Wat is antipasti?
in Italië verwijst antipasti (ook bekend als antipasto), letterlijk vertaald als “voor de maaltijd”, naar het voedsel dat meestal – verrassing, verrassing – voor een maaltijd aankomt. De grenzen van wat antipasti vormt zijn wazig-ze kunnen een salade, bruschetta of kleine schaal-en schelpdieren borden bevatten. Maar in de populaire cultuur, antipasti schotels in Italiaanse restaurants kan betekenen een schotel van vleeswaren, ham, kazen en een assortiment van specerijen als een prelude voor de maaltijd te komen.
wat kan mij dat schelen?
omdat antipasti schotels een makkie zijn om samen te stellen als je mensen op bezoek hebt. Het beste deel: Er is letterlijk niets te koken wat betekent dat uw amateur culinaire vaardigheden onder de wraps blijven.
maar zal ik eruit zien als een cop-out?
helemaal niet. Zelfs als het meeste werk dat je zult doen is het losschroeven van de toppen van olijfpotten, een antipasti schotel is niet zo veel van een faux pas als, Laten we zeggen, het legen van een pakje chips in een kom.
Cool. Betekent dit dat ik kan doen alsof ik chique ben in het bijzijn van mijn vrienden?
Ja.
Leer het me al.
er zijn geen harde en snelle regels bij het samenstellen van een schotel. U kunt gaan vlees-alleen, vlees-en-kaas, of vlees-kaas-en-specerijen. Om showboat punten op te rake, ga voor de laatste. Probeer het vlees aan te vullen met de kaas – dat wil zeggen, diep-gearomatiseerde vlees met diep-gearomatiseerde kazen. Ook proberen en omvatten alle smaakgroepen-zout, zuur, bitter en zoet moet aanwezig zijn.
Ik heb het. Hoe begin ik mijn vlees te kiezen?
u wilt een evenwicht van vlees in verschillende graden van vet en vettigheid. Beginnend met mild, koop prosciutto bij een supermarkt of bij een delicatessenwinkel en vraag om het te worden gesneden papier-dun. In de mid-flavour categorie, ga voor iets als mortadella, gekookte ham verwerkt met blokjes varkensvet en, vaak, pistache. Op het hoogtepunt van het smaakspectrum past de coppa – ham er mooi in-een dun gesneden koude snede die zwaar zout, vet en vettig is. Een rundvlees alternatief voor coppa is bresaola. Voor warmte, gooi er een paar schijfjes salami bij – We houden van de Hongaarse paprikasoort. Om je pseudo-gourmand profiel omhoog te krijgen, koop je salami in een gevormde stok en snijd een paar rondes om er omheen te schikken.
dat is makkelijk genoeg. Wat nu?
kaas. Met de eerder genoemde prosciutto is iets Jong, romig en zacht gerijpt zoals brie of camembert geweldig; de mortadella combineert een traktatie met semi-harde kaas zoals een jonge fontina of provolone; coppa is al lang bevriend met volle kazen, dus ga wild met een blauwe kaas optie zoals gorgonzola, of kies een gerijpte Parmezaanse kaas voor de overwinning.
hoe zit het met de jams en kleine kommen en zo?
slechts een paar hapklare zijkanten in kleine kommen is alles wat je nodig hebt. We vinden olijven een must. Augurken (aka cornichons) zijn een geweldig alternatief voor olijven en hun bitey, korrelige textuur is iets om van te genieten (vergeef de woordspeling). We doen er graag een paar reepjes zongedroogde tomaten bij samen met de olie waarin ze baden. Jam voegt vocht en zoetheid toe, en als je een pot peer of vijgenjam kunt scoren, is Bob je oom.
heb ik koolhydraten nodig?Broodsticks (ook bekend als grissini) en een paar crackers zijn geweldig om te dippen en te scheppen, maar laten de foccacia en ciabatta voor het hoofdgerecht.
moet ik me zorgen maken over hoe ik de spullen op het bord regel?Tenzij je een conglomeraat Italiaanse moeders hebt die komen eten, Nee. De freestyle mode van antipasti schotels is waar we het meest van houden; de moeiteloze I-throw-this-together-in-a-jiffy look wordt gevierd in plaats van afgekeurd.
moet ik mijn spaargeld breken om een van deze schotels uit te blussen?
niet als je slim bent. Koop uw vlees in kleine hoeveelheden-50g elk van ongeveer vier sneden is voldoende voor een groep van vier (tussen RM12–20 voor 100g). Met kazen, koop kleine wiggen van elke soort of een grote wig van een goedkopere variëteit als je op een budget (kaas prijzen variëren, maar over het algemeen beginnen vanaf RM12 voor 100g). Geïmporteerde jams zijn niet goedkoop (ongeveer RM30 per pot), maar je kunt je eigen peer of tomaat chutney koken als je een paar extra minuten over hebt.
geweldig. Is dat het?
we zeiden al dat het makkelijk was. Bonus: de schotel kan van tevoren worden geassembleerd, zodat u uw haar niet hoeft uit te trekken wanneer uw gasten zijn aangekomen. Zorg er wel voor dat het vlees minstens 30 minuten voor het opdienen uitzit.
rechts aan. Weet je zeker dat dit werkt?
Ja.
zal het me helpen scoren op dates?
Ja.
op advies van Chef Andrea Rossi van Mediteca Wijntapas (03 2181 2426/ www.meditecawinetapas.com). vleeswaren, kazen en specerijen featured zijn verkrijgbaar bij alle Jaya Grocer outlets. Voor een uitzonderlijke variëteit raden wij de Intermark outlet aan (03 2161 1323 / www. jayagrocer. com. my).