Non è un segreto che i cereali integrali sono un’aggiunta salutare a qualsiasi dieta, ma potrebbe sorprenderti scoprire che l’avena, in particolare l’avena tagliata in acciaio, è un alimento potente che può ridurre al minimo il rischio di diverse condizioni mediche, tra cui malattie cardiache, alcuni tumori e diabete di tipo 2. Un recente studio condotto per 10 anni ha dimostrato che i cereali integrali come l’avena tagliata in acciaio hanno un certo tipo di effetto protettivo contro lo sviluppo del diabete di tipo 2 nelle donne.
L’avena arrotolata e antiquata viene cotta al vapore, arrotolata in fiocchi, nuovamente cotta al vapore e poi tostata, e durante questo processo perdono parte del loro valore nutrizionale. L’avena istantanea che molti bambini mangiano a colazione spesso ha aggiunto ingredienti, come zucchero, sale e aromi. L’avena tagliata in acciaio, tuttavia, è cereali integrali che subiscono una lavorazione minima in modo da mantenere un valore nutrizionale più elevato e contenere carboidrati più complessi rispetto alle loro controparti.
Indice glicemico
Il valore dell’indice glicemico di un alimento è un indicatore di quanto tempo impiega il corpo ad assorbirlo, il che ha un impatto diretto sui livelli di glucosio nel sangue. Un indice glicemico inferiore significa che il corpo assorbe lentamente il cibo, con conseguente livelli di glucosio nel sangue più stabili. Gli alimenti con un IG elevato vengono assorbiti più rapidamente, rilasciando grandi quantità di glucosio nel sangue per un periodo di tempo più breve, che causa picchi di glucosio nel sangue malsano.
Secondo la rivista Diabetes Health, l’avena tagliata in acciaio ha un indice glicemico di 42, rispetto ad altri tipi di farina d’avena, che hanno valori GI che vanno da 66 a 83. Questo basso indice glicemico combinato con gli alti livelli di beta glucani dell’avena tagliata in acciaio assicura che l’avena tagliata in acciaio mantenga i livelli di glucosio nel sangue stabili dopo il consumo e che ti facciano sentire pieno per un periodo di tempo più lungo. La ricerca presentata al 2012 Institute of Food Technologies conference ha suggerito che una colazione piena di alimenti a basso indice glicemico può mantenere i livelli di glucosio nel sangue sotto controllo durante l’ora di pranzo, il che può aiutare a tenere sotto controllo il diabete di tipo 2.
Magnesio
Un semplice 1/4 di tazza di avena tagliata in acciaio secco contiene il 17% del valore giornaliero di magnesio, che è noto ottimizza la secrezione di insulina e migliora la sua partnership con il glucosio nel sangue per alimentare correttamente il corpo. Uno studio di otto anni che ha coinvolto più di 41.000 partecipanti ha concluso che il consumo di cereali integrali ricchi di magnesio riduce notevolmente il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 di tipo 2.