Shiitake paddenstoelen: de Complete gids

de op een na populairste en op twee na meest gekweekte paddenstoelen ter wereld? Genoten door Chinese en Japanse Royalty voor duizenden jaren? Shiitake paddenstoelen met hun unieke bruine pet en melkwitte onderzijde zijn net zo lekker als ze mooi zijn.

In deze gids zullen we deze beroemde wilde paddenstoelen verkennen en ontdekken waarom er zo lang van genoten is (sinds het middeleeuwse Azië), hun gezondheidsvoordelen, waar ze te vinden zijn, wat je ermee moet doen als je ze eenmaal hebt, en hoe ze te bereiden of te bewaren.

waarschuwing: hoewel rauw geconsumeerd in veel Aziatische keukens, ontdekte een Duits onderzoek dat het eten van rauwe shiitake paddenstoelen Shiitake Dermatitis veroorzaakt, een huidreactie bij mensen die allergisch zijn voor polysacchariden (link).

Niet Veel Tijd? Ga verder met wat je wilt leren…

• Vijf Shiitake Paddenstoel Feiten!

• Vijf Voordelen Voor De Gezondheid Van Shiitake Paddenstoelen

• Voorkomende Soorten Van Shiitake Paddenstoelen

• De Verschillen Tussen De Ware En De Valse Shiitakes

• De Geschiedenis Van Shiitake Paddenstoelen Als Geneesmiddel

• Hoe Te Gebruiken Shiitake Paddenstoelen Als Geneesmiddel

• Wat Te Letten Bij Het Kopen Van Shiitake Champignons

• Hoe Om Te Groeien Shiitake Paddenstoelen

• Omgeving Shiitake Paddestoelen Groeien In

• Foerageren Voor De Shiitake Paddenstoelen

• Shiitake-Paddenstoelen Plukken

• Waarom Zijn Shiitake Paddenstoelen Zo Populair?

• Hoe Te Vertellen Of Shiitake Paddenstoelen Slecht Zijn Gegaan

• Shiitake Paddenstoelen Reinigen

• Hoe Bewaart U Shiitake Paddenstoelen

• Shiitake Paddenstoelen Drogen

• Shiitake-Paddenstoelen Inleggen

• Shiitake Paddenstoel Recepten

Vijf Shiitake Paddenstoel Feiten!

• ze hebben een rijke umami smaak en taaie, vlezige textuur.

• na de knoopzwam zijn ze de tweede meest geconsumeerde paddenstoel ter wereld.

• Top 5 meest winstgevende paddenstoelen voor boeren om te kweken.

• ze worden meestal gekweekt in plaats van gesmeed.

• Shiitakes worden gebruikt voor voedsel en medicijnen in China, Japan en Korea sinds 960-1127 CE.

vijf gezondheidsvoordelen van Shiitake paddenstoelen

• verbeterd gewichtsverlies-Studies tonen aan dat shiitake paddenstoelen gewichtsverlies bij dieren ondersteunen, met klinische studies bij mensen die gunstige effecten bij de mens aantonen (link). Volgens de studie bevatten shiitake-paddenstoelen hypolipidemische (vetreducerende) verbindingen die de voedselinname en het plasmalipidevetgehalte verminderen, de voedingsabsorptie verminderen en de verzadiging stimuleren.

• Boost immuunsysteem-verhoogde inname van shiitake paddenstoel kan verhogen van uw cel effector functies en het verbeteren van uw algehele darmgezondheid volgens deze studie (link). De deelnemers aten dagelijks 5 tot 10 gram gedroogde shiitake paddenstoelen gedurende vier weken. De daaropvolgende resultaten van bloedmonsters toonden verminderde CRP (inflammatoire) spiegels en verbeterde celproliferatie (een toename van het aantal cellen).

