når vi tenker på sushi, tenker vi på et sunt og deilig måltid. Vi glemmer ofte at mens du spiser sushi er generelt trygt, er det alltid en forhøyet risiko for å konsumere et råprodukt. Selv med offentlige forskrifter, noen ganger bakterier og skjemt fisk kan komme inn i landet, og bare matlaging mat helt kan gjøre det trygt. I Mars 2012 ble 425 personer smittet Med Salmonella I USA, de aller fleste fra å spise krydret tunfiskruller. Den skyldige var en forsendelse av frossen rå gulfin Fra India. FDA konkluderte med at Det var sannsynlig At Salmonella Bareilly ble forårsaket av utilstrekkelig sanitær kontroll etter høsting, under behandling og emballasje. Sushi ble distribuert hovedsakelig i 4 dagligvarebutikker.
Salmonella påvirker over en million Amerikanere hvert år, med anslagsvis 19.000 sykehusinnleggelser og 380 dødsfall. Sykdommer kan vare 4 til 7 dager og i alvorlige tilfeller krever sykehusinnleggelse. Et nylig tilfelle Av Salmonella knyttet til sushi påvirket anslagsvis 62 personer i 11 stater, knyttet til rå fisk importert gjennom Osamu Corporation Fra Indonesia. Igjen var rå tunfisk skyldig, og sendte 11 personer til sykehuset med alvorlige symptomer. Mesteparten av sushi ble kjøpt på arbeidsplassen kafeteriaer og dagligvarebutikker.
betyr dette at matbutikk sushi er mindre trygg enn i en restaurant? Mens 2 hendelser kanskje ikke er nok til å peke fingeren på dagligvarebutikker, kafeteriaer og billigere sushi-alternativer, vil jeg anbefale forsiktighet med å kjøpe sushi som har sittet ute i det åpne. Når du setter deg i fare, må du kunne stole på restauranten eller butikken du kjøper sushi fra.
kan frysing av fisken gjøre det trygt? En metode som brukes til å gjøre sushi tryggere er prosessen med dypfrysing. New York har innført regler som krever at rå fisk skal fryses for å drepe parasitter. Faktisk blir fisk ofte frosset i frysere direkte på fartøyene som fanger dem for transport og for å redusere parasitter som ormer som kan leve i tunfisk og være skadelig for mennesker. Mens dypfrysing er nyttig mot parasitter, kan den bare sakte, ikke stoppe, bakterier som salmonella. Bare matlagingsprosessen kan eliminere salmonella og andre matfødte sykdommer.
Hva er bunnlinjen? Det er alltid kommer til å være risiko forbundet med å spise rå mat. Hvis du er gravid eller har et svekket immunforsvar, bør du ikke vurdere å spise sushi eller sashimi. Hvis du er en sunn voksen som ikke har andre risikofaktorer, må du gjøre valget selv. EN strategi for å redusere risikoen er å bruke FDAS nettsted på http://www.fda.gov/ for å holde deg vurdert av eventuelle nylige utbrudd av salmonellaforgiftning og andre sykdommer forbundet med å spise sushi. Og mens jeg ikke kan fortelle deg hva du skal gjøre-sørg for at du stoler på hvor du får din sushi fra.