Tri-Tip Roast på BBQ

vil du ha EN GOD BBQ, men vil ikke bryte banken på et stort stykke kjøtt eller tilbringe hele dagen på komfyren? Cook tri tips! Tri tips er en økonomisk kutt som er deilig biffete. Som skjørtbiff må du sørge for at du kutter den riktig, men den har en mye mer bifflignende tekstur som er vanskelig å motstå. Her i begynnelsen av grill / BBQ sesongen, er det en fin måte å komme tilbake i sving av røyking utendørs hvis du ikke har gjort noen vinter matlaging. Tri tips er raskt økende i popularitet, så ta en på ditt lokale marked og bli den første til å introdusere det til dine naboer!

Hva er tri tips?

Tri tip er kuens tensor faciae latae muskel, som finnes i den nederste enden av mørbrad, under og foran hoften av kua. Det kalles tri tips i referanse til sin trekantede form og det faktum at det kommer fra spissen av mørbrad primal. Det kalles Noen Ganger Santa Maria Biff, men det er faktisk en bestemt forberedelse av denne muskelen, ikke selve muskelen.

dette kuttet er en fryd på grunn av sin magre ømhet, saftighet, smak, og relativt lave kostnader. På grunn av det lave forholdet mellom bindevev, er det så ømt som-eller enda mer ømt enn-en stripbiff. Og juicy? Jeg vet ikke om jeg vet en juicier kutt, ærlig. Når jeg skar denne steke etter en hvile, henter juice positivt ut av det, og likevel blir kjøttet ikke tørket av fuktighetstap. Med et prispunkt godt under det for de fleste steker, kan det tilby den beste verdien på hele kua for biff.

slik lager du tri tip

som nevnt ovenfor kalles tri-tip Noen Ganger En Santa Maria-Biff, og den biffen er en del av den tradisjonelle sentrale california-grillen. Det er flott grillet eller tilberedt på et rotisserie, og dømme etter internett, de fleste steke det i ovnen som, vel, en stek. Ikke misforstå meg, det er alle fantastiske ideer. Men vi tror en av de beste måtene å lage denne deilige kjøttstykket er å røyke det. I henhold til retningslinjene fremsatt av Smokingmeat.com og HVORDAN BBQ Rett, vi bestemte oss for å lage mat ut tri tips litt lavere og tregere enn du ville gjort i en ovn for å få røykfylt, rik smak, og deretter omvendt seared kjøttet på grillen for å få De Maillard-browned smaker som vi elsker så mye. Vi setter røykeren vår på 220°F (104°C).

hvilken temperatur å lage tri tips til?

uansett hvordan du lager den, er dette et kjøttstykke som du vil lage mat som en kvalitetssteg eller en biff: skyt for 130°-145°F (54°-63°C), og ha rosenrødt, saftig mørt kjøtt. For å sikre at vi treffer dette, og røyker i riktig temperaturområde, anbefaler vi en leave-in sonde termometer som SmokeTM, med sitt brede utvalg av tilgjengelige pro-Serien sonder.

ThermoWorks-Godkjent Tabell Over Kokk-Anbefalte Temperaturer

Slicing tri tips

Mens tri spissen er en biff-lignende kutt, den har svært lange muskelfibre, og lange muskelfibre betyr trevlet, seig biff hvis du ikke håndterer dem riktig. Du må kutte over kornet av kjøttfibrene for å forkorte de enkelte fiberbitene du skal spise. Se på klippet nedenfor for tips om å kutte tri spissen.

som du kan se korn av kjøttet går radialt fra ‘utenfor’ hjørnet. For å håndtere dette, anbefaler vi å kutte fra nevnte hjørne mot skurken av kjøtt, deretter skjære hvert stykke mot sin korn. Du kan starte på det tynneste hjørnet og kutte vinkelrett på kornet mens du beveger deg, justere knivvinkelen litt hver gang, men to-biter-metoden er virkelig lettere å få skiver som er vinkelrett på kornet.

Røkt tri tip oppskrift

Basert På Røkt Tri-tip Stek av SmokingMeat.com Og Røkt Tri Tips Oppskrift Av HowToBBQRight.com

Ingredienser

• 1 tri tip roast, trimmet
• 2-3 Ss Dijon eller brun sennep
• 4-5 Ss din favoritt BBQ gni, eller en 50/50 blanding av salt og sort pepper

Instruksjoner

• Varm røyker til 220°F (104°C).
• Gni steken over med sennep og deretter gni.
• Sett inn penetrasjonssonden i tri-spissen og sett kjøttsonden til 110°F (52°C) for middels-sjeldne eller 115°F (54°C) for middels. Ja, de temps er lave, men vi skal searing det og heve temps på grillen.
• Sett opp røykluftssonden, med høy alarm satt til 245°F (118°C) og lav alarm satt til195°F (91°C).
• Plasser kjøttet i røykeren.

  

• Lukk røykeren og kok tri-spissen.
• Hold et øye med temperaturen, og når kjøtt temp treffer ca 90°F (32°C), forvarm en grill til veldig varmt for omvendt stekende.
• når kjøttalarmen lyder, kontroller temperaturen Med En Thermapen® Mk4 for å være sikker på at kjøttet har nådd temperaturen du leter etter.
• Plasser tri-spissen på grillen i noen minutter på hver side for å gi Den litt yummy Maillard bruning og karamellisering.
• Sjekk den interne temp med Thermapen igjen, for å være sikker på at du ender opp på 130°-135°F (54-57°C) for middels sjeldne eller 135°-145°F (57-63°C) for medium.

  

• La steken hvile i 10 minutter for å tillate overføring av matlaging til slutt og for proteiner å reabsorbere saftene i kjøttet.
• Skjær tri tips og nyt! I dette tilfellet har vi laget en overlegen biff sandwich, servert med potetgull fordi BBQ sesongen har begynt!

  

Når det kommer en kvalitet kutt til en god pris, kan du ikke slå tri spissen. Dette biff kuttet er feiende GJENNOM BBQ og grilling verden-og med god grunn! Prøv en i helgen, og bruk Røyk Og Thermapen Mk4 for å sikre at du får det aller beste ut av dette smakfulle, ømme kjøttstykket!

Brukte Produkter: