Amerykanie używają folii aluminiowej od ponad 100 lat, ponieważ po raz pierwszy został użyty do owinięcia oszczędzających życie, batoników i gumy. Od wielu lat do dziś używamy go głównie w naszych kuchniach, do pieczenia ryb lub pieczenia warzyw na grillu, do układania patelni do pieczenia i pułapki pary podczas gotowania.
i eksperci wyrazili zaniepokojenie tym, jak wiele z nich używamy, a badania ostrzegają nawet, że może mieć poważne szkodliwe skutki dla zdrowia. Czy te ostrzeżenia mają jakąś wartość? Aby uzyskać więcej informacji na temat folii aluminiowej, oto dlaczego ma błyszczącą i matową stronę.
potencjalne zagrożenia folii aluminiowej
według badań, niektóre z folii stosowanych w gotowaniu, pieczeniu i grillowaniu ługuje do żywności, które mogą stwarzać problemy zdrowotne w czasie. Naukowcy od lat przyglądają się potencjalnemu zagrożeniu, jakie nadmierna ekspozycja na aluminium może mieć dla zdrowia ludzkiego. Na przykład naukowcy odkryli wysokie stężenia aluminium w tkance mózgowej pacjentów z chorobą Alzheimera. Badania wykazały również, że wysokie spożycie glinu może być związane ze zmniejszeniem tempa wzrostu komórek ludzkich i może być potencjalnie szkodliwe dla pacjentów z chorobami kości lub zaburzeniami czynności nerek.
to zależy od żywności i temperatury
badania ogólnie wykazały, że kilka czynników sprawia, że aluminium jest bardziej podatne na przedostawanie się do żywności. Jedną z nich jest temperatura: im wyższa temperatura, w której gotujesz, tym bardziej sprzyjające jest środowisko, w którym aluminium wchodzi do twojego jedzenia, Elektrochem. Sci. badania znalezione.
kwasowość żywności jest kolejnym ważnym czynnikiem. Według Amber Adams, założycielki Kitchens Ready, ” jeśli gotujesz kwaśne potrawy, takie jak pomidory lub marynaty na bazie octu, może to rozbić folię i wypłukać jeszcze więcej aluminium do jedzenia.”Sprawdź te 45 zastosowań folii aluminiowej, o której nigdy nie wiedziałeś.
szczerze mówiąc, prawdopodobnie jesteś bezpieczny, o ile nie nadużywasz folii aluminiowej w kuchni. „Dla większości ludzi nie powinno to stanowić problemu, ponieważ ilość aluminium, która jest wciągana do żywności podczas procesu gotowania, jest bardzo nieistotna”, mówi Adams. Pamiętaj o umiarze. „Nie chcesz gotować tego rodzaju potraw na folii wiele dni w tygodniu”, dodaje. „Jeśli przy okazji gotujesz kwaśne potrawy na folii, nie stanowi to problemu.”
ale nie powinieneś całkowicie ignorować problemu, mówi Adams. „Jeśli jesteś narażony na chorobę Alzheimera, możesz ograniczyć gotowanie folią, ponieważ wykazano związek między chorobą a wysokimi ilościami aluminium w diecie danej osoby.”Uważaj na ilość soli i przypraw, które dodajesz do jedzenia, jak również; duże ilości tych rzeczy może przyczynić się do ługowania aluminium, jak również. Sprawdź te inne błędy gotowania, które rujnują jedzenie.
alternatywy folii aluminiowej
do grillowania warzyw można uzyskać kosz do grillowania ze stali nierdzewnej, a nawet szaszłyki wielokrotnego użytku. Użyj szklanej patelni podczas pieczenia warzyw w piekarniku; użyj blachy cookie ze stali nierdzewnej pod pieczeniem ziemniaków w przeciwieństwie do folii aluminiowej, aby złapać bałagan; a nawet spróbuj zastąpić folię liśćmi bananowymi podczas owijania żywności do pieczenia! I jedną rzeczą, której nigdy nie powinieneś robić, jest owijanie resztek w folię-oto dlaczego.
:
- Gloria Hander Lyons: A Taste Of Memories :Comforting Foods from Our Past
- NCBI: „Link between Aluminium and the Pathogenesis of Alzheimer’ s Disease: the Integration of the Aluminium and Amyloid Cascade Hypotheses”
- ScienceDirect:”ekspozycja Aluminium: badanie wpływu na tempo wzrostu komórek”
- National Library of Medicine: „Comparison of the regional distribution of transferrin receptors and aluminium in the forebrain of chronic renal dialized patients”
- International Journal of ELECTROCHEMICAL SCIENCE: „Risk Assessment of Using aluminium food food Preparation”
- Amber Adams, founder of Kitchens Ready