Otai

jeg tar deg i dag til verdens ende, det første stedet i verden hvor solen stiger, De Tonganske Øyene, for å oppdage otai, en forfriskende drink med vannmelon og subtile notater av ananas og kokosnøtt.

Tonga-øyene

kongeriket Tonga, Et stillehavsøyland integrert I Polynesia, ligger i det sørvestlige Stillehavet, ca 2000 miles fra Den Australske kysten. Det inkluderer fire skjærgårder: Tongatapu, Haapai, Vavau Og Niuas.

Tonga har totalt 169 øyer, hvorav bare 36 er permanent bebodd. Flertallet av befolkningen bor På Den største øya, Tongatapu, hvor hovedstaden Ligger, Nuku ‘alofa, hvis navn betyr «kjærlighetens hjem».

Tonga-øygruppen grenser i nord til Det franske Territoriet Wallis Og Futuna og Samoa, i nordøst Til Amerikansk Samoa, I øst Til Territoriene Niue og Cookøyene, som Tilhører New Zealand, og I vest Til Fiji-Øyene.

De eldste menneskelige sporene i Tonga er fra 1300 F.KR. Jc, Gjør Tonga den eldste sivilisasjonen I Stillehavet. Navnet På» Vennlige Øyer » ble gitt Av Kaptein Cook, den berømte utforskeren som landet der i 1773.
På Tonga er en av De mest typiske rettene en blåskjell – og muslingsuppe med Polynesisk pepper.

Ota ika er en tradisjonell rett laget av rå fisk marinert i sitron og kokosmelk, lik ika mata Fra Cookøyene eller kokoda Fra Fiji. De serverer også lu pulu, corned beef med kokosmelk innpakket i taro blader.

kjøkkenet består av fisk, kylling, svinekjøtt, frukt og grønnsaker. Jorden er fruktbar og klimaet gunstig for avlinger. Grønnsaker er varierte, som tomat, gulrot, løk, gresskar, spinat og andre mer spesifikke som taro, søtpotet, kassava.

ved spesielle anledninger blir stekt svinekjøtt tilberedt på varmt trekull. Den tradisjonelle banketten I Tonga innebærer bruk av umu, en genial matlagingsmetode i en ovn gravd i bakken, en skikk som er utbredt i Hele Polynesia.

den vanligste og forfriskende drikken I Tonga er kokosmelk.

Kava er også en populær drikk I Tonga. Det er en drink laget av planten med samme navn, en plante relatert til pepper, derav det vitenskapelige navnet piper methysticum.

på fruktsiden hersker kokos øverste, så vel som banan, papaya, mango, ananas og vannmelon. Så la oss snakke om vannmelon som er den viktigste ingrediensen i vår otai i dag.

Hva er otai?

Otai er en fruktdrikk Fra Vest-Polynesia. Det er vanligvis forberedt på å følge hjertelige måltider.

i Dag er drikken hovedsakelig forbundet Med Tongansk mat, selv om lignende versjoner av otai har blitt gjort og er verdsatt i andre øygrupper, inkludert Samoa, Wallis Og Futuna, Tokelau( New Zealand-Øyene), Hawaii og Fiji.

hvordan lage otai

i sin opprinnelige versjon, registrert Av Europeiske nybyggere på 1890-tallet, ble otai tilberedt med en frukt som heter ambarella (kalt vi i Samoansk og Tongansk, wi På Hawaiisk språk) og revet kokosnøtt, samt melk og kokosnøttvann. Blandingen ble hellet i store tomme kokosnøtter.
Ambarella Er et frukttre innfødt Til Polynesia, og det vokser i tropiske land.

den moderne otai-oppskriften er vanligvis en blanding av vann, revet kokosmasse og en rekke revet tropiske frukter, oftest vannmelon blandet med ananas eller mango.

De Tonganske historikere har derfor bemerket at denne versjonen er en svært moderne versjon som raffinert sukker, vannmelon, mango og ananas er alle utenlandske ingredienser som har blitt innført over tid og er ikke innfødt Til Tonga.

Tongas opprinnelige oppskrift ville være identisk Med Samoa, bortsett fra At den foretrukne innfødte frukten ikke var ambarella (vi), men Det Tonganske fjelleplet, kalt fekika, som ikke er noe annet enn Kythera-plommen (Hellas), også kalt kythera-eplet eller kythera-fersken. Til tross for sitt vernacular navn, har dette treet ingenting å gjøre med plommetrær, epletrær eller fersketrær. I samme familie, som av anacardiaceae, kan du finne mango treet og cashew treet, treet som gir cashew eple.

med samme frukt er forskjellige versjoner av otai tilberedt i mange land.

det kalles zevi I Reunion, sakoua i Komorene så Vel som I Mayotte, vī tahiti (som betyr «Tahitisk mango») På Tahitisk, Og Cytheran plomme eller kythira eple I Europa eller pomme citerne I Ny-Caledonia.

