det er så mange søte måter å vise frem sommerens bounty av frisk frukt. Denne vegan blueberry buckle er en av mine favoritt desserter for juni og juli, når blåbær er i sesong. Det er også enkelt å lage, lett å fryse, og en garantert crowd-pleaser.
Hold det enkelt: en ode til spenner
I Morgen er 4 juli helg, og venner av meg er vert for en komme sammen. De er fantastiske kokker og verter, og jeg ønsket å bringe dem en sesongmessig dessert. Jeg hadde veldig ambisiøse planer om å lage en kakekake, til tross for at det ville kreve mye konditorivarer.
Livet kom i veien. Etter noen dager med å være lav og nedslitt, visste jeg at jeg måtte endre planer. Dette er noe jeg har lært å gjøre nylig, justere mine matlagingsplaner for å passe mitt liv og min energi. Til slutt var bytteplanene det beste, fordi denne deilige vegan blueberry buckle var resultatet.
jeg fikk en kopi av Cory Schreiber og Julie Richardsons Rustic Fruit Desserts tidligere i år. Det er en fantastisk bok, full av sesongens oppskrift hyllest til ikoniske Amerikanske frukt desserter. Det er ikke vegansk, men mange av oppskriftene kan veganiseres.
Schreiber beskriver en spenne som » kake batter helles i et enkelt lag, med bær lagt til røren…når bakt, kaken har en ‘spent’ utseende. Tenk på en spenne som halvveis mellom en kake og en frukt skarp. Spenner er flott for frokost!»
jeg brukte Schreiber ekspert veiledning som jeg pisket opp denne min vegan blåbær spenne. Spenner er vanligvis toppet med en slags streusel, eller crumb, noe som betyr at de ligner kake og skarp på samme tid. (Tenk kaffe kake, men med vekt på frukt .) De er det beste fra begge verdener, og de er så enkle å lage.
Spenner vs grunts vs slumps…oh my
jeg har lært om en helt ny verden av desserttradisjoner som jeg gjør meg gjennom Rustikke Frukt Desserter. Inntil nå trodde jeg at frukt dessert virkelig betydde kake eller skarp. Tvert imot er det så mange forskjellige måter å bake med frukt på. Her er noen av oppfinnelsene jeg har lært om, bortsett fra spenner:
Cobblers
en bakt frukt dessert som er toppet med enten en kjeks eller en kake topping. Jeg har laget kjeksversjonen før, men kuttet i runder (som i denne fersken kirsebær skomaker) og dolloped i en rustikk stil (denne klassiske vegan kirsebær skomaker). Jeg elsker skomaker.
Slumps/Grunts
den samme ideen som en skomaker, bortsett fra at desserten er tilberedt på komfyrtoppen! I en støpejern skillet, vanligvis, som er dekket. Tanken er at kjeksen (eller dumpling) topping «slumps» inn i frukten som den kokker. Den «grunt» er støyen som denne desserten angivelig gjør som den kokker.
jeg har aldri prøvd en nedgang, men jeg elsker biter av kjeks som blir myknet av fruktig matlagingsvæske i en skomaker, så jeg er spent på å prøve!
Brown Betties
en bakt, fruktig concoction som er laget med lag av søtede, buttery brødsmuler. Nam! Jeg har aldri laget en brown betty, men det tar ikke mye å selge meg på ideen om en brødbasert dessert.
Crisps & crumbles
det tok meg aldre å finne ut forskjellen mellom en skarp og en smuldre. De er begge bakt frukt desserter med streusel pålegg. Forskjellen i navn synes å være delvis et spørsmål om lokal terminologi. Ifølge King Arthur nettsiden, crisp brukes mer vanlig I USA, smuldre mer vanlig I STORBRITANNIA.
andre ressurser som jeg har funnet indikerer også at potetgull inneholder havre i streusel topping, mens smuldrer ikke. jeg er mer av en skomaker og spenne person enn en skarp/smuldre person, personlig, men jeg elsker sistnevnte for deres letthet. Jeg elsker spesielt å lage vegansk skarp med saftige epler og pærer om høsten.
