pyszne i łatwe do przygotowania domowej Char siu wieprzowina z domowym sosem Char Siu.
char siu wieprzowina jest również znany jako Chiński Styl BBQ wieprzowina jest słynny pieczone danie wieprzowe. Charakteryzuje się nie tylko pysznym smakiem, ale także jasnoczerwonym color.In Chiński Char Siu is oznacza pieczoną wieprzowinę na pewnym widelcu. W tradycyjnych restauracjach Kantońskich wieprzowina jest zaczepiana podczas procesu pieczenia, co gwarantuje równomierne ogrzewanie z różnych stron. Domowa wersja może być znacznie uproszczona i łatwiejsza. A moja domowa wersja jest tak pyszna jak styl restauracji.
ponieważ jest tak znana poza Chinami, myślę, że większość z was przetestowała ją w restauracjach Kantońskich. I możesz się zastanawiać, jak powstaje ten jasnoczerwony kolor. W kuchni kantońskiej ludzie robią własny sos Char Siu. Główne składniki sosu Char Siu zawiera sos ostrygowy (aby uzyskać więcej informacji na temat powszechnie stosowanych sosów w kuchni chińskiej, sprawdź sosy Chińskie), sos sojowy, cukier, czerwoną cebulę, czosnek i czerwone sfermentowane tofu. Czerwone sfermentowane tofu jest dość szeroko stosowane w kuchni kantońskiej, albo do pieczenia wieprzowiny lub duszenia brzucha wieprzowego. Jest fermentowany wraz z czerwonym ryżem drożdżowym. Na poniższym zdjęciu wymieniłem trzy powszechnie stosowane składniki barwiące. Ale zasadniczo są takie same. Czerwony Proszek drożdżowy jest uziemiony z czerwonego ryżu drożdżowego. Jeśli naprawdę nie możesz ich znaleźć, pomiń tę kolorystykę. Po prostu poświęcamy trochę kolorystyki, bez różnicy smaku.
- do jasnego zabarwienia użyj czerwonego sfermentowanego tofu + trochę soku na dnie(wiem, że wielu z was może nie lubić smaku sfermentowanego tofu. Jeśli nigdy wcześniej go nie próbowałeś, polecam wypróbowanie jednej kostki).
- aby uzyskać środkowe zabarwienie, użyj czerwonego ryżu drożdżowego. Wstępnie namoczyć ryż do miękkości i użyć wody.
- do głębokiego barwienia użyj czerwonego proszku drożdżowego bezpośrednio (zaleca się 1/8 łyżeczki) lub możesz uciekać się do czerwonego barwnika spożywczego.
próbowałem wyszukać, ale nie udało mi się znaleźć, gdzie można znaleźć czerwone fermentowane tofu. Jeśli natkniesz się na jakiekolwiek możliwe źródła, zostaw komentarz, abyśmy mogli podzielić się nim z innymi czytelnikami. Jeśli czerwony nie jest dostępny, użyj białego sfermentowanego tofu lub możesz go pominąć (tylko niewielka różnica w smaku). Pozostałe składniki mogą zrobić char siu wystarczająco pyszne zbyt.
widać jasnoczerwony kolor na krawędziach plasterków tworzą obraz. Marynuję wieprzowinę przez około 30 godzin z moim domowym sosem Char Siu.
o mięsie do tego przepisu;
w Chinach Najpopularniejszymi składnikami char siu jest tyłek wieprzowy, czasami nazywamy go łopatką wieprzową. Dla tłustego smaku możesz użyć brzucha wieprzowego.
o sosie BBQ;
używam bardzo podstawowego domowego sosu Char Siu w tym przepisie. W rzeczywistości mamy dobrze wykonany SOS char siu od Lee Kum Kee. Z pewnością możesz użyć tego bezpośrednio, jeśli nie chcesz montować sosu w domu.
- 300gpork butt, bark wieprzowy
- 1thumb imbir, w plasterkach
- 2garlic goździki, w plasterkach
- 2tablespoonslight soy sauce
- 1/2teaspoonchinese five spice powder
- 1tablespoonrice wine , rose rice wine is the best
- 1tablespoonoyster sauce
- 1red sfermentowane tofu z 1/2 łyżka sosu
- 1tablespoonhoney
- 1tablespoonhoney
- 1/2tablespoonwater
- 1 / 2tablespoonchar Siu sauce
- olej sezamowy do szczotkowania
-
po pierwsze poke kilka małych otworów na tyłek wieprzowiny, dzięki czemu może lepiej wchłonąć smak. Następnie pokroić w paski o szerokości 2 cm i grubości 4 cm. Odstawić.
-
w dużej misce dodaj czerwone sfermentowane tofu, wino do gotowania, miód, lekki sos sojowy, sos ostrygowy i chińską przyprawę five. Dać duży stir-fry dobrze połączyć.
-
przełożyć wieprzowinę do plastikowej torebki, a następnie dodać plasterki imbiru i czosnku. Wlać sos Char Siu. Wycisnąć dodatkowe powietrze i uszczelnić. Wieprzowinę na kilka minut i przechowywać w lodówce przez 24 do 48 godzin.
-
wstępnie rozgrzać piekarnik do 200 stopni C (około 400 stopni F)
-
przed pieczeniem dodać około 1/2 łyżki ciepłej wody i 1/2 łyżki sosu char siu z 1 łyżką miodu. Połączyć dobrze.
-
wieprzowinę ułożyć na grillu i z warstwową blachą do pieczenia. Umyj wodę miodową z obu stron.
-
miejsce na środkowym torze i z powrotem przez 10 minut. I ponownie umyć mieszaninę miodu po obu stronach ponownie.
-
smażyć ponownie na środkowym torze przez kolejne 10 minut. Przenieś grill do toru i pieczeń przez kolejne 2 minuty.
-
wyłóż i posmaruj olej sezamowy na powierzchni. Ostudzić przez 3-4 minuty i pokroić w plasterki.
Przepis Wideo
wielkość sekcji wieprzowej wpływa na czas pieczenia. Więc spróbuj zrobić każdą sekcję w podobnych rozmiarach i odwróć się przed ponownym szczotkowaniem sosu.
