delikatny łuszczący się soczysty pieczony łosoś podany na makaronach z colesławem w sosie czosnkowym gingery savory, który jest lekko słodki. Ten przepis używa blendera do mieszania jednego sosu, który jest używany jako marynata łososia i w sosie makaronowym, więc dosłownie trwa 10 minut, aby się przygotować. To idealne danie na pracowite kolacje w dni powszednie i przygotowanie posiłków. {Bezglutenowe adaptowalne}
łosoś jest jednym z małych luksusów życia, które kiedyś wydawały się obfite i obfite. Ale stało się to czymś, nad czym wszyscy powinniśmy się bardziej zastanowić. Zawsze starałem się pozyskiwać najświeższe i najbardziej zrównoważone składniki do wykorzystania w mojej kuchni i jestem wdzięczny za każdy pojedynczy składnik, który sprawia, że każde danie, co to jest. Dotyczy to zwłaszcza łososia.
- zrównoważony łosoś
- notatki kulinarne
- jeden sos, trzy cele, pięć minut
- jak gotować łososia
- czy można dostosować przepis do Dania bezglutenowego?
- jedz więcej łososia!
- więcej pysznych przepisów na owoce morza
- 30-miska z makaronem z łososia z surówką
- składniki
- Coleslaw
- SOS
- instrukcje
- zrób sos
- marynować ryby
- zrobić surówkę
- Opcja 1-gotuj łososia w piekarniku
- Opcja 2-gotuj łososia na grillu
- zagotować makaron
- montaż
- przygotowanie posiłku
- odżywianie
zrównoważony łosoś
biorąc pod uwagę wszystkie problemy związane z przełowieniem i wyczerpywaniem się bioróżnorodności oceanicznej, trudno jest dokładnie wiedzieć, jak zrównoważone są Twoje owoce morza. Supermarkety nigdy nie pokażą ci rzeczywistości stojącej za tym, co kupujesz. Jeśli chodzi o składnik tak cenny jak ryby, to naprawdę warto zaopatrywać się w legalne niezależnych sprzedawców. Nie tylko jest to lepsze dla twojego wpływu na środowisko, ale na pewno otrzymasz produkt o wyższej jakości, wolny od hormonów i chemikaliów. Bez wątpienia poczujesz różnicę w gotowaniu.
w sprawie tego przepisu zwróciłem się do Copper River Prince William Sound Marketing Association, Organizacji non-profit na wiejskiej Alasce, która działa w imieniu 540 rodzin rybackich, aby dzielić się swoimi historiami i ich łososiem ze światem. Łosoś Copper River jest traktowany z najwyższą starannością na drodze od siatki do talerza, dlatego wybieram go do mojego gotowania.
wybrałem łososia Sockeye (powszechnie znanego jako czerwony łosoś). Jest solidny i bogaty w smak o twardej konsystencji, dzięki czemu jest wszechstronny w każdej metodzie gotowania.
notatki kulinarne
jeden sos, trzy cele, pięć minut
zrób sos w blenderze, a będziesz miał wielofunkcyjną marynatę, SOS colesław i sos z makaronem w jednym.
po wymieszaniu sosu użyj jednej trzeciej do marynowania ryby w woreczku ziplock. Jest to mój ulubiony sposób marynowania łososia, ponieważ wykorzystuje minimalny SOS, aby nadać maksymalny smak całemu filetowi. Możesz zostawić rybę na blacie kuchennym i marynować ją przez 15 minut podczas przygotowywania makaronu i surówki. Alternatywnie można przygotować go z wyprzedzeniem i pozostawić w lodówce na kilka godzin, aby łosoś wchłonął więcej smaku.
na coleslaw, po prostu chwycić worek mix coleslaw ze sklepu spożywczego i wymieszać go z sosem.
Zwykle rezerwuję resztę sosu w małej misce lub w pojemnikach z sosem, jeśli robisz przygotowanie posiłku.
jak gotować łososia
ponieważ łosoś sockeye jest idealny na letnie grille, w tym przepisie zawarłem opcje zarówno pieczenia w piekarniku, jak i grillowania na świeżym powietrzu.