Vegan blueberry buckle tips
Et par ting å huske på når du gjør din vegan blueberry buckle:
Frukt
du kan bruke enten friske eller frosne blåbær i spenne! Ved å bruke frosne, kan du nyte desserten året rundt, selv om det er en godbit å gjøre det med friske bær om sommeren. Hvis du ikke har blåbær, prøv bringebær eller hakkede jordbær i stedet.
Mel
jeg liker ubleket, all-purpose mel best for denne oppskriften. Hvis du foretrekker å bruke litt fullkornsmel, kan du bruke fullkornsmel eller hvitt fullkornsmel. Dette er mine favoritter for å inkorporere noen helkornsgodhet, samtidig som man oppnår en lett, øm tekstur i kakedelen av spenne.
hvis du trenger å gjøre spenne glutenfri, prøv å bruke en glutenfri melbakeblanding som du har brukt før og stoler på!
Prepping
noen ganger har en enkelt komponent av en dessert klar på forhånd gjør en stor forskjell! Du kan lage streusel topping av vegan blueberry spenne opp til to dager på forhånd. Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Og bare smuldre den på toppen av resten av spenne når du er klar til å bake.
Lagring
Når det Gjelder lagring, lagre spenne i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil tre dager etter at den er laget. Hvis du vil lagre den i sin opprinnelige bakervarer for transport til en samling, kan du også gjøre det! Alternativt kan du fryse skiver av spenne i opptil seks uker.
Oppvarming
spennen kan definitivt serveres kald, men jeg synes det er spesielt fint når det er varmt og toppet med vaniljeis. Bare pop den I EN 350f ovn i 10-15 minutter for å varme opp.
Vegan Blåbær Spenne
Forfatter-Gena Hamshaw
Ingredienser
for smuldre topping:
- 1/2 kopp (60 g) ubleket, all-purpose mel
- 1/3 kopp (71 g) lys eller mørk brunt sukker
- 1/8 ts fint salt
- 1/2 ts kanel
- 4 ss (56 g) kaldt vegansk smør, skåret i biter
For spenne:
- 1 1/2 kopper (180 g) ubleket, all-purpose mel
- 3/4 kopp (145 g) rørsukker
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts fint salt
- 1 ss sitronskall
- 3/4 kopp (177 ml) ikke-meieri melk
- 1 ts eple cider eddik
- 1/3 kopp (79 ml) nøytral-smaker vegetabilsk olje (slik grapeseed, safflower, eller raps)
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2 kopper (10 oz, eller 283 g) blåbær
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen TIL 375F. Fett Og mel en 8 x 8 eller 9 x 9 tommers firkantet bakepanne.
-
Bland mel, sukker, salt og kanel i en bolle. Tilsett smør. Bruk en pastry cutter eller hendene for å innlemme smør i mel, til smør er på størrelse med erter. Legg toppingen i kjøleskapet mens du lager kaken.
-
Visp sammen mel, sukker, bakepulver, natron, salt og sitronskall i en stor bolle. I en annen bolle, visp sammen ikke-meieri melk og eddik. Rør inn olje og vanilje. Legg disse våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og rør til de bare er kombinert.
-
Hell smeten i den tilberedte bakepannen. Fordel blåbær på toppen av røren, deretter strø smuldre topping over blåbær. Overfør til ovnen og bake i 40-45 minutter, eller til kaken er gylden og smuldre toppingen er bruning. La kaken avkjøles i minst 1 time i pannen før kutting og servering.
Merknader
jeg har ikke prøvd min vegan blueberry buckle til frokost ennå, Per Schreiber invitasjon! Men det er ikke en dårlig ide i det hele tatt. Som jeg sa, er dette ikke en veldig stor avgang fra kaffekake, noe som er en annen ting jeg elsker å lage med sommerfrukt.
hvis du vil gjøre dette til en à la mode dessert, men du ikke har noen vegansk iskrem hjemme, kan du prøve å servere den med en fin stor scoop av min veganske cashew pisket krem. Det er en topping som du kan piske opp lett hvis du har noen rå cashewnøtter hjemme!
det vil være mange muligheter til å lage kake i sommer, men for nå er jeg så glad for å ha en herlig vegansk spenne på hendene mine. Kos dere, og langhelg til dere alle. Senere denne uken, en ny (smakfull) frokostoppskrift som jeg er super spent på.
xo