Hoe een goede wijn te kiezen

te kiezen wanneer u in een restaurant eet, kan een sommelier of gecertificeerde wijnspecialist u helpen bij het selecteren van een perfecte wijn, zelfs als u zelf niet veel over wijn Weet. Door te vragen naar uw smaakvoorkeuren, kunnen ze een wijn aanbevelen die goed past bij uw maaltijd, terwijl u uw voorkeuren en antipathieën aanvult. Maar wat gebeurt er als je bladert door de schappen of webpagina ‘ s van schijnbaar eindeloze keuzes van flessen, vraagt u zich af hoe u een goede wijn te selecteren? Voor degenen die niet bekend zijn met wijn, kan het etiket op de fles of de productbeschrijving — compleet met beschrijvingen van smaaknoten, kenmerken van de wijn en de herkomst van de druiven — het selecteren van een fles alleen maar moeilijker maken.

het goede nieuws is dat het begrijpen van enkele basisinformatie over wijn u kan helpen meer te weten te komen over welke wijnen waarschijnlijk goed bij u passen — en welke u waarschijnlijk wilt vermijden. Door te leren over uw smaak en de Algemene kenmerken van wijn, kunt u in een mum van tijd een wijnexpert worden en vertrouwen hebben in het selecteren van een heerlijke wijn om te combineren met uw maaltijd!

de basis van “goede wijn”

het kiezen van een goede wijn is volledig subjectief. Hoe elke persoon definieert een goede wijn is uniek voor hen en hun smaakpapillen. Of u nu de voorkeur geeft aan delicate, gedurfde, zoete, zure of zelfs pittige smaken, het is mogelijk om een wijn te vinden die u aanbidt. Deze essentiële kenmerken die elke verscheidenheid van wijn definiëren kan nuttig zijn om in gedachten te houden als u navigeren het plukken van een fles.

• zoetheid: wijnetiketten gebruiken vaak de termen “zoet”,” halfzoet “of ” droog”.”Een droge wijn zal helemaal niet zoet zijn.
• zuurgraad: wijnen met een hoge zuurgraad zullen meer zuur zijn, terwijl wijnen met een lage zuurgraad ronder of rijker zullen smaken.
• tannine: tannines zijn fenolverbindingen in de schil van druiven. Wanneer tannines van nature aanwezig zijn in het wijnbereidingsproces of toegevoegd worden door veroudering, zal de wijn een meer bittere smaak hebben. Omdat tannines ook de neiging hebben om je mond uit te drogen, verwarren mensen vaak het tannineniveau met de” droogheid ” van een wijn, wat eigenlijk verwijst naar hoe zoet of niet zoet een wijn is. Het Rode wijnbereidingsproces bevat meer tannines, waardoor sommige rode wijnen een duidelijk droge en bittere afdronk krijgen.
• lichaam: wijnen worden gekenmerkt als een licht lichaam, een volledig lichaam of ergens daartussenin. Het “lichaam” van de wijn verwijst naar hoe zwaar of licht het voelt in je mond. Over het algemeen hebben rode wijnen een voller lichaam dan witte wijnen, net als wijnen gemaakt van druiven geteeld in warmere regio ‘ s, in plaats van koelere.
• Alcohol: hoe hoger het alcoholpercentage in uw glas wijn, hoe meer het uw keel en de achterkant van uw mond zal verwarmen. Gemeten in percentage alcohol per volume (ABV), bevatten de meeste wijnen 11 tot 13 procent alcohol, maar kan variëren van 5,5 procent helemaal tot 20 procent.

iedereen heeft verschillende voorkeuren voor elk van deze kenmerken van wijn, maar met de juiste zorg kunt u een fles vinden die voldoet aan uw smaakvoorkeuren.

Tips voor het plukken van een goede fles wijn

aangezien “goede wijn” zo subjectief is, betekent het kennen van de juiste wijn dat rekening wordt gehouden met verschillende factoren — waaronder gelegenheid, smaakvoorkeuren, etiketten en prijspunten. Hoewel de combinatie van deze factoren verschillend is voor elke persoon, zullen de onderstaande tips iedereen helpen op zoek naar die perfecte fles wijn.