frukten er kjøttfull, gul-oransje, ovoid, ca 3 inches lang. Du kan også finne denne frukten blant Annet i Sentral-Afrika, under navnet cassimango, nettopp I Kamerun, I Madagaskar hvor den heter sakoa manga, Og I Indonesia og Malaysia hvor den heter kedongdong. I Kambodsja er det kjent som mə (ម្កាក់). I Den Demokratiske Republikken Kongo kalles det manga sende.

hva er opprinnelsen til vannmelon?

denne frukten, konge av farge og form, en av de mest brukte også i kunsten carving, feiret i de berømte malerier av store mestere Som Caravaggio Eller Matisse, er innfødt til tropisk Afrika.
Vannmelon (cucurbita citrullus) var allerede kjent For De gamle Egypterne som nevnt i hieroglyfer dateres tilbake fem tusen år. De dyrket den langs Nilen. I Det Gamle Egypt ble det sagt at vannmelon kom Fra gud Seths frø, og at den ble begravet i faraoens graver med andre matvarer som skulle brukes i livet etter døden.

Vannmelon kan også leses i Bibelen der Jødene, utmattet I Sinai-ørkenen, angret de saftige fruktene som ble spist i Egypt. I gresk sivilisasjon ble vannmelon utpekt med samme navn som agurk. I Europa var vannmelon allerede til stede etter De Mauriske korstogene og invasjonene.

hva er fordelene med vannmelon?

i tillegg til en deilig smak har vannmelon interessante ernæringsmessige og helsemessige fordeler.

standard sammensetning av vannmelon er 92% vann og 8% sukker. Forbruket bidrar derfor til hydrering i de varmeste dagene. Ifølge den nyeste vitenskapelige forskningen beskytter det daglige forbruket av vannmelon huden mot risikoen forbundet med overdreven eksponering FOR UV-stråler.

noen av de verdifulle egenskapene til vannmelon har nylig blitt bekreftet av vitenskapen, som har bevist at det hjalp mot hjertesykdom og reduserte nivåer av dårlig kolesterol. Vannmelon forbruk kan også bidra til å holde vekten under kontroll.

Citruline, et stoff som finnes i vannmelon som gjør denne frukten egnet for å forhindre hypertensjon og hjertesykdom, er ekstremt gunstig.

Vannmelonforbruk kan også bidra til å forbedre søvnkvaliteten. Å spise noen skiver etter middagen kan øke serotoninproduksjonen i kroppen, på grunn av karbohydratinnholdet.

Vannmelon er en energisk frukt. En enkelt servering kan øke energinivået med 23%. Dette skyldes innholdet av vitamin B6, som kroppen bruker til å syntetisere dopamin, en promotor av velvære. Vannmelon inneholder også magnesium, som brukes av kroppen vår til å gi energi til cellene.

Vannmelon er en av de letteste og minst kaloriske fruktene vi har om sommeren takket være overflod av vann og totalt fravær av fett. Kaloriene kommer fra det lave naturlige sukkerinnholdet. 100 gram vannmelon inneholder bare 30 kalorier.

hvordan velge vannmelon

Se etter en fast vannmelon, hvis form er homogen og symmetrisk, uten blåmerker, kutt eller støt. Vei det. Vannmelon må være tung. Dette betyr at den er lastet med vann og derfor moden og velsmakende. Sammenlign vekten av en vannmelon med en annen av samme størrelse. Den tyngste vil være den mest modne. Dette rådet gjelder for de fleste frukter og grønnsaker.

det er viktig å finne den gule flekken. Bunnen av vannmelon skal ha en gul flekk. Dette er punktet som var i kontakt med bakken mens vannmelon vokste i solen. Så jo mørkere punktet, desto bedre er frukten. Hvis dette stedet er hvitt eller ikke-eksisterende, er det fordi vannmelon sannsynligvis har blitt høstet for tidlig, og det vil ikke være moden.

Kontroller fargen. En vannmelon som er helt moden, skal være dypgrønn og ikke skinnende. En skinnende vannmelon er ofte ikke moden.

Til Slutt trykker du på den. Teknikken for å slå noen små slag på vannmelon er ikke lett å mestre: gi en fast trykk med fingrene, hold vannmelon mot øret og religiøst lytt til lyden av vannmelon. En moden vannmelon må høres hul. Unngå de med en dunk eller dyp lyd, da dette ville bety at vannmelon ikke er moden.

det finnes mange varianter av vannmeloner: fra røde vannmeloner til grønn, svart eller hvit peeling, fra gule vannmeloner til grønne peeling av oval, rund eller firkantet form blant Våre Japanske venner.

Prøv otai, dette er en deilig tørstslokkende drink!

Vera er «ekspert» av 196 smaker’ duo. Med over 30 års erfaring på kjøkkenet, deler hun nå sine ferdigheter som privat kokk og matlagingsinstruktør.