• bron van vitamine D-Vitamine D verhoogt de gezondheid van de botten, vermindert het risico op hart-en vaatziekten, verbetert de opname van fosfor en calcium en remt auto-immuunziekten. Je krijgt aanzienlijke hoeveelheden vitamine D2 en D3 van shiitake paddenstoelen, afhankelijk van de groeimethode. Studies tonen aan dat de paddenstoelen een hoog gehalte aan vitamine D3 bevatten, de meest biologisch beschikbare vorm van de vitamine (link). Als u uw paddenstoelen in beperkt UV-licht kweekt, krijgt u extra hoeveelheden vitamine D2, wat volgens deze studie de plasmaspiegels over een periode van 12 weken met meer dan 50% verhoogt (link).

• Boost Energy and Improve Brain Function – shiitake paddenstoelen bevatten een hoog gehalte aan vitamine B2 en B12, essentieel voor een energieboost en een verbeterde cognitieve functie (link).

• bevorder de gezondheid van de huid – hoewel consumenten met allergieën kunnen lijden aan Shiitake Dermatitis, bevatten de paddenstoelen hoge hoeveelheden vitamine A en E. Samen met het Selenium helpen de vitamines de ernst van de acne en de littekenvorming van de huid te verminderen (link).

veel voorkomende soorten Shiitake-paddenstoelen

Shiitake-paddenstoelen komen niet voor in een verscheidenheid van soorten zoals morielzwammen. Echter, onderzoek en verhoogde commerciële productie resulteerde in de introductie van drie soorten die variëren afhankelijk van het weer waarin ze het beste groeien. Zij omvatten:

Sneeuwkapje Shiitake (Cold Weather)-deze shiitake soort groeit goed bij koud weer en produceert mooie, bruine, gelijkmatige, dikke caps met witte lacey pigmentatie. De zwaarste fruitsoorten vinden plaats tijdens het vroege voorjaar en de late herfst. Hun vermogen om gedurende een lang buitenseizoen te groeien maakt hen natuurlijk een favoriet voor het foerageren (link).WW70 Shiitake (Warm weer) – deze soort groeit goed bij warm weer en produceert een van de mooiste ornamenten van de drie soorten. Je krijgt paddenstoelen met donkerbruine caps met een verscheidenheid aan mooie contrasterende donkere tinten. De soort bloeit tussen de late zomer en de late herfst, een van de langste periodes van de drie soorten. De WW70-soort reageert slecht op geforceerde vruchtvorming, het is verstandig om dit te vermijden (link).

inheemse oogst Shiitake (breed bereik) – de NHS-soort groeit krachtig, snel en voor de langste tijd, zowel in het noorden als in het zuiden. De soort groeide eerst op eik, maar groeit ook goed op rode esdoorn en andere veel voorkomende boomsoorten. In tegenstelling tot de andere breed scala soorten, biedt de NHS soort je een late flush – een bonus voor je tafel tijdens Thanksgiving! Het gebroed van deze soort duurt 6 tot 12 maanden (link).

verschillen tussen True En False Shiitakes

False Shiitakes

Cap:

• een onregelmatige / gebogen vorm

• naar binnen uitpuilend

• golvend en gelobd

• vrij hangend aan de steel

interieur:

• als je het snijdt, is een vals morielje niet hol en gevuld met katoenachtige vezels.

echte Shiitakes

Cap:

• gladde uniforme vorm

• licht-donkerbruine kleur

• naar binnen ontpit

• bedekt met kuilen en richels

• direct aan de steel bevestigd

interieur:

• zodra je je shiitake hebt gesneden, moet deze hol zijn van de onderkant van de steel tot de punt van de dop

geschiedenis van Shiitake-paddenstoelen als medicijn

Shiitake-paddenstoelen hielpen mensen in middeleeuws Azië verkoudheid te voorkomen, honger te bestrijden en energie te verhogen (link). In Oost-Azië waren shiitake-paddenstoelen een delicatesse die bewaard werd voor royalty ‘ s vanwege hun voordelen, smaak en kosten.

ze groeiden vooral in Oost-Azië, met name Japan, China, Korea en Taiwan. De teelt van shiitake paddenstoelen verspreidde zich naar andere regio ‘ s in de jaren 1970, zoals de VS, Singapore, en delen van Europa vanwege hun nutritionele en medicinale voordelen en commerciële levensvatbaarheid.

