Phylum: Basidiomycota Classe: Agaricomycetes Ordine: Russulales Famiglia: Hericiaceae
Distribuzione-Storia tassonomica-Etimologia-Identificazione – Note culinarie – Fonti di riferimento
Nonostante la sua colorazione monocromatica, Hericium erinaceus è per qualsiasi standard uno dei nostri più sorprendenti funghi del bosco. I fruttiferi appaiono su alberi danneggiati o abbattuti di solito in vecchi boschi (principalmente decidui).
Sfortunatamente, Hericium erinaceus (in alcune guide sul campo è elencato come Hericium erinaceum), che viene comunemente indicato come dente barbuto o fungo riccio, è raro nel Regno Unito, dove cresce principalmente su alberi di faggio e quercia, ed è una specie di piano d’azione per la biodiversità (BAP).
Ecco una foto di un altro esemplare fine. Abbiamo trovato questo insieme a molti altri alberi lungo la strada (che crescevano dove la corteccia era stata danneggiata, forse da una falciatrice a trinciare) nella valle del Lot, nel sud della Francia, una regione in cui questi notevoli funghi sono reperti abbastanza comuni.
Nota di classificazione
Sebbene l’analisi del DNA abbia confermato che molti funghi dei denti (come il Fungo Hedgehog Hydnum repandum) sono correttamente classificati nell’ordine Canthellales, il dente barbuto non è strettamente correlato ad altri funghi dei denti e quindi le Hericiaceae sono ora incluse nell’ordine Russulales.
Hericium erinaceus e altri membri delle Hericiaceae si distinguono per le loro spine simili a ghiaccioli, sulle cui superfici vengono prodotte spore. La spina pendente dà l’impressione di una cascata ghiacciata (o forse, riflettendo un nome comune alternativo usato in particolare in Nord America, la criniera di un leone bianco!).
Distribuzione
Raro in Gran Bretagna, dove si trova principalmente nell’Inghilterra meridionale e nel Galles orientale, Hericium erinaceus si trova anche in molte parti d’Europa, essendo particolarmente diffuso e abbondante nella Francia centrale e meridionale. Questa specie si trova anche in Nord America; Ho visto boschi in South Carolina adornati con criniere di leone come sontuose decorazioni dell’albero di Natale (e sì, è stato durante l’ultima settimana di dicembre!).
Storia tassonomica
Quando il botanico-micologo francese Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard descrisse il fungo del dente barbuto nel 1780, gli diede il nome scientifico binomiale Hydnum erinaceus. Fu Christiaan Hendrik Persoon che nel 1797 trasferì questa specie al suo genere attuale, dopo di che il suo nome scientifico divenne Hericium erinaceus, che si trova ancora oggi.
Sinonimi di Hericium erinaceus includono Hydnum erinaceus Bull., Toro di Hydnum caput-medusae., Steccherinum quercinum Gray, e Hericium unguiculatum Pers.
Etimologia
Hericium, il nome generico, significa appartenente ad un riccio, ed è un riferimento alle superfici fertili spinose di funghi all’interno di questo raggruppamento. Come spesso accade con la specie tipo di un genere, l’epiteto specifico erinaceus significa più o meno lo stesso del nome generico: come un riccio. Immagina un riccio pallido e rovesciato… E ‘ una descrizione abbastanza accurata, direi.
Guida all’identificazione
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FruitbodyHericium erinaceus (noto anche come fungo Pom-Pom) ha spesso un fruitbody tondeggiante con spine che emergono tutte dallo stesso punto e scendono a cascata come una testa di scopa. Bianco o giallo-marrone pallido che diventa più scuro con l’età, il fruttocorpo è attaccato al substrato da un gambo molto corto e largo. Questi sono fruttiferi annuali ma possono ripresentarsi nello stesso posto su un albero per diversi anni. Il fruitbody intero può essere grande quanto a 30cm attraverso, sebbene 15-20cm sia più tipico. Le spine di Hericium erinaceus hanno punte appuntite e vanno da 1 a 5 cm di lunghezza. |
SporeDa ellissoidali a subglobose, lisce o con una superficie leggermente rugosa, 5-6 x 4-5, 5 µm; amiloide. Sportivo stampaBianco. |
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Odore / sapore |
Odore non caratteristico; una volta cotto il gusto è riferito delizioso e, per alcuni almeno, un po ‘ come l’aragosta cotta nel burro. |
Habitat |
Saprobic, quasi sempre su faggi e querce, ceppi e tronchi caduti in Gran Bretagna, ma a volte su altri legni duri. Il fungo del dente barbuto è anche segnalato alla frutta occasionalmente su mucchi di segatura. |
Stagione |
Luglio a novembre in Gran Bretagna e Irlanda. |
Specie simili |
Hericium americanum è simile, ma il corpo di frutta di solito ha diversi rami. Hydnum rufescens e Hydnum repandum hanno anche spine sporgenti verso il basso, ma sono attaccate a un cappuccio liscio. Hericium coralloides è anche molto raro nel Regno Unito; ha un corpo di frutta ramificato gommoso, simile al corallo ed è solitamente associato a faggi e frassini. Hericium cirrhatum è anche molto raro nel Regno Unito; ha spine più corte e un corpo fruttifero molto più sottile. |
Note culinarie
Da giovane e fresco Hericium erinaceus è un fungo commestibile di scelta con un sapore fine e una consistenza simile al pesce o alla carne tenera. Fortunatamente non vi è alcuna giustificazione per razziare “il selvaggio” al giorno d’oggi (e in Gran Bretagna è illegale farlo, in quanto questa specie rara ha una protezione legale secondo lo schema 8 del Wildlife and Countryside Act 1981 che preclude la raccolta e la distruzione dei frutteti), perché ora può essere coltivata in coltivazione. I tappi di betulla impregnati con il micelio bianco di questo bellissimo fungo possono essere acquistati per l’inserimento in fori nei tronchi tagliati. Una volta sigillati con cera, i tappi permettono al micelio di diffondersi in tutto il tronco e, a tempo debito, emergeranno cascate di “ghiaccioli” bianchi.
Fonti di riferimento
Affascinato dai funghi, Pat O’Reilly 2016.
British Mycological Society (2010). Nomi inglesi per funghi
Dizionario dei funghi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter e J. A. Stalpers; CABI, 2008
Storia tassonomica e sinonimo informazioni su queste pagine è tratto da molte fonti, ma in particolare dalla British Mycological Society GB Checklist of Fungi e (per basidiomycetes) sulla Checklist di Kew del britannico & Basidiomycota irlandese.
Ringraziamenti
Questa pagina include immagini gentilmente fornite da Simon Harding e Mike Smith.
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