1. Als u nieuw bent in wijn, beginnen met een witte of roos.

net zoals uw voedselvoorkeur evolueert naarmate u rijpt, zullen de wijnen die u geniet waarschijnlijk ook in de loop van de tijd veranderen. Echter, een studie van de consument gehemelte door Sonoma State University vond de meeste mensen eerst genieten van een zoete witte of rozenwijn, dan later verliefd op droge rode of wijnen met meer onderscheidende smaken. Vierenvijftig procent van de respondenten in de Sonoma State University studie zei dat ze de voorkeur semi-zoete of zoete witte of rose wijnen toen ze begonnen met het drinken van wijn. Hoewel de ervaring van elke persoon anders is, kan een vroege afkeer voor drogere wijnen of wijnen met hoge tannines te wijten zijn aan hun unieke smaak en scherpe bitterheid.

als de gedachte aan het drinken van een zoete wijn je doet krimpen, betekent dat niet noodzakelijkerwijs dat je naar rood moet springen. Kies in plaats daarvan voor een droge witte of roos. Beginnen met een lichtere wijn kan een stap zijn om te leren genieten van een verscheidenheid aan wijnen.

2. Denk na over andere smaken die je leuk vindt.

Wijnaroma ‘ s zijn uniek, maar dat betekent niet dat de smaken die je geniet in andere dranken en voedsel geen invloed hebben op wat je als een goede wijn beschouwt. Integendeel, uw andere smaakvoorkeuren kunnen een geweldige identificatie zijn van welke wijn u zult genieten. Bijvoorbeeld, als je een zoetekauw hebt, is de kans groot dat je zult genieten van een zoetere wijn. Als u gedijen op de scherpte van bittere zwarte koffie, een meer zure wijn kan perfect zijn voor u. Zo simpel kan het zijn. Hier zijn twee vragen om u op weg te helpen:

• heeft u liever appelsap of grapefruitsap? Liefhebbers van appelsap hebben meer kans om te genieten van zoete witte wijn, terwijl liefhebbers van grapefruitsap waarschijnlijk hun match vinden in droge witte wijn.
• komt uw favoriete dosis cafeïne in de vorm van een latte of zwarte koffie? Zwarte koffiedrinkers hebben meer kans om te vallen voor een oude wereld wijn — dat wil zeggen, wijn die afkomstig is van een van de plaatsen waar de wijnproductie voor het eerst begon, zoals Frankrijk, Italië of Spanje. Als u liever een latte, probeer een nieuwe wereld wijn, zoals iets uit de Verenigde Staten, Australië of Zuid-Afrika.

3. Denk aan de gelegenheid.

selecteert u een wijn om van te genieten, of deelt u deze met vrienden? Koppelt u uw wijn met een maaltijd of gebruikt u deze om een recept voor te bereiden? Wijnen kunnen verschillende doeleinden dienen, en verschillende gelegenheden kunnen invloed hebben op hoe u een wijn kiest. Hier zijn een paar vragen om jezelf te stellen bij het winkelen voor een fles wijn:

• bent u op zoek naar een publiek-pleaser? Als u wilt voldoen aan uw vrienden of familie, en koppelen met voedsel is niet uw primaire doel, overwegen het oppakken van een fles wit en een fles rood. Aangezien wijn voorkeuren zijn zo subjectief, met een van elk zal betrekking hebben op tal van smaakpapillen. U kunt ook kiezen voor wijnen die dichter bij het midden van het spectrum vallen op zoetheid, zuren en lichaam. Meer evenwichtige of matige smaken zullen waarschijnlijk meer van uw gasten aanspreken.

• ben je gekoppeld aan een maaltijd? Als u een wijn wilt vinden die uw zorgvuldig gemaakte diner aanvult, is de algemene vuistregel witte wijnen voor lichtere gerechten, zoals kip en vis, en rode wijnen voor zwaardere gerechten, zoals rund-en lamsvlees. Lees verder voor meer specifieke manieren om de perfecte wijn voor uw maaltijd te plukken.

