practica uscării și măcinării legumelor rădăcinoase amidonice pentru conservare și portabilitate este atestată pe scară largă în întreaga lume și datează probabil înainte de apariția agriculturii. Cartofii, în special, au fost uscați prin congelare cel puțin din timpul Imperiului Inca, sub formă de Chu centico; un alt exemplu este în bucătăria japoneză Ainu, unde cartofii sunt colectați congelați de la sol primăvara, apoi uscați.
brevetul SUA 1.025.373, dezvoltat de Domnul Sullivan, intitulat „deshidratați cartofii și procesul de preparare a acestora” și descriind un produs care urma să fie reconstituit în apă fierbinte, a fost solicitat în 1905 și acordat în 1912.
piureul instant sub formă de fulgi datează cel puțin din 1954, când doi cercetători ai Departamentului Agriculturii din Statele Unite au primit un brevet pentru „uscarea în tambur a piureului gătit” (brevetul SUA 2.759.832), care descrie produsul final specific fiind „ca o foaie subțire sau fulg”.
în 1962, omul de știință Canadian Edward A. Asselbergs a fost eliberat brevetul SUA 3.260.607, intitulat” prepararea cartofului piure deshidratat gătit”, pentru o anumită metodă industrială de producere a produsului.