een van de drie basis ramen aroma ‘ s, Miso Ramen is vrij eenvoudig te maken. Alles wat je nodig hebt is om te leren hoe je de miso smaakstof basis te maken en voeg gewoon de zelfgemaakte Ramen bouillon die ik gepost in oktober.
als je aan ramen denkt, denk je misschien eerst aan shoyu ramen (sojasaus gearomatiseerde ramen), omdat sojasaus gearomatiseerde bouillon de meest voorkomende is. Maar in Japan is de populariteit van miso ramen (味噌ラーンン) bijna even hoog als die van shoyu ramen.
een Japans voedingsbedrijf voerde enige tijd geleden een onderzoek uit naar ramen. Een van de vragen ging over favoriete ramen smaken. Zoals verwacht kwam shoyu ramen als eerste, maar verrassend genoeg was miso ramen de tweede met een zeer kleine marge.
aromatiserende basis van Miso Ramen
toen ik Zelfgemaakte Ramen bouillon Recept plaatste, introduceerde ik het woord “tarra” (aromatiserende basis, spreek uit als /tarra/, niet “/teː/ ” of ” /teə/”) en voegde de “tarra” voor shoyu ramen in het recept.
in tegenstelling tot shoyu ramen bestaat de tarra voor Miso Ramen uit meer ingrediënten, maar je kunt het in een mum van tijd maken.
het belangrijkste ingrediënt is miso, maar toegevoegd aan het zijn sake, sojasaus, mirin, suiker, gemalen witte sesamzaad, knoflook, gember en chili bonen pasta/doubanjiang/toban-djan (豆板醤). Kook sake en mirin, meng dan gewoon alle ingrediënten en voila.
net als elke andere smaakstof van gerechten wilt u misschien dat de miso ramen bouillon meer garlicie of kruidig is. Verhoog vervolgens de hoeveelheid van deze ingrediënten bij het maken van de miso flavour base.
Miso Ramen soep
het ’tarra’ voor miso ramen is als een zachte miso pasta. Dit moet worden verdund in Ramen bouillon om de soep te maken voor Miso Ramen.
u hebt 2 eetlepels miso smaakstof basis nodig om 400 ml Miso Ramen soep te maken. Maar nogmaals, de verhouding van miso smaak basis en Ramen bouillon hangt af van hoe zout je wilt dat de soep te zijn.
mensen die zeer gevoelig zijn voor zoutigheid zouden de aromatiserende basis iets willen verminderen en, op dezelfde manier, mensen die van sterkere aroma ‘ s houden zouden de miso aromatiserende basis iets willen verhogen. Het is trial and error om de juiste balans voor uw smaakpapillen te vinden.
Moyashi (taugé) Miso Ramen
als ik aan Miso Ramen denk, zijn de eerste ramen toppings die me te binnen schieten roergebakken taugé en varkensgehakt / gemalen varkensvlees. Het heet Moyashi Miso Ramen. Ik vond het zo leuk dat ik moyashi miso ramen bestelde elke keer als ik naar een ramen winkel ging.
De Dikke op miso gebaseerde ramen soep is vrij smaakvol en het gaat heel goed met ramen noedels. Roergebakken taugé komt ook overeen met de soep met miso smaak. Als alle noedels zijn opgegeten en je nipt de miso smaak ramen soep, krijg je stukjes varkensvlees gehakt in de soep. Dat is zo lekker en bevredigend om ze op te eten.
