gruppe Ved University Of Oxford. I intervjuet sier Cordain at 1999-studien fant at et vegetarisk diett ikke reduserte hjertesykdom, og at ingen av studiene fant en forskjell i kreftfrekvensen. Den faktiske konklusjonen av 1999-papiret: «Vegetarianere hadde en 24% lavere dødelighet fra iskemisk hjertesykdom enn ikke-vegetarianere.»Og 2009-studien konkluderte med at» forekomsten av alle kreft kombinert var lavere blant vegetarianere enn blant kjøttetere.»Så, selv de papirene han spesifikt nevnte, motsetter seg faktisk hans uttalelser .

Siden Da, Prof. Key har vært i nyhetene mye med nyere studier som viser at kjøttinntaket øker risikoen for kreft – her er et sammendrag fra Guardian av en studie publisert i 2019. Det er mange andre studier som forbinder kjøttinntak med kreft og hjertesykdom. For eksempel konkluderte denne systematiske oversikten og meta-analysen av dødelighet fra alle former for kreft og hjerte-og karsykdommer:

våre resultater tyder på at vegetarianere har en betydelig lavere iskemisk hjertesykdom dødelighet (29%) og total kreftforekomst (18%) enn ikke-vegetarianere.

Men Cordain fortsetter å si:

Ibid. «Men med Lavglykemisk Paleo Diett, som også er høy i magert protein og helsefremmende frukt og grønnsaker, kan risikoen for å utvikle mange typer kreft bli svært redusert.»

ja, frukt og grønnsaker er beskyttende, men kjøtt er ikke-et annet eksempel på taktikken for å glide i en ikke-støttet ide (i dette tilfellet at kjøtt kan redusere risikoen for kreft). Som diskutert i innlegget på low-carb dietter, er risikoen for kreft (og kardiovaskulær sykdom) betydelig høyere i populasjoner som følger dyrebaserte low-carb dietter.

Paleo Diet, s. 93: «Ingen vet nøyaktig hvordan virus, bakterier og mat kan gnist <autoimmune sykdommer> hos genetisk følsomme mennesker, men forskning fra vårt laboratorium impliserer i økende grad nylig introduserte Neolitiske matvarer som korn, belgfrukter, meieriprodukter, poteter og andre medlemmer av nightshade-familien.»

Dr. Cordain hadde plattformen til en bok for å fortelle oss om dem-det er synd at han ikke avslørte disse funnene i stedet for vagt hinting om dem. I stedet for å fortelle om sin forskning, fortsetter han å snakke om cøliaki, igjen med fokus på korn (gluten), men bare glir belgfrukter der inne, selv om de er glutenfrie og derfor ikke relevante for cøliaki.

Ibid. «Til dags dato har det ikke blitt utført kostholdsstudier for Å se Om Paleo dietter-fri for korn, meieriprodukter og belgfrukter – kan redusere symptomene på disse sykdommene. Men anekdotiske rapporter…»

jeg stopper deg der med dine anekdotiske rapporter. Ingen tvil, noen mennesker som kutter ut bearbeidet mat og meieri vil gå ned i vekt og oppleve en forbedring i helse. Men for å hevde at utelukkelse av belgfrukter er en del av dette, trenger du bevis.

Paleo Dietten, s. 94: «Belgfrukter og korn inneholder stoffer som kalles lektiner. Disse stoffene er proteiner som planter har utviklet seg til å avverge insekt rovdyr.»

Dette er en hel side som omhandler lektiner og autoimmun sykdom. Han fortsetter å snakke om lekk guts for en stund:

Ibid. «Lektinene i hvete (WGA), nyrebønner( PHA), soyabønner (sba) og peanøtter (PNA) er kjent for å øke intestinal permeabilitet og tillate delvis fordøyede matproteiner og rester av bosatt tarmbakterier å spyle inn i blodet.»

for det Første finnes lektiner i de fleste planter. De pleier å være mer rikelig i rå belgfrukter som bønner, men det har vært kjent i flere tiår at de i stor grad fjernes ved matlaging-for eksempel fant denne 1983-studien på lektininnhold i nyrebønner at: «Oppvarming av forhåndsdekkede bønner ved 100 hryvnias C i 15 minutter eller ved 80 hryvnias C i 2 timer, eller trykklaging (15 psi) i 45 minutter uten presoaking, reduserte hemagglutininaktiviteten til under detekterbare nivåer. Kommersielt hermetisert bønner har lectin nivåer lik bønner press kokt i 30 min.»

denne artikkelen om belgfrukter gir et nyttig perspektiv-historien ligner på fytater. Faktum er at lektiner er til stede i mange matvarer og faktisk anses å være gunstige i de mengder vi møter i et balansert kosthold. Her er et sitat fra det:

Lektiner bryter ned membranene til skadelige inntrengere: kreftceller (reduserer prostata, kolon og andre kreftformer), sopp, bakterier og virus (SELV HIV-1 retrovirus) er en del av grunnen til at tomater, mais, fullkornsris, hvete, havre, nøtter, solsikkefrø, fersken, mango, druer, kanel, sitrus, bær, te og de fleste andre planteføde er sunne. Alle disse inneholder betydelige mengder lektiner.

Cordain avslutter dette stykket med denne oppfordringen til handling:

Ibid. «Hvis du har en autoimmun sykdom, er det ingen garanti for at dietten vil kurere det eller til og med redusere symptomene dine, men det er nesten ingen risiko, og det er mange andre fordeler Fra Paleo Dietten som vil forbedre helsen din.»

så han avslutter avsnittet om autoimmun sykdom ved å gjøre det klart at dietten kanskje ikke hjelper dem, men du bør prøve det uansett fordi det er et sunt kosthold. Igjen, se det siste innlegget for et sammendrag av hva som er sunt og usunt Om Paleo Dietten.

det er noen andre nevner av belgfrukter i diett / oppskrift delen Av Paleo Dietten, men det er ingen ytterligere argumenter om hvorfor du bør unngå dem – han gjentar bare at de bør utelukkes.

Belgfrukter øke levetiden

den ultimate mål på helse er levetid. En nøkkelstudie så på inntak av ulike matgrupper rundt om i verden og fant at det var en 7-8% reduksjon i dødelighetsfare for hver 20g økning i daglig legume inntak. Denne korrelasjonen mellom legume inntak og levetid var statistisk signifikant (P-verdien var 0,02). Tittelen på papiret sa alt: Belgfrukter: den viktigste kosttilskudd prediktor for overlevelse hos eldre mennesker av ulike etnisiteter.

denne systematiske studien og meta-analysen, publisert i 2017, så på legume inntak hos 367 000 mennesker og viste at et høyt legume inntak er korrelert med en 10% reduksjon i risikoen for kardiovaskulær sykdom og hjerneslag.

oppsummert har jeg gått gjennom hvert argument mot belgfrukter I Paleo Dietten, og i hvert tilfelle avviser de vitenskapelige studiene hans ubegrunnede påstander. Faktisk ser belgfrukter mer attraktive ut enn noensinne som kostholdsstift.

Dr. Cordain bøyde Paleo Diettreglene ved å tillate vinforbruk (og tilfeldigvis hadde tidligere mottatt over $150 000 av finansiering fra vinindustrien) så hvorfor er han så mot belgfrukter, som er anerkjent som sunn av omtrent alle? Kjøtt blir i økende grad anerkjent som usunn og uholdbar, og belgfrukter er det store alternativet til kjøtt som kostholdsproteinkilde. Er det en slags agenda, annet enn helse, på spill her?