likeuren op basis van eieren zijn verre van de meest voorkomende alcoholische dranken ter wereld, maar ze zijn niettemin een onderscheidende categorie die de aandacht verdient. De meeste likeuren op basis van eieren zijn gemaakt van geëmulgeerde eidooiers met suiker en een zoete basis spirit, meestal rum, brandy of bourbon, waardoor wat in wezen een dunne, alcoholische vla is.
de bekendste kant-en-klare eierlikeur is Advocaat uit Nederland. Deze zoete, rijke drank zou afkomstig zijn uit Brazilië, waar Nederlandse plantagearbeiders zogenaamd een drank maakten van gefermenteerde avocado ‘ s. Bij gebrek aan deze groene vrucht in Nederland, werd een substituut gevonden in eieren, waarvan de dooiers geëmulgeerd op een manier die herinnerde aan de rijke smaak van avocado. De naam advocaat komt van deze legende, zijnde de Nederlandse naam voor de avocado.
een reeks eierlikeuren wordt gemaakt in Midden-Amerika en het Caribisch gebied, maar ook in Europa. Coquito en Rompope uit respectievelijk Puerto Rico en Mexico zijn gebaseerd op rum, terwijl Ajerkoniak uit Polen wordt gemaakt met een vodka base, en Eierpunsch uit Duitsland met witte wijn. Het Noord-Amerikaanse equivalent wordt eierpunch genoemd, hoewel deze traditionele Kerstdrank meestal zelfgemaakt is, waardoor het meer een gemengde drank is dan een likeur.
hoewel er een paar cocktails zijn geassocieerd met de categorie, worden de meeste eierlikeuren puur geserveerd, gegarneerd met slagroom en specerijen zoals nootmuskaat of kaneel.
eierlikeurcocktails:
- sneeuwbal – met limonade
- donzige eend-met rum en room
- Bombardino – met brandewijn