Hoe wordt Shiitake-paddenstoelen gebruikt als geneesmiddel

Shiitake-paddenstoelen bevatten een hoog gehalte aan vetten, eiwitten, koolhydraten, mineralen en vitamines. Enkele van de medicinale en therapeutische voordelen omvatten:

Antitumor eigenschappen – kan de groei en vorming van tumoren voorkomen en remmen (link).

antimicrobiële eigenschappen-kan de groei en reproductie van micro-organismen remmen (link).

antibacteriële eigenschappen-aangetoond dat ze interfereren met de groei en reproductie van bacteriën (link).

antivirale eigenschappen-kunnen helpen bij de preventie en behandeling van virale infecties (link).

Immunomodulatiecapaciteiten-helpt bij het veranderen van het immuunsysteem in gewenste niveaus (link).

cardiovasculaire gezondheidseigenschappen-helpt bij het handhaven van een gezonde hartgezondheid (link).

hepatoprotectieve eigenschappen-kunnen leverschade voorkomen (link).

Hemagglutinatiecapaciteiten-kunnen het samenklonteren van rode bloedceldeeltjes voorkomen (link). Shiitake dosering-de juiste dosering van shiitake voor u hangt af van een aantal factoren zoals uw leeftijd, gezondheid en allergieën. Geen tastbaar bewijs wijst op de juiste dosering.

apothekers adviseren gebruikers om het volgens de aanwijzingen op het product te gebruiken en uw arts te raadplegen voor gebruik.

bijwerkingen van Shiitakes – de informatie over de bijwerkingen van het gebruik van shiitake-geneesmiddelen blijft schaars. Apothekers adviseren echter zwangere moeders, moeders die borstvoeding geven en mensen met bloedstoornissen zoals eosinofilie (hoger dan normaal aantal witte bloedcellen) om het te vermijden (link).

waar moet u op letten bij het kopen van Shiitake-paddenstoelen

Geurgedroogde shiitake – paddenstoelen die eetbaar zijn, produceren een zwavelachtige geur. Verse moeten een aardse geur produceren die niet al te scherp is.

Sight-Fresh shiitakes moeten een licht donkerbruin pigment hebben. Gedroogde zijn mild-donkerbruin van kleur.

Touch-verse shiitakes zijn vochtig en sponsachtig, terwijl gedroogde shiitakes stevig zijn om aan te raken.

hoe te kweken Shiitake-paddenstoelen

hoewel de teelt en productie van Shiitake inheems is in de regio Oost-Azië (Japan, China en Korea), breidde de teelt en productie van Shiitake zich uit naar andere gebieden zoals de Verenigde Staten (link).Shiitake-paddenstoelen kunnen thuis worden geteeld, maar de meeste productie vindt op grote schaal plaats in Japan, China en de Verenigde Staten. Daarom zijn ze na de knoopzwam de op één na meest voorkomende paddenstoelensoort ter wereld (link).

Shiitakes groeien het best op vers gesneden stammen van hardhout (hii ‘ betekent hardhout in het Japans) zoals eiken en suiker esdoornbomen.

hoe groeien Shiitake-paddenstoelen:

1. Ent uw logs met de schimmel, krijgen pluggen (30 tot 40 plugs per log), en plaats gaten geboord in de logs.

2. Vul de pluggen met zaagsel, schimmel entmateriaal (gewoonlijk aangeduid als poriën’ of yphae’), en korrelmateriaal als voedingsstoffen voor de schimmel.

