Når det gjelder kolesterol, er kylling så ille som rødt kjøtt?

de som eschew biff i favør av kylling fordi de tror det er sunnere kan være i stand til å sette magert kjøtt tilbake på menyen.

det er fordi ny forskning, publisert tirsdag i American Journal Of Clinical Nutrition, reiser spørsmål om fjærfe og kolesterol.

den lille studien fant at forbruk av høye nivåer av rødt kjøtt eller hvitt fjærfe resulterte i høyere blodkolesterolnivå enn å konsumere like mye planteprotein. Funnene holdt selv når dietter inneholdt høye nivåer av mettet fett, noe som økte blodkolesterolet i samme grad som alle tre proteinkildene.

nøkkelen takeaway fra studien, ernæringseksperter sier, er å se opp for mettet fett, uansett proteinkilden. Og når det gjelder fjærfe mot rødt kjøtt, «er det lettere å få høyere mengder mettet fett fra noen kutt av rødt kjøtt,» Sa Elizabeth Kitchin, assisterende professor i ernæringsvitenskap ved University Of Alabama I Birmingham som ikke var involvert i forskningen.

Likevel var det uventet at fjærfe hadde effekten på kolesterolnivået som det gjorde.

» jeg ble overrasket over at effekten av hvitt kjøtt på kolesterolnivået var identisk med effekten av rødt kjøtt, » Sa Dr. Ronald Krauss, studieforfatter og direktør for aterosklerose forskning Ved Children ‘ S Hospital Oakland Research Institute.

i studien ble 113 voksne randomisert til en av tre dietter i en måned: rik på magre kutt av biff, magre kutt av kylling eller kalkun eller planteproteiner. Etter hver måned ble deltakerens diett endret, slik at hver deltaker endte med å prøve alle tre dietter. Imidlertid var halvparten av deltakernes dietter, uavhengig av proteinkilde, høy i mettet fett; den andre halvparten spiste et lavt mettet fett diett.

etter hver måned målte forskerne deltakernes NIVÅER AV LDL-kolesterol, det såkalte dårlige kolesterolet.

«Å Holde alt annet konstant-selv nivået av animalsk fett-nivåene var høyere på begge kjøttkilder sammenlignet med ikke-kjøttdietet,» Sa Krauss TIL NBC News.

Forskere sier at funnene ikke kan påvirke de fleste som ikke har høy risiko for hjertesykdom. Når deltakernes dietter var lave i mettet fett, var økningen I LDL minimal uansett om de spiste kylling eller magert rødt kjøtt. Men for personen som aktivt prøver å få ned høye NIVÅER AV LDL-kolesterol, sier forskere, kan det være verdt å kutte ned på både rødt og hvitt kjøtt, og stole mer på planteproteiner.

Rødt kjøtt er en kilde til høyverdig protein, sink, jern og vitamin B12, men de fleste ernæringseksperter er enige om at det er best å velge et magert kutt i en beskjeden del for optimale helsemessige fordeler. Positive av å ha rødt eller hvitt kjøtt kan kanselleres hvis for mye mettet fett, fra hvilken som helst kilde, er inkludert i ens diett.

Tidligere bevis viser at fett rødt kjøtt er en primær kilde til arterie-clogging mettet fett, en faktor forbundet med hjertesykdom. Og to studier publisert i fjor viste at folk som spiser rødt kjøtt – men ikke vegetarianere eller folk som bare spiser hvitt kjøtt som kylling — har høyere nivåer i blodet AV et kjemikalie kalt TMAO, som har vært knyttet til høyere hjertesykdomsrisiko.

forskerne advarte mot å demonisere mat basert på en studie. «Folk får ofte inntrykk av at hvis noe øker kolesterolet, bør Det elimineres,» Sa Krauss. «Jeg vil ikke at folk skal bli for fokusert på en alt eller ingenting tilnærming.»

Faktisk anbefaler American Heart Association en kombinasjon av fjærfe, fisk, vegetabilske proteiner og magert rødt kjøtt for et hjerte-sunt kosthold.

«For mange mennesker kan en variert tilnærming, inkludert noen eller alle disse matvarene innenfor rammen av høy frukt, grønnsak og fullkorn, nøtter/frø / legume inntak sammen med flerumettede eller enumettede oljer, tjene som et sunt spisemønster med mye variasjon,» Dr. Linda Van Horn, en frivillig ernæringsekspert med AHA, FORTALTE NBC News.

andre eksterne eksperter påpekte også at kosthold bare er en faktor når det gjelder total hjertesykdomsrisiko.

» denne studien fokuserte på bare mettet fett, » Sa Kitchin TIL NBC News. «Det er mange andre risikofaktorer for hjertesykdom, som ekstra kroppsvekt og inaktivitet, som er store aktører i hjertesykdom.»