není žádným tajemstvím, že celá zrna jsou zdravý doplněk k žádné diety, ale možná vás překvapí, aby zjistil, že oves — zejména steel-cut oves — jsou výživná jídla, které mohou minimalizovat riziko vzniku některých zdravotních podmínek, včetně srdečních chorob, některých druhů rakoviny a diabetu 2.typu. Nedávná studie, která byla provedena více než 10 let ukázal, že celá zrna, jako jsou steel-cut oves mít nějaký ochranný účinek proti rozvoji diabetu 2. typu u žen.
Válcované a staromódní oves jsou dušené, válcované do vloček, dušené znovu a pak opečené, a ztrácejí některé z jejich nutriční hodnota v průběhu tohoto procesu. Instantní oves, který mnoho dětí jedí k snídani, často přidává přísady, jako je cukr, sůl a příchutě. Ocelový oves je však celá zrna, která podléhají minimálnímu zpracování, takže si zachovávají vyšší nutriční hodnotu a obsahují složitější uhlohydráty než jejich protějšky.
Glykemický Index
potraviny glykemický index hodnota je ukazatelem toho, jak dlouho trvá tělu absorbovat, což má přímý dopad na hladinu glukózy v krvi. Nižší hodnocení GI znamená, že tělo absorbuje potravu pomalu, což vede ke stabilnějším hladinám glukózy v krvi. Potraviny s vysokým GI se vstřebávají rychleji a uvolňují větší množství glukózy do krve po kratší dobu, což způsobuje nezdravé hroty glukózy v krvi.
podle časopisu Diabetes Health má oves řezaný ocelí glykemický index 42 ve srovnání s jinými druhy ovesných vloček, které mají hodnoty GI v rozmezí od 66 do 83. Tento nízký GI hodnocení v kombinaci s steel-cut oves‘ vysoké hladiny beta-glukany zajišťuje, že steel-cut oves udržet hladinu glukózy v krvi stabilní po spotřebě a že se udržet pocit sytosti na delší dobu. Výzkum prezentovaný v roce 2012 Ústav Technologie Potravin konferenci navrhl, že snídaně plná s nízkým GI potravin může udržet hladinu glukózy v krvi pod kontrolou přes poledne, což může pomoci udržet diabetes typu 2 v šachu.
Hořčík
pouhá 1/4 šálku suchého steel-cut oves obsahuje 17% denní hodnoty hořčíku, který je známo, optimalizovat sekreci inzulinu a zvýšení jeho partnerství s krevní glukózy správně paliva tělo. Osmiletá studie, která zahrnovala více než 41 000 účastníků, dospěla k závěru, že konzumace celých zrn, která jsou bohatá na hořčík, výrazně snižuje riziko vzniku diabetu 2.typu.