3. Sluit de gaten af met bijenwas of kaaswas of paraffine en houd deze ingeënt van de grond en in 80-100% schaduw.

4. De schimmel vereist vocht uit het hout om te groeien, zodat tijdens droog weer, altijd nat de stammen goed.

5. Uw stammen hebben 8 tot 18 maanden nodig om de schimmel door te laten groeien, en het moet uiteindelijk vruchten opleveren om zelf shiitake paddenstoelen te produceren.

u kunt deze YouTube-video bekijken voor meer informatie (link).

“Shocking” uw Shiitakes:

u kunt uw shiitakes sneller laten groeien met:

1. In de warmere maanden laat u uw houtblokken 12 tot 24 uur weken in koud water.

2. Houd ze in 50 graden minimum nachttemperaturen.

3. Eenmaal geschokt, stapel je logs in een-frame regeling of onder een hoek tegen een structuur.

4. Als vruchtvorming niet optreedt in weken, moet u uw logs opnieuw schokken.

5. Als ze vrucht hebben, wacht 6-8 weken en shock opnieuw.

6. Je moet kleine witte stippen of hobbels genaamd pinnen zien. Pinning is het vroege proces van paddenstoelgroei.

7. Vanaf dit punt tot de oogst, houd uw logs bedekt met een deken en een luifel of plastic zak tijdens regenachtig weer. Te veel water zorgt voor overbelaste, uitgezakte shiitakes.

(link)

wilt u onze top 10 Kweeksets van paddenstoelen weten? We hebben een volledige en uitgebreide gids voor de beste Kweeksets en overwegingen voor het kopen van een te! Bekijk hier onze top 10 paddenstoel Kweeksets.

milieu Shiitake paddenstoelen groeien in

seizoenen – vanwege hun populariteit en commerciële levensvatbaarheid groeien shiitakes het hele jaar door. Er zijn verschillende strengen ideaal voor warme, koude en milde weersomstandigheden. De beste planttijd is echter tussen de late zomer en de late herfst.

schaduwrijke / verlichte bossen – uw shiitakes kunnen zowel in verlichte als in schaduwrijke omgevingen groeien. Schaduwrijke omgevingen bieden een snellere groei, terwijl verlichte omgevingen shiitakes met een hogere voedingswaarde bieden.

bodem – uw shiitakes groeien goed op logs in vergelijking met bodems. Zaagsel vervangt de bodem in veel commerciële productiegebieden voor een snellere groei en productie van hoogwaardige paddenstoelen.

foerageren voor shiitake paddenstoelen

bij foerageren raden we altijd aan om paddenstoelmes te gebruiken voor gebruiksgemak en een schone snede. Meer weten over paddestoelmessen? Klik hier voor de complete Guide To Champignonmessen

Country – Shiitake paddenstoelen groeien in het wild in delen van Azië (China, Japan en Korea) en worden geteeld in de Verenigde Staten. Time-in Japan (de grootste producent van shiitakes) vindt de teelt van shiitakes plaats in het voorjaar (Maart-Mei) en het najaar (September-November). In China, shiitake groei gebeurt tijdens de lente (midden maart tot midden mei) en de herfst (September tot November).
in de VS worden shiitake-paddenstoelen in verschillende staten verspreid, die voor commerciële doeleinden in particuliere boerderijen worden geproduceerd. Zoals in de meeste andere shiitake producerende landen, kan de productie jaarlijks zijn wanneer de paddenstoelen worden onderworpen aan specifieke omgevingsomstandigheden.