Sapporo Miso Ramen
als ik het heb over miso ramen, moet ik het hebben over Sapporo ramen (札幌ラーンン). Het is de beroemde miso ramen die ontstond in Sapporo (de hoofdstad van de prefectuur Hokkaido) ongeveer 70 jaar geleden. Op het moment toppings van roergebakken groenten maakte dit gerecht uniek.
maar tegenwoordig ziet u de gebruikelijke ramen toppings met maïskorrels toegevoegd en verkocht als Sapporo ramen. Hokkaido is beroemd om zijn zoete maïs en hij oogst veruit de meeste maïs in Japan. Door het toevoegen van maïs aan de ramen, maakt het de ramen alsof het een specialiteit ramen uit Sapporo,Hokkaido.
het is interessant dat de meeste Japanners denken aan suikermaïs in toppings als ze het woord ‘Sapporo ramen’horen. Maar veel van de ramen winkels in Sapporo gebruiken eigenlijk geen maïs. Ik ben een van de meest Japanse mensen en ik denk ook Sapporo ramen = zoete maïs.
andere Toppings
net als shoyu ramen toppings, zijn er geen regels over wat wel of niet als toppings moet worden opgenomen. In sommige ramen winkels, vindt u rassen van ramen toppings en verschillende soep aroma ‘ s vermeld op het menu en u kunt mixen en matchen.
soms maak ik Miso Ramen met combinatie roerbak (Happosai / Chop Suey).
in het zelfgemaakte Miso Ramen recept van vandaag, heb ik recepten opgenomen om Moyashi Miso Ramen en Sapporo Miso Ramen te maken.
na het beheersen van Shōyu Ramen (sojasaus gearomatiseerde ramen) per mijn post, zelfgemaakte Ramen bouillon recept en Miso Ramen vandaag, bent u er bijna om drie basis ramen aroma ‘ s perfectioneren. Ik kan niet wachten om de laatste smaakstof, Shio Ramen (zout gearomatiseerde ramen) ergens later te posten.
Yumiko
PS: Ik heb een nieuwe sectie ‘maaltijdideeën’ toegevoegd onder de receptenkaart. Het geeft je een lijst van gerechten die ik al heb gepost en het nieuwe recept in dit bericht dat kan maken van een complete maaltijd. Ik hoop dat het U helpt!
Een van de drie ramen aroma ‘ s, Miso Ramen is vrij eenvoudig te maken. Alles wat je moet leren is hoe je de miso smaak basis te maken en voeg gewoon de zelfgemaakte Ramen bouillon die ik postte in oktober
in dit recept heb ik twee verschillende toppings toegevoegd die heel goed passen bij miso smaak ramen soep.
bereidingstijd en kooktijd omvat de tijd om de basis van de miso-smaakstof te maken en een miso Ramen met een van de toppings. De totale tijd omvat niet de tijd om de miso aromatiserende basis ‘ s nachts te verlaten, noch de tijd om ramen bouillon te maken.
- 80-100g/2.8-3.5 ozfresh eiernoedels(noot 1)
- 400ml/13.5 ozHome-en-klare Ramen Bouillon(kokend heet, opmerking 2)
- 2½tbspMiso Aroma Base
- 1tbspsake
- ½tbspmirin
- ½tbspsoy saus
- 120g/4.2ozmiso(bruin)
- ½tbspsugar
- ½tbspground witte sesamzaadjes
- 1tspgarlic, geraspte
- ½tspginger, geraspte
- ½tspchilli bonenpasta(opmerking 3)
- 1tbspoil
- 1tspginger fijngehakt
- 80 g/2.8ozpork gehakt
- 3tbspshallots/lente-uitjes, fijngehakt
- 1½cupsbean spruiten
- 1tspMiso Aroma Basis verdund in 2 theelepel water
- ½tspsoy saus
- 2 plakjes Yakibuta(Gestoofd Varkensvlees)
- 1 ½tbspdried wakame zeewier stukken, gerehydrateerde
- 5strips van menma(gekruide bamboescheuten, opmerking 4)
- 3tbspsweet maïs kernels(vers gekookte maïs, blik bevroren of ontdooid)
- 2 eetlepels fijn julienned sjalotten/lente-uitjes, gekruld in ijswater
-
plaats een kleine pan met sake en mirin erin op laag vuur.
-
wanneer het begint te koken, voeg de resterende Miso smaakstof basisingrediënten en meng goed. Het miso mengsel wordt pasteus en wanneer kleine belletjes beginnen te verschijnen, zet het vuur uit.
