a keményítőtartalmú gyökérzöldségek tartósítás és hordozhatóság céljából történő szárításának és őrlésének gyakorlata világszerte széles körben igazolt, és valószínűleg a mezőgazdaság megjelenése előtt nyúlik vissza. Különösen a burgonyát fagyasztva szárították legalább az Inka Birodalom ideje óta, formájában Chu apostno; egy másik példa a japán Ainu konyha, ahol a burgonyát tavasszal fagyasztva gyűjtik a talajból, majd szárítják.
a Sullivan Úr által kifejlesztett 1 025 373 Számú amerikai egyesült államokbeli szabadalom, amelynek címe:” dehidratált burgonya és az elkészítés folyamata”, és amely leírja a forró vízben feloldandó terméket, 1905-ben kérelmezték és 1912-ben adták ki.
pehely formájú instant burgonyapüré legalább 1954-re nyúlik vissza, amikor az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának két kutatója szabadalmat adott ki a szakácsra főtt burgonyapüré szárítása “(US Patent 2,759,832), amely a végterméket kifejezetten” vékony lapként vagy pehelyként “írja le.
1962-ben Edward a kanadai tudós. Asselbergs kiadták US Patent 3,260,607, “dehidratált főtt burgonyapüré szakács” címmel, a termék előállításának egy adott ipari módszerére.