Klimaat-je krijgt de hoogste shiitake-paddenstoelopbrengst tijdens het warme en natte klimaat, tussen de late zomer en de late herfst.

milieu-Shiitakes groeien op dode hardhoutbomen in een warme, vochtige omgeving. Een combinatie van warme temperaturen en hoge regenval veroorzaakt een verhoogde groei van shiitake mycelium, waaruit de paddenstoelen groeien.

individueel en in groepen-Shiitake-paddenstoelen groeien in het begin individueel en in clustergroepen naarmate de opbrengst met de tijd toeneemt.

hoe te kiezen Shiitake paddenstoelen

uiterlijk-verse shiitakes hebben grote, donkerbruine, paraplu-achtige caps met relatief slanke, crèmekleurige stengels. Je paddenstoelen moeten een vlezige textuur en een aardse teint hebben.

gebruik een scherp mes – zorg ervoor dat u de steel dicht bij de dop voorzichtig met een scherp mes snijdt.

droog en schoon houden na het snijden-Zorg ervoor dat u geen blauwe plekken krijgt of uw shiitakes zacht maakt, omdat ze door beschadiging snel rotten.

wilt u het beste paddenstoelmes vinden? Bekijk onze top 10 paddenstoelen messen artikel hier (link).

Waarom Zijn Shiitake Paddenstoelen Zo Populair?

medicinale en nutritionele voordelen-Shiitake-paddenstoelen bieden enkele van de meest gunstige gezondheids-en medicinale voordelen van alle eetbare paddenstoelen. Het gebruik van Shiitakes gaat terug tot het middeleeuwse China, shiitakes hielp verkoudheid te voorkomen, energie te verhogen en honger af te weren.

rijk aan vitamines – Shiitakes zijn een bron van vitamine A, B2, B12, C en D, calcium, koper, ijzer, selenium, mangaan en zink. Shiitake-inname verhoogt uw immuunsysteem, helpt u gewicht te verliezen, biedt optimale energie niveaus, verbetert de gezondheid van het hart, en remt microbiële organismen.

tijdskader-vanwege hun populariteit groeien shiitakes het hele jaar door onder gecontroleerde omstandigheden in landen als China, Japan, Taiwan, de VS en Korea. Natuurlijk gedijen ze in Oost-Azië tijdens de lente en herfst seizoenen.

vrij gemakkelijk te kweken-in vergelijking met andere paddenstoelsoorten zoals morieljes is de teelt van shiitakes vrij eenvoudig. Dit is ook de reden dat ze de tweede meest gekweekte paddenstoelen zijn na knoopzwammen.

betaalbaarheid en smaak – shiitake paddenstoelen smaken geweldig met tal van recepten en kosten minder ($5-7 per pond) in vergelijking met andere paddenstoelen zoals de cantharellen ($224 per pond), truffels ($3.600 per pond) en morieljes ($254 per pond).

hoe te vertellen of Shiitake-paddenstoelen slecht zijn geworden

Sight-Look voor Pucking en rimpels op de huid van het kapje en de stengel. Deze geven aan dat je paddenstoelen intern vocht missen, dus voorbij hun prime time (link).

Touch-druk met uw vinger op de paddenstoeltop en laat los. Als het blijft ingedrukt, wordt je paddenstoel slecht. Als het terug stuitert, is je paddenstoel nog vers (link).

ruik-onderzoek uw shiitake paddenstoel op tekenen van slijm, een stinkende vloeistof die aangeeft dat uw paddenstoel aan het ontbinden is.

reiniging van shiitake-paddenstoelen

vermijd het reinigen of spoelen van shiitakes tot vlak voor gebruik (link).

droge methode-schud zo veel mogelijk vuil voorzichtig af. Vermijd te veel schudden om breuk te voorkomen, inspecteer op meer vuil en mogelijke breuk.

natte methode-week uw shiitakes in een kom met zout water, verwijder voorzichtig vuil, laat voorzichtig uitlekken en spoel uw champignons. Laat ze een paar minuten op een keukendoek liggen om te drogen.

