Pozycja W Klasyfikacji: Basidiomycota – Klasa: Agaricomycetes – Rząd: Russulales-Rodzina: Hericiaceae
podział – Historia taksonomiczna – etymologia – Identyfikacja – uwagi kulinarne-Źródła referencyjne
pomimo monochromatycznego zabarwienia, Hericium erinaceus jest jednym z najbardziej uderzających grzybów leśnych. Owocniki pojawiają się na zniszczonych lub ściętych drzewach, zwykle w starych (głównie liściastych) lasach.
niestety, Hericium erinaceus (w niektórych przewodnikach terenowych jest wymieniony jako Hericium erinaceum), który jest powszechnie określany jako brodaty ząb lub grzyb Jeża drzewa, jest rzadki w Wielkiej Brytanii, gdzie rośnie głównie na Bukach i dębach, i jest gatunkiem planu działania na rzecz bioróżnorodności (Bap).
Oto zdjęcie innego wspaniałego okazu. Znaleźliśmy ten z kilkoma innymi na przydrożnych drzewach (rosnących tam, gdzie kora została uszkodzona, być może przez kosiarkę bijakową) w Dolinie Lot, w południowej Francji, regionie, w którym te niezwykłe grzyby są dość powszechnymi znaleziskami.
Nota Klasyfikacyjna
chociaż analiza DNA potwierdziła, że wiele grzybów zęba (takich jak grzyb Jeża Hydnum repandum) jest prawidłowo sklasyfikowanych w rzędzie Canthellales, ząb Brodaty nie jest blisko spokrewniony z innymi grzybami zęba, więc Hericiaceae są obecnie zaliczane do rzędu Russulales.
Hericium erinaceus i inni członkowie Hericiaceae wyróżniają się kolcami przypominającymi sople, na powierzchni których wytwarzane są zarodniki. Zwisający kręgosłup sprawia wrażenie zamarzniętego wodospadu (a może, odzwierciedlając alternatywną popularną nazwę używaną szczególnie w Ameryce Północnej, grzywę białego lwa!).
Dystrybucja
bardzo rzadki widok w Wielkiej Brytanii, gdzie występuje głównie w południowej Anglii i Wschodniej Walii, Hericium erinaceus występuje również w wielu częściach Europy, jest szczególnie rozpowszechniony i obfity w środkowej i południowej Francji. Ten gatunek występuje również w Ameryce Północnej; widziałem lasy w Południowej Karolinie ozdobione Lwimi grzywami jak obfite ozdoby choinkowe (i tak, to było w ostatnim tygodniu grudnia!).
Historia taksonomiczna
kiedy Francuski botanik-mykolog Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard opisał Brodaty grzyb zębów w 1780 roku nadał mu dwumianową nazwę naukową Hydnum erinaceus. To Christiaan Hendrik Persoon w 1797 przeniósł ten gatunek do obecnego rodzaju, po czym jego nazwa naukowa stała się Hericium erinaceus, która istnieje do dziś.
Synonimy Hericium erinaceus to Hydnum erinaceus Bull., „Hydnum caput – Medusae” Bull., „Steccherinum quercinum Gray” i ” Hericium unguiculatum Pers.
etymologia
Hericium, nazwa rodzajowa, oznacza jeża i jest nawiązaniem do kolczastych powierzchni grzybów w obrębie tej grupy. Jak często w przypadku gatunków rodzajowych rodzaju, epitet gatunkowy erinaceus oznacza tak samo jak nazwa rodzajowa: jak jeż. Wyobraź sobie odwróconego, bladego jeża… Powiedziałbym, że to dość dokładny opis.
 |
owocnikHericium erinaceus (zwany także grzybem Pom-Pom) często ma okrągłe owocniki z kolcami wyłaniającymi się z tego samego punktu i kaskadowymi w dół jak głowa mopa. Biały lub bladożółtobrązowy, ciemniejszy z wiekiem, owocnik przytwierdzony jest do podłoża bardzo krótkim, szerokim trzonem. Są to owocniki jednoroczne, ale mogą powracać w tym samym miejscu na drzewie przez kilka lat. całe owocniki mogą być tak duże, jak 30 cm średnicy, chociaż 15 do 20 cm jest bardziej typowe. kolce Hericium erinaceus mają spiczaste końcówki i mają długość od 1 do 5 cm. |
zarodnikiszeroko elipsoidalne do subgloboznych, gładkie lub o bardzo lekko chropowatej powierzchni, 5-6 X 4-5, 5 µm; amyloidalne. Wydruk zarodnikówBiały. |
|
zapach / smak |
nieprzyjemny zapach; po ugotowaniu smak jest podobno pyszny, a dla niektórych przynajmniej raczej jak homar gotowany na maśle. |
siedlisko |
Saprobic, w Wielkiej Brytanii prawie zawsze na Bukach i dębach, pniach i powalonych drzewach, ale czasami na innych drewnach liściastych. Brodaty grzyb zęba jest również opisywany do owocowania okazjonalnie na stosach trocin. |
Sezon |
od lipca do listopada w Wielkiej Brytanii i Irlandii. |
podobne gatunki |
Hericium americanum jest podobne, ale owocnik ma zwykle kilka gałęzi. Hydnum rufescens i Hydnum repandum również mają wystające w dół kolce, ale są przymocowane do gładko zakończonej nasady. Hericium coralloides jest również bardzo rzadki w Wielkiej Brytanii; ma gumowate, przypominające koralowce rozgałęzione owocniki i jest zwykle związany z bukami i Jesionami. Hericium cirrhatum jest również bardzo rzadkie w Wielkiej Brytanii; ma krótsze kolce i znacznie cieńsze owocniki. |
uwagi kulinarne
gdy młody i świeży Hericium erinaceus jest grzybem jadalnym o delikatnym smaku i konsystencji zbliżonym do ryb lub delikatnego mięsa. Na szczęście nie ma obecnie uzasadnienia dla najazdu „dzikiego” (a w Wielkiej Brytanii jest to nielegalne, ponieważ ten rzadki gatunek objęty jest ochroną prawną zgodnie z harmonogramem 8 ustawy Wildlife and Countryside Act z 1981 r., która wyklucza zbieranie i niszczenie owocników), ponieważ może być teraz uprawiany w uprawie. Korki brzozowe impregnowane białą grzybnią tego pięknego grzyba można kupić do włożenia do otworów w ciętych kłodach. Po zapieczętowaniu woskiem, zatyczki pozwalają grzybni rozprzestrzeniać się po kłódce, a w odpowiednim czasie pojawią się kaskady białych „sopli”.
Źródła referencyjne
zafascynowany grzybami, Pat O ’ Reilly 2016.
English Names for Fungi
Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter and J. A. Stalpers; CABI, 2008
Historia taksonomiczna i synonimy informacje na tych stronach są zaczerpnięte z wielu źródeł, ale w szczególności z listy kontrolnej grzybów Brytyjskiego Towarzystwa Mykologicznego (GB Checklist of Fungi) i (dla basidiomycetes) z listy kontrolnej brytyjskiego & irlandzkiego Basidiomycota.
podziękowania
na tej stronie znajdują się zdjęcia autorstwa Simona Hardinga i Mike ’ a Smitha.
początek strony…
jeśli te informacje okazały się pomocne, jesteśmy pewni, że również nasza książka Fascinated by Fungi autorstwa Pata O ’ Reilly będzie dla ciebie bardzo przydatna. Autorskie kopie w twardej oprawie w specjalnej obniżonej cenie są dostępne tutaj…
Pozostałe książki przyrodnicze z pierwszej Natury…
