nu este un secret faptul că cerealele integrale sunt un plus sănătos pentru orice dietă, dar vă poate surprinde să descoperiți că ovăzul — în special ovăzul tăiat din oțel-este un aliment puternic care poate minimiza riscul mai multor afecțiuni medicale, inclusiv boli de inimă, unele tipuri de cancer și diabet de tip 2. Un studiu recent realizat pe parcursul a 10 ani a arătat că cerealele integrale, cum ar fi ovăzul tăiat din oțel, au un anumit tip de efect protector împotriva dezvoltării diabetului de tip 2 la femei.
ovăzul rulat și de modă veche este aburit, rulat în fulgi, aburit din nou și apoi prăjit și își pierd o parte din valoarea nutritivă în timpul acestui proces. Ovăzul instant pe care mulți copii îl mănâncă la micul dejun are adesea ingrediente adăugate, cum ar fi zahăr, sare și arome. Ovăzul tăiat din oțel, cu toate acestea, este cereale integrale care suferă o prelucrare minimă, astfel încât să păstreze o valoare nutritivă mai mare și să conțină carbohidrați mai complexi decât omologii lor.
indicele glicemic
valoarea indicelui glicemic al unui aliment este un indicator al timpului necesar organismului pentru a-l absorbi, ceea ce are un impact direct asupra nivelului de glucoză din sânge. Un rating GI mai mic înseamnă că organismul absoarbe alimentele încet, rezultând niveluri mai stabile ale glicemiei. Alimentele cu un GI ridicat sunt absorbite mai repede, eliberând cantități mai mari de glucoză în sânge într-o perioadă mai scurtă de timp, ceea ce provoacă creșteri nesănătoase ale glicemiei.
potrivit revistei Diabetes Health, ovăzul tăiat din oțel are un indice glicemic de 42, în comparație cu alte tipuri de fulgi de ovăz, care au valori GI cuprinse între 66 și 83. Acest rating GI scăzut, combinat cu nivelurile ridicate de beta-glucani din ovăz tăiat din oțel, asigură că ovăzul tăiat din oțel menține nivelurile de glucoză din sânge stabile după consum și că te mențin să te simți plin pentru o perioadă mai lungă de timp. Cercetările prezentate la Conferința Institutului de Tehnologii Alimentare din 2012 au sugerat că un mic dejun umplut cu alimente cu IG scăzut poate menține nivelul glicemiei sub control până la prânz, ceea ce poate ajuta la menținerea sub control a diabetului de tip 2.
magneziu
doar 1/4 cană de ovăz uscat tăiat din oțel conține 17% din valoarea zilnică a magneziului, care este cunoscut optimizează secreția de insulină și îmbunătățește parteneriatul cu glicemia pentru a alimenta corect organismul. Un studiu de opt ani care a implicat mai mult de 41.000 de participanți a concluzionat că consumul de cereale integrale bogate în magneziu reduce foarte mult riscul apariției diabetului de tip 2 de tip 2.