• ga je de wijn mixen of alleen drinken? Als u uw wijn mixt tot een cocktail of zomer sangria, zijn de subtiele smaken van de wijn niet zo belangrijk. Als u uw wijn in een recept gebruikt, zullen de smaken mengen in de saus of vlees en dienen als een accent. Overweeg om een goedkopere fles wijn te kiezen wanneer u een cocktail mixt of ermee kookt. Als u van plan bent om alleen van uw wijn te genieten, kunt u kritischer zijn bij het selecteren van smaaknoten waarvan u zult genieten.

4. Lees het label en leer wat je leest.

opvallende Illustraties, mooie lettertypen of een slimme naam kunnen een persoon soms overhalen om een wijn te kopen die misschien niet de beste keuze is, vooral wanneer alle opties overweldigend lijken. Het is echter essentieel om het label te lezen, in plaats van het alleen maar te bewonderen. Hoewel alle informatie ontmoedigend lijkt, kan het lezen van een wijnflesetiket vrij eenvoudig zijn als je weet waar je naar moet zoeken, en je hoeft ook niet de precieze definities van alle woorden op het etiket te kennen. Zoek eerst naar de hoeveelheid informatie die het label heeft vermeld — lijkt het erop dat er nogal wat specifieke informatie is over de regio, vallei en druiven? De algemene vuistregel is hoe meer details, hoe beter.

volgende, weet waar u naar kijkt op het label. U vindt de naam van de wijnmakerij, een verscheidenheid aan druiven, het jaar waarin de wijnmakerij de druiven geoogst, de regio waar de druiven groeiden, het alcoholpercentage en, op de rug, een beschrijving van de wijn. Verwijs naar de definities van deze vijf basiskenmerken: zoetheid, zuurgraad, tannine, lichaam en alcohol. Als je die begrijpt, zullen de wijnbeschrijvingen veel gemakkelijker te ontcijferen zijn. De beschrijving van de wijn kan ook noten of aroma ‘ s die bekende smaken, zoals citrus, zwarte kers, appel, pruim of chocolade bevatten. Als u geniet van de smaken in de beschrijving, is er een goede kans dat u zult genieten van de wijn.

hoewel de informatie op wijnetiketten vrij standaard is, staat deze niet altijd op dezelfde plaats. Meer prominente wijnhuizen kunnen de naam front en center op de fles. Andere flessen kunnen de variëteit van de druif in het midden, met de naam van de wijngaard in kleinere tekst aan de boven-of onderkant. Hoe meer u vertrouwd raakt met het lezen van wijnlabels, hoe gemakkelijker het zal zijn om de informatie die u zoekt te vinden.

5. Zoek naar” tweede-label ” wijnen.

wanneer wijngaarden druiven oogsten, gaan hun beste, volledig gerijpte druiven in de primaire partij wijn, die zij hun “eerste etiket” noemen.”Deze wijnen zijn vaak degene die de kenners prijzen, en overwegend hebben twee kwaliteiten gemeen-ze zijn vaak verkrijgbaar in beperkte hoeveelheden en daarom kan erg duur zijn. Uw zoektocht naar geweldige wijn kan u leiden naar een aantal van de grote naam wijngaarden, en terecht. Echter, als je net aan de slag bent en niet zeker bent van welke wijnen je geniet, kan het prijskaartje moeilijk te rechtvaardigen zijn. Dan kunnen tweede-label wijnen een geweldig alternatief zijn voor dure eerste-label flessen.

omdat een wijngaard perfectie nastreeft in de wijnbereiding, worden ze selectiever in de druiven die ze voor het eerste etiket gebruiken. In dit geval maken meer druiven die misschien niet zo rijp of gepolijst zijn, de snede niet. In plaats van deze druiven te verkopen of te verwijderen, zal de wijngaard ze vaak door middel van een wijnproces dat bijna identiek is aan het eerste label, maar verkopen onder een andere naam, of een tweede label. Omdat deze wijnen afkomstig zijn van dezelfde deskundige wijngaarden, zullen deze tweede labels u nog steeds een smaak van hoogwaardige wijn geven, maar tegen een fractie van de prijs.

als u bekend bent met enkele van de grote wijnhuizen, kunt u meestal een tweede label herkennen, omdat het een deel van hun wijnmakerijnaam zal bevatten. Wat kort onderzoek kan je ook in de juiste richting wijzen voor het vinden van een opmerkelijk tweede label om te proberen. Tweede labels zijn een uitstekende keuze voor beginnende wijnliefhebbers, omdat ze u zullen helpen beslissen op welke duurdere wijnen u in de toekomst wilt spenderen.

