foto door Sean Carter
kortom, no. Mongoolse barbecue komt niet uit Mongolië, en het is niet echt eens barbecue, omdat het niet laag en langzaam wordt gekookt. Mongoolse barbecue moet eigenlijk gewoon Taiwanees grillen worden genoemd.De Mongoolse barbecue arriveerde voor het eerst in Taipei in 1951, waar het vlees geroerd werd op grote ronde bakplaten. Deze stijl van koken deed denken aan de Japanse teppanyaki, die in die tijd ook populair was in Taiwan. Het was slechts marketing die de Taiwanezen ertoe bracht om deze kookmethode Mongoolse barbecue te noemen. Het eerste Mongoolse barbecue restaurant in het centrum van Taipei, Ghengis Khan Mongolian BBQ, geopend in 1976.
naarmate de trend populairder werd, werden Mongoolse barbecues geïntroduceerd in het westen. Diners kiezen meestal uit een buffet van dun gesneden vlees en groenten, en zodra hun selecties zijn gemaakt, worden ze naar een kok gebracht. Omdat de bakplaat zo groot is, kunnen meerdere maaltijden tegelijkertijd worden geroerd, gescheiden door grote houten tussenschotten. De bestellingen worden aangepast met sauzen, eieren, en soms gegooid met olie en water.
BD Mongoolse BBQ in Ulan Bator
sommige Mongoolse barbecuekettingen beweren dat de geschiedenis teruggaat tot soldaten van het Mongoolse Rijk, die grote hoeveelheden vlees verzamelden, met hun zwaarden speerden en hun omgedraaid Schild gebruikten om het vlees te koken. In feite wordt echt Mongools eten grotendeels beïnvloed door aangrenzende Chinese en Russische keukens. En vanwege de extreme temperaturen in de regio zijn groenten bijna geheel afwezig in het Mongoolse dieet. Schapenvlees en paardenvlees zijn gebruikelijk, met behoud van een hoge concentratie van dierlijk vet, en worden vaak geserveerd in dumplings, soepen, of noedel gerechten. Echte Mongoolse barbecue wordt bereid in een afgesloten kruik tussen hete stenen en alleen bij speciale gelegenheden.
ondanks de onnauwkeurige naam is de Mongoolse barbecue toch heerlijk. Veel restaurants zijn all-you-can-eat en bieden een enorme verscheidenheid aan keuzes om een geweldige maaltijd te bouwen. BD ‘ s Mongolian Grill, Een Amerikaanse keten met hoofdkantoor in Royal Oak, Michigan, opende in 2005 zelfs een locatie in Ulan Bator, Mongolië.