Uwaga, czas gotowania łososia może się bardzo różnić. Czasami dostajesz bardzo cienkie i szerokie filety, takie jak te, które użyłam w tym przepisie. Czasami można uzyskać bardzo wąskie cięcia, które mogą być tak grube, jak 2″ (5 cm). Temperatura piekarnika (lub grilla) również może się bardzo różnić. Na przykład piekarnik elektryczny w moim mieszkaniu w Austin trochę wystygł. A mój piekarnik gazowy w Nowym Jorku jest super gorący. Idzie do 500 F, gdy ustawiłem go na 425 F.
zawsze weź czas gotowania w przepisie jako przewodnik i sprawdź łososia, jak gotuje. Możesz po prostu użyć widelca, aby delikatnie szturchać najgrubszą część. Łosoś jest gotowy, gdy jest tylko gotowane przez, gdy kolor staje się bladoróżowy, łatwo płatki, a mięso jest nadal bardzo soczyste i delikatne. Jeśli lubisz teksturę sashimi, możesz nawet wyciągnąć łososia, gdy środek filetu nadal ma trochę ciemnoróżowo-czerwonego koloru.
czy można dostosować przepis do Dania bezglutenowego?
istnieje możliwość dostosowania przepisu do Dania bezglutenowego, ale profil smakowy nieznacznie się zmieni. Sos sojowy należy zastąpić tamari lub Kokosowe aminos. Użyj octu ryżowego zamiast octu Chinkiang. Będzie produkować lżejszy sos, który jest nieco bardziej owocowy i mniej pikantny. I oczywiście, wybierz swój ulubiony bezglutenowy makaron, taki jak makaron ryżowy lub makaron fasoli (uwielbiam makaron edamame z Explore Cuisine).
jedz więcej łososia!
długi sezon, względna obfitość i niższa zawartość kalorii sprawiają, że sockeye jest idealnym wyborem dla każdego. Żonaty z cudownie dekadenckim, orzechowym azjatyckim sosem imbirowym, muszę powiedzieć, że to miłość od pierwszego kęsa. Najlepsze jest to, że to danie dla smakoszy można ubijać w pół godziny i jest to łatwy przepis na jedną miskę na pracowite dni powszednie. Pożegnaj się z przeciętnymi obiadami po pracy-przywitaj się z wystawną porcją łososia!
więcej pysznych przepisów na owoce morza
- ryba na parze z sosem z Czarnej Fasoli (plus Wersja pieczona)
- miód czosnek krewetki
- makaron smażony z ziemniakami i papryką (obiad na jednej patelni)
- sól i pieprz kałamarnica
- miodowy sos sojowy glazurowany łosoś
jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go (gdy już spróbujesz), zrób zdjęcie i oznacz go tagiem @ omnivorescookbook na Instagramie! Chciałbym zobaczyć, co wymyślisz.
30-miska z makaronem z łososia z surówką
składniki
- 4 filety z łososia
- 1 lb (450g) makaron, suszony
- 2 zielone cebule, cienko pokrojone (Opcjonalnie)
Coleslaw
- 4 szklanki coleslaw mix (lub 4 szklanki cienko pokrojonej kapusty fioletowej)
- 1/3 szklanki prażonych orzeszków ziemnych, grubo posiekane
- 2 łyżki kolendry, posiekane
SOS
- 1/4 szklanka oleju z orzeszków ziemnych (lub oleju roślinnego)
- 1/2 szklanki octu Chinkiang
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki miodu
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 6 ząbków czosnku
- 3 plastry imbiru
- 1 łyżeczka soli
instrukcje
zrób sos
-
dodać składniki sosu do blendera. Wymieszać, aż utworzy gładki SOS.
marynować ryby
-
filety z łososia umieścić w dużej torebce. Wlać jedną trzecią sosu do worka. Wycisnąć jak najwięcej powietrza i zamknąć worek. Marynować w temperaturze pokojowej przez 15 minut lub w lodówce do 3 godzin.
zrobić surówkę
-
składniki coleslaw wymieszać w dużej misce. Połowę pozostałego sosu wlać do miski. Dobrze wymieszać i odstawić.
Opcja 1-gotuj łososia w piekarniku
-
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Filety z łososia ułożyć skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Wyrzucić marynatę. Piec od 8 do 15 minut, w zależności od grubości łososia. Po zakończeniu łosoś powinien być po prostu ugotowany i łatwo płatkowany. Jeśli lubisz surową konsystencję łososia, możesz gotować go jeszcze krócej, dzięki czemu wnętrze jest nadal nieco różowe.
Opcja 2-gotuj łososia na grillu
-
rozgrzej patelnię grillową na świeżym powietrzu lub w pomieszczeniach na średnim ogniu do nagrzania. Posmaruj grilla olejem. Dodać filety z łososia i gotować przez 5 do 6 minut z każdej strony, lub aż łosoś będzie nieprzezroczysty w całym.
zagotować makaron
-
podczas gotowania łososia gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po wykonaniu, odsączyć makaron i przenieść je do dużego durszlaka. Spłucz je dokładnie wodą z kranu i delikatnie wrzuć, aby ostygły. Odstawić.
montaż
-
makaron przełożyć do każdej z misek. Dodaj surówkę. Top z łososiem. Podawać dodatkowy sos z boku na makaron.
przygotowanie posiłku
-
umieść zmontowane danie w każdym pojemniku do przygotowywania posiłków i podziel sos z makaronem na pojemniki z sosem. Przechowywać w lodówce do 3 dni.