6. Maak je niet druk over de leeftijd van de wijn.

hoewel het gebruikelijk is dat ouder beter is als het om wijn gaat, is dit niet het geval. Alleen sommige wijnen smaken beter met de leeftijd, en verschillende wijnen zijn het beste na verschillende rijpingsperioden. Goed rijpen van wijn hangt af van vele factoren, waaronder de regio waar de wijn vandaan komt en de hoeveelheden tannines, suikers en zuren die het bevat. Over het algemeen is veroudering belangrijker voor rode wijnen dan witte wijnen, maar elke wijn die u koopt in de winkel zal klaar zijn om te drinken. In feite zijn de meeste wijnen niet bedoeld om te worden gerijpt, en je moet ze consumeren binnen vijf jaar na de aankoop ervan. Maar als er ooit een tijd is om het jaar van de fles goed te bekijken, dan is het voor rode wijnen. Als u op zoek bent naar hoe u een goede rode wijn te kiezen en jezelf vast te zitten tussen twee verschillende jaren van een verscheidenheid, wilt u misschien kiezen voor de oudere.

7. Laat de prijs je keuze niet bepalen.

indien de wijn te koop is, is dit waarschijnlijk omdat hij niet in het seizoen is of omdat hij al een tijdje in de voorraad van de opslagplaats heeft gelegen. Deze redenen betekenen niet dat de wijn van lagere kwaliteit is of niet nog steeds geweldig zal smaken als het een type wijn is waar je van geniet. Deze kortingen kunnen zelfs een geweldige kans om een goede deal op wijn te vinden. Het kiezen van een dure wijn voor zijn prijspunt kan je ook op een dwaalspoor brengen — een duurdere fles wijn betekent niet altijd dat het een betere fles wijn zal zijn. Bij het selecteren van de wijn die u wilt kopen, beginnen met de smaken en kenmerken die u verkiest, evenals de gelegenheid, laat de prijs dan een secundaire overweging zijn.

8. Schrijf flessen met schroefdoppen niet af.

terwijl wijnflessen met schroefdoppen een slechte reputatie kunnen krijgen, kunnen ze nog steeds heerlijke wijn bevatten. Deze doppen zijn voor flessen wijn om in hetzelfde jaar te worden geconsumeerd-vanwege de versheid en de zuurgraad. Dus als je geïnteresseerd bent in een wijn zonder kurk, wees dan niet bang om een slokje te nemen. Schroefdoppen kunnen ook handiger zijn voor gelegenheden zoals een picknick, waar u misschien vergeet om een wijnopener mee te nemen, en zijn gemakkelijker in te pakken en mee naar huis te nemen na een avondje uit.

9. Blijf op de hoogte van de wijnen die u probeert.

zodra u uw aankoop hebt gedaan, moet u de naam van de wijn, de regio en de druivenras noteren. Veel wijn apps voor uw smartphone kunt u uw perceptie van een bepaalde wijn vast te leggen. Zoals we vanaf het begin hebben gezegd, gaat het vinden van een “goede wijn” echt over wat je liever hebt, dus het volgen van wat je leuk vindt en niet leuk vindt, zal je helpen om steeds betere wijnen voor je te kiezen! Het houden van deze notities handig op uw telefoon betekent ook dat ze zeker bij u zijn de volgende keer dat u een aankoop doet.

of je nu van de wijn houdt of haat die je probeert, je hebt een handige lijst met geweldige of minder geweldige wijnaankopen die je hebt gedaan. Als je een wijn vindt die je lekker vindt, ga dan voor iets dergelijks de volgende keer. Probeer dezelfde regio, maar een andere variëteit aan druiven, of vice versa. Binnenkort zul je een gevoel krijgen voor precies wat je voorkeuren zijn, en het kiezen van een goede fles wijn zal gemakkelijk zijn.