Hoe bewaart u shiitake-paddenstoelen

verse Shiitakes

1. Pluk de verse paddenstoelen door en gooi gerimpelde of slijmerige paddenstoelen

2 weg. Plaats droge shiitakes in een papieren zak en vouw voorzichtig zonder afdichting

3. Vermeld de datum van aankoop op de zak

4. Bewaar de shiitakes in de papieren zak gedurende 5-7 dagen gekoeld

gedroogde Shiitakes

1. Doe gedroogde shiitakes in een luchtdichte container

2. Vermeld de datum waarop u uw paddenstoelen hebt verpakt

3. Uw container kan 6 tot 12 maanden in de vriezer blijven

(link)

als u meer wilt weten over het bewaren van paddenstoelen, bekijk dan ons artikel hier (link).

meer informatie over het invriezen van paddenstoelen vindt u hier (link).

drogen van Shiitake-paddenstoelen

drogen is een van de beste manieren om shiitake-paddenstoelen te bewaren. U kunt gebruik maken van de machine of oven drogen of gebruik maken van zonlicht tijdens hoge zomerse temperaturen.

Lees meer over drogen in ons artikel hier (link).

shiitake-paddenstoelen voor het beitsen

geïnspireerd door Chef Roberto (link)

ingrediënten:

3 grote verse shiitake-paddenstoelen, in plakjes

150 ml rijstazijn

2 hele steranijs

7 el water

2 theelepel suiker

1 theelepel korianderzaad

1 theelepel roze peper

1 theelepel zout

richtingen:

1. Doe alle ingrediënten, behalve champignons, in een pan op laag vuur gedurende 5 tot 7 minuten.

2. Doe de champignons in een kom en voeg de hete marinade over de champignons.

3. Marineer minimaal 20 minuten voordat u ze overbrengt naar een afgesloten glazen container.

4. Serveer met pizza, salades en sandwiches

voor meer informatie over beitsen en inblikken, Bekijk hier ons artikel (link).

shiitake paddenstoelen recepten

roerbak Shiitake paddenstoelen

geïnspireerd door Philos Kitchen (link)

ingrediënten:

2 lb shiitake-paddenstoel

1 el donkere sojasaus

2 el oestersaus

2 teentjes knoflook

1 el geroosterde sesamzaadjes

3 el lichte sojasaus

2 el korianderzaad poeder

3 el sesamolie

richtingen:

1. Maak je shiitake paddenstoelen nat, gooi de stengels weg en borstel de doppen.

2. Spoel af met stromend water en droog ze vervolgens onmiddellijk af met een schone doek.

3. Schil 2 teentjes knoflook, en bak ze samen met sesamolie, tot bleek goud.

4. Pluk de knoflook uit en bewaar het in een kom.

5. Verhoog de vlam en roerbak je champignons continu gedurende 5 minuten.

6. Voeg de soja sauzen en oestersaus toe, en het korianderzaad poeder. Ga verder met koken en roeren gedurende 5 minuten.

7. Verminder de vlam tot medium, voeg de geroosterde sesamzaadjes toe, gebakken teentjes knoflook en kook nog een paar minuten.

8. Serveer onmiddellijk.

gebakken Shiitake-paddenstoelen

geïnspireerd door Bon Appetit (link)

ingrediënten:

2 el olijfolie

8 oz stengelloze shiitake-paddenstoelen

1 kopje teriyaki-saus

1 el oestersaus

water

richtingen:

1. In een pan olie toevoegen en verhitten op medium.

2. Voeg champignons toe en kook 8 tot 10 minuten, af en toe gooien, tot gaar en goudbruin.

3. Voeg ongeveer 2 eetlepels water toe en kook nog een minuut af en toe champignons omgooien tot het water verdampt is en de champignons zacht zijn.

4. Breng de champignons over in een middelgrote kom en gooi met teriyaki saus en 1 eetlepel oestersaus.

5. Serveer onmiddellijk.

Shiitake Bacon

ingrediënten:

1/2 lb shiitake champignons

1 theelepel sojasaus

1/4 kop olijfolie

richtingen:

1. Zet de oven aan en verwarm tot 350 graden F.

2. Steel de champignons en snijd ze in plakjes van 1/4 inch.

3. Meng in een kom de champignons met de olijfolie en sojasaus.

4. Verdeel je shiitakes in een enkele laag op een bakplaat en bak 10-20 minuten tot je de knapperige/taaie balans krijgt die je verkiest.