-
als u geen haast heeft, breng dan de miso pasta over in een luchtdichte container en bewaar deze ‘ s nachts in de koelkast voor gebruik om de ontwikkeling van een goede smaak mogelijk te maken.
-
Doe 2½ eetlepels Miso aromatiserende basis in een serveerkom.
-
kook water in een pan en kook noedels volgens de instructies en laat uitlekken.
-
verwarm tijdens het koken van het water in de pan een koekenpan met olie erin op middelhoog vuur.
-
voeg gember en varkensvlees gehakt en kook voor 1 tot 1½ minuten, het breken van het gehakt, maar het houden van een aantal grotere stukken.
-
wanneer het gehakt door gaar is, voeg ⅔ van gesnipperde sjalotten, taugé toe en roerbak gedurende 30 seconden.
-
voeg de miso smaak en sojasaus toe en roer nog 30 seconden. Zet de verwarming uit.
-
voeg een kleine hoeveelheid Ramen bouillon toe aan de kom met miso, meng en verdun de miso basis.
-
voeg de resterende Ramen bouillon houden ongeveer 50ml en smaaktest. Pas de zoutigheid aan met de resterende Ramen bouillon.
-
voeg de noedels met de taugé toe roerbak. Strooi de resterende gehakte sjalotten over en serveer onmiddellijk.
-
Doe 2½ eetlepels Miso aromatiserende basis in een serveerkom.
-
kook water in een sauspan en kook noedels volgens de instructies en laat uitlekken.
-
voeg een kleine hoeveelheid Ramen bouillon toe aan de kom met miso, meng en verdun de miso basis.
-
voeg de resterende Ramen bouillon houden ongeveer 50ml en smaaktest. Pas de zoutigheid aan met de resterende Ramen bouillon.
-
voeg de noedels toe. Plaats yakibuta plakjes, menma reepjes, wakame zeewier en zoete maïs, gegarneerd met julienned sjalotten, in het midden.
1. Tijd om noedels te koken varieert afhankelijk van het type noedels en uw voorkeur. Volg de instructies op de verpakking als richtlijn.
2. Bezoek mijn post, zelfgemaakte Ramen bouillon Recept.
3. Chiliboonpasta wordt doubanjiang of toban-djan (豆板醤) genoemd. U kunt een fles doubanjian kopen bij Aziatische supermarkten.
4. Menma is gefermenteerd en gekruid bamboescheuten strips. Zie de foto hieronder.
Menma is een must-have topping van de eenvoudige ramen die bestaat uit slechts een paar plakjes varkensvlees en gewinkelde sjalotten/lente-uitjes.
ze worden verkocht in een glazen fles of in een gestofzuigde plastic zak. U kunt menma kopen bij Japanse / sommige Aziatische winkels.
5. Miso smaakstof basis kan worden bewaard in de koelkast voor een week of zo. Het kan ook bevroren worden.
maaltijd ideeën
een typisch Japans gerecht bestaat uit een hoofdgerecht, een paar bijgerechten, een soep en rijst. Ik probeer te komen met een combinatie van gerechten met een verscheidenheid aan smaken, kleuren, texturen en make-ahead gerechten.
u kunt overeenkomen met de zijden die worden voorgesteld in mijn ramen recept, zelfgemaakte Ramen bouillon recept, als je wilt. Maar Miso Ramen soep is vrij rijk met veel miso, gewone gerechten zal goed gaan met Miso Ramen. Ik heb Kimchi meegenomen omdat chilli en Miso Ramen goede vrienden zijn.
- Main: Miso Ramen-het recept van vandaag, ofwel Sapporo Miso Ramen of Moyashi Miso Ramen. Bouillon en Miso aromatiserende basis kan worden voorafgaand gefabriceerd.
- bijgerecht 1: Dashimaki Tamago-maak vooruit
- bijgerecht 2: Eenvoudig Kimchi-Recept-Maak vooruit
- salade: Japanse Okra ‘ s met Bonito vlokken