10. Probeer af en toe een nieuwe druivensoort.

hoewel uw wijnnoten waardevol zijn om u meer te leren over het soort wijnen dat u geniet, is het belangrijk om af en toe uit te breiden. Als u meer wijnen probeert, kan uw smaak veranderen, maar zonder af en toe te experimenteren, kunt u uw nieuwe favoriete wijn missen. Bij het kiezen voor iets nieuws, overwegen om naar de volgende stap in Sonoma State University ‘ s “Wine gehemelte Life Cycle Wheel” we eerder vermeld. Wine Folly heeft ook een humoristisch artikel over de” evolutie van uw wijn gehemelte ” dat u kan leiden op uw volgende stap van wijn drinken. Of bekijk de handige illustratie van Food & Wine ‘ s “Find Your Wine Style”, waarmee u wijnen kunt vergelijken waarvan u geniet met andere wijnen die in sommige opzichten vergelijkbaar zijn, en in andere andere.

hoe wijn uit te kiezen voor het diner

bovenstaande tips zijn een goed begin om uw smaak in goede wijn vast te stellen. Echter, soms bent u niet op zoek naar hoe u goede wijn te kiezen, maar eerder hoe u de juiste wijn te plukken voor een bepaalde maaltijd. Een goede wijn kan niet altijd schitteren in combinatie met het verkeerde eten. Als het gaat om het koppelen van wijn, kunt u de basiskenmerken van wijn — zoetheid, zuurgraad, tannine, lichaam en alcohol — opnieuw bekijken en toepassen op het koppelen.

het algemene doel van het kiezen van wijn voor het diner is het vinden van een wijn die de smaken aanvult of contrasteert. Een goede wijn koppeling geeft je een meer complexe uitbarsting van smaak van uw dineren en drinken ervaring. Hier zijn een paar algemene richtlijnen voor de beste wijn en voedsel koppelingen.

1. Zuur voedsel heeft een zure wijn nodig.

als u wijn met een lage zuurgraad kiest om te combineren met een maaltijd met een hogere zuurgraad, zoals maaltijden met citrus of vis, zult u zeker teleurgesteld zijn. De zuurgraad in het eten zal de wijn overmeesteren, waardoor je smaakpapillen veel te wensen overlaten. In dit geval is het het beste om een wijn met een hogere zuurgraad te vinden die bij uw maaltijd past.

2. Zout eten is de perfecte partner voor zoete wijn.

de combinatie van zout en zoet is een klassieker die ook in de wijn-pairing wereld meedraagt. Een zoete wijn kan helpen de zoutheid van een gerecht te snijden, terwijl ook de aangename zoetheid van de wijn wordt benadrukt.

3. Vet voedsel werkt het beste metbitterwijnen, zeer zure of hogere ABV-wijnen.

als je je overgeeft aan een vet gerecht, is het goede nieuws dat je genoeg keuzes hebt als het gaat om het kiezen van een fles wijn. De eerste koppeling, gevonden in bittere wijnen, is de klassieke combinatie van biefstuk en droge rode wijn. De tweede wedstrijd, vet voedsel met hoge zuurgraad wijnen, is de reden dat beurre blanc – witte wijn botersaus-zo populair is. De zuurgraad in de wijn snijdt door het vet. Deze koppeling is ook handig bij het selecteren van een wijn na het diner om te genieten van het dessert-een rijke, vette cheesecake is de perfecte match voor een wijn met een hoge zuurgraad. Dezelfde smaaksensaties komen voor in de uiteindelijke koppeling van vet voedsel met wijnen met een hoger alcoholgehalte. Overweeg wijnen met een hoog alcoholgehalte met voorzichtigheid, en combineer ze alleen met rijke desserts of diners om te genieten in een traag tempo. Het kiezen van een wijn met een hoog alcoholgehalte en het nemen van een drankje tussen elke hap gaat om u gevoel loopy.