5. Serveer onmiddellijk.

Roergebakken Tofu met Shiitake-Champignons

geïnspireerd door de SOS-keuken (link)

ingrediënten:

12 shiitake paddestoelen

500 g stevige tofu, gesneden in blokjes van 2cm

1/4 cup zonnebloemolie

1/4 cup canola-olie

1/4 kopje sojasaus

4 el sesamzaad-olie

2 eetlepels gember, geraspt

4 teentjes knoflook, gehakt

2 1/4 kopjes peultjes

2 courgettes, snijd ze in rondjes

2 groene paprika ‘ s, in reepjes gesneden

5 theelepel sesamzaad

4 lente-uitjes, fijngesneden

zout en peper

1 theelepel honing

Gebruiksaanwijzing:

1. Meng je sesamzaadolie, zonnebloemolie, sojasaus en geraspte gember in een ondiepe kom.

2. Knip en voeg 2 cm kubus tofu toe aan de marinade.

3. Meng goed en laat het mengsel in de koelkast minstens een uur of ‘ s nachts afkoelen.

4. Verwarm uw oven voor op de laagste temperatuur.

5. Hak knoflook, snijd peper in reepjes van 5 mm, snijd courgette in rondjes, en sneeuwerwten in hapklare stukjes.

6. Gooi de stengels weg en snijd je shiitake caps in kwartjes.

7. Verwarm 1/8 kop van de canola olie in een koekenpan en voeg tofu blokjes toe.

8. Sauteer gedurende 5 minuten onder regelmatig roeren tot goudbruin.

9. Verwijder en zet opzij.

10. Voeg de resterende canola olie toe op middelhoog vuur.

11. Voeg knoflook toe en bak 1 min.daarna alle groenten (behalve lente-uitjes) en sesamzaadjes toe.

12. Voeg zout en peper naar smaak toe.

13. Kook 6-7 minuten tot je groenten gaar zijn.

14. Giet de gereserveerde marinade en de honing erin.

15. Doe je tofu terug in de wok en kook nog een paar minuten onder roeren.

16. Bestrooi met de gehakte lente-uitjes en serveer.

Aziatische kippen-en Champignonwikkels

geïnspireerd door Cleveland Clinic (link)

ingrediënten:

3 gram shiitake paddestoelen, zonder stengels en dunne plakjes gesneden

1 lb koolsalade mix

1 theelepel sesamolie

1 kop stukjes kip

5 lente-uitjes, 3 cm van het groen, dun gesneden

4 8-inch volkoren tortilla ‘ s

3 eetlepels hoisinsaus

1 eetlepel gehakte verse gember

1 teentje knoflook, gehakt

1 theelepel knoflook-chilisaus

Gebruiksaanwijzing:

1. Verhit de olie in een grote pan.

2. Voeg je kip, champignons, koolsla mix, lente-uitjes, knoflook en gember toe.

3. Verwarm tot roerbak

4. Roer de knoflook chili en hoisin sauzen.

5. Bereid en verwarm uw tortilla ‘ s in de magnetron volgens de aanwijzingen van de verpakking.

6. Doe 1/4 van je kip en groenten in elke wrap.

7. Rol op en serveer onmiddellijk.

Shiitake Champignonsoep

Ingrediënten:

6 kopjes shiitake-champignons, gehakt

8 kopjes groentebouillon

1 eetlepel appelazijn

6 kopjes bloemkool, gehakt

2 kopjes uien, gehakt

1/2 theelepel zout

richtingen:

1. Doe alle ingrediënten in een grote pan en breng aan de kook.

2. Verminder het vuur en kook gedurende 20 minuten.

3. Pureer met onderdompelings blender tot glad.

4. Serveer warm.