4. Voedingsmiddelen en wijnen uit dezelfde regio kunnen geweldige combinaties maken.

naast de kenmerken van de wijn en het voedsel, is een andere manier om een goede combinatie te maken door wijnen te kiezen die afkomstig zijn uit dezelfde regio als het gerecht dat u bereidt. Regionale paringen zijn niet altijd succesvol, maar voor het grootste deel smaken gerechten en wijnen die samen groeien vaak geweldig samen. Bijvoorbeeld, bij het bereiden van een traditioneel Italiaans gerecht, overweeg het te koppelen met Italiaanse wijn die complementaire kenmerken heeft.

overeenkomende Kenmerken Met wijnsoorten

Nu u hebt nagedacht over de smaken die u geniet en de kenmerken van wijn die u wenst, is het de truc om de juiste wijn te vinden om deze kenmerken te bieden. Je weet welke smaak je wilt, maar waar vind je het? Hieronder zijn acht gemeenschappelijke soorten wijn, georganiseerd van licht en zoet tot volle en hartige. We hebben een korte beschrijving van de kenmerken en gemeenschappelijke voedselkoppelingen voor elk opgenomen om u op weg te helpen om een wijnliefhebber te worden.

1. Riesling

• lichte tot middelhoge witte wijn met veel fruitsmaak, matige zoetheid en hoge zuurgraad
• past goed bij kip, varkensvlees, eend, kalkoen, gezouten vlees en veel Thaise, Indiase, Marokkaanse, Vietnamese en Duitse gerechten

2. Pinot Gris

• lichte witte wijn met gemiddelde zuurgraad en subtiel zoet fruit en bloemenaroma ‘ s
• paar met salades, gepocheerde vis en lichte of milde kazen

3. Sauvignon Blanc

• lichte tot middelhoge witte wijn met veel citrussmaak en een hoog zuurgehalte
• past goed bij vis -, kip -, varkensvlees -, kalfsvlees -, kruid-of nootachtige kazen en vele Mexicaanse, Vietnamese en Franse gerechten

4. Chardonnay

• Medium tot volle witte wijn met veel gele fruitsmaak en middelmatige zuurgraad
• past goed bij garnalen, krab, kreeft, kip, varkensvlees, champignons, roomsauzen, zachte of nootachtige kazen en veel Franse gerechten

5. Pinot Noir

• lichte rode wijn met minder tannines en een hogere zuurgraad en rode fruitsmaak
• past goed bij kip, varkensvlees, kalfsvlees, eend, vleeswaren, zachte of nootachtige kazen, roomsauzen en vele Franse en Duitse gerechten

6. Zifandel

• Medium tot volle rode wijn met een hogere fruitsmaak en een lage zuurgraad
• past goed bij kip, varkensvlees, gezouten vlees, lamsvlees, rundvlees, barbecue en vele Italiaanse, Amerikaanse, Chinese, Indiase en Thaise gerechten

7. Syrah

• volle rode wijn met een matig tanninegehalte met een hogere fruitsmaak en een hogere zuurgraad
• past goed bij rundvlees, lamsvlees, gerookt vlees, witte cheddar en vele Mediterrane, Franse en Amerikaanse gerechten

8. Cabernet Sauvignon

• volle rode wijn, meestal met een hoog gehalte aan tannines en alcohol
• past goed bij rundvlees, lamsvlees, gerookt vlees, gerijpte cheddar en vele Franse en Amerikaanse gerechten

Hoe kies je een fles wijn bij Marketview Liquor

nu je meer weet over het kiezen van een wijn voor het diner, shop Marketview Liquor ‘ s heerlijke selectie wijnen! Met een scala aan prijzen, kunt u experimenteren met een nieuwe variëteit of investeren in een wijn waarvan u weet dat u zult genieten.

onze bronnen kunnen u helpen bij het kiezen van een goede wijn, of u nu onze winkel in Rochester, N. Y. bezoekt of besluit om online te bestellen. Bekijk “Mike’ s Picks ” in onze wekelijkse advertenties, op onze website en in onze winkel. U kunt ook video proeverijen bekijken op onze blog — “Wine Time with Mike and Holly” — om u meer details te geven over een van onze aanbevolen wijnen.

we hebben onze online selectie gecategoriseerd zodat u eenvoudig kunt Sorteren op land, regio en type wijn — zodat u een wijn kunt selecteren waarmee u wilt beginnen en snel een soortgelijke wijn kunt vinden wanneer u een nieuwe fles nodig hebt. Ga aan de slag door onze online wijnselectie te bekijken.