jak jeść przez 24 idealne godziny w Rzymie

w Rzymie jest takie powiedzenie, una vita non basta – jedno życie jest niewystarczające, aby doświadczyć tego miasta. Aby naprawdę zrobić włoską stolicę i jej sprawiedliwość żywnościową, potrzebujesz podróży, która trwa gdzieś między miesiącem a rokiem. Ale przy dużym apetycie i małym planowaniu można zjeść wyjątkowo dobrze w ciągu jednego dnia.

trasa przedstawiona poniżej jest w najlepszym razie ambitna, a w najgorszym wywołująca podagrę, więc wskakuj i wysiadaj z pociągu carbonara, jak chcesz. Jest dużo wypasu, a nie pełne posiłki, aby pomóc złagodzić samą ilość jedzenia. Jeśli trafisz w każde miejsce, będziesz wdzięczny za czas spędzony na chodzeniu między lokalami. Jeśli wolisz taksówkę, aplikacje it Taxi i mytaxi są przydatnymi narzędziami do rezerwacji transportu lokalnego. Teraz zasznuruj wygodne (i idealnie modne) buty, naładuj telefon, zgarnij kilka biletów tranzytowych i zgarnij trochę gotówki. Partiamo!

9 A. M. śniadanie w Regoli

zwinąć do Pasticceria Regoli, stuletniej cukierni w dzielnicy Esquilino, gdzie niebieskie ściany wyłożone kafelkami i zabytkowe smoki personelu przywołują inną epokę. Uwielbiam to miejsce na tradycyjne śniadaniowe wypieki, szczególnie ich maritozzi-podłużne bułeczki z nadzieniem z bitą śmietaną. Złóż zamówienie w kasie, Zapłać w kasie i poproś personel, aby przesłał swoje wybory do kawiarni obok, gdzie możesz usiąść i zjeść tę niechlujną konfekcję-najlepiej z espresso lub cappuccino. Najpierw musisz zapłacić za kawę w kasie, a następnie zanieść paragon do baristy, który wypełni twoje zamówienie. Więc zanieś kawę do stolika. Jest wiele kroków, ale jest to warte wysiłku. Pasticceria Regoli, Via dello Statuto, 60, 00185 Rzym

Meghan McCarron

10:30: 00 drugie śniadanie w Mercato di Testaccio

Rzym ma ponad 100 publicznych rynków, ale Mercato di Testaccio jest moim ulubionym miejscem na zakupy spożywcze i oglądanie ludzi. Do południa jasna, zadaszona przestrzeń targowa zmiękła — starsi klienci już dawno skończyli, a uczniowie z pobliskiej szkoły architektury jeszcze nie przerwali na lunch. Zanim przejdziesz do drugiego śniadania, odwiedź Silvia i Gabriele Vittori w polu 68 (każde stoisko ma swój numer), aby odebrać dojrzałe morele lub figi (w zależności od pory roku) i odbyć kurs, na którym owoce, warzywa i jadalne chwasty są w sezonie w Rzymie. Dalej do kompleksu jest stoisko rzeźnika rodziny Sartor (pole 61-70), gdzie jeśli masz szczęście, możesz zobaczyć, jak Signore Sartor rozbija jagnię w rekordowym czasie.

teraz czas na pasanie: W Box 90 Artenio Fanella piecze wyśmienitą osobistą pizzetkę. Weź jedną przyozdobioną Rubinowym sosem pomidorowym, ale zachowaj miejsce na kanapkę z Mordi e Vai w pudełku 15. Tam były rzeźnik Sergio Esposito serwuje bułki wypełnione mięsem i podrobami, zasadniczo kanapkowe wersje klasycznej rzymskiej secondi. # 1, allesso di bollito, to delikatny mostek podawany z cykorią lub bez, gorzka zieleń z odrobiną chile — Zdobądź swój. Mercato di Testaccio, Via Aldo Manuzio, 66C, 00153 Rzym

12: 00 Przekąska przed lunchem w Trapizzino

podczas pobytu w Testaccio odwiedź miejsce, w którym trapizzino zostało wynalezione w 2009 roku, kiedy piekarz Stefano Callegari połączył trójkątny kształt popularnej kanapki tramezzino z wolno zakwaszonym ciastem do pizzy. Wynik, sprytna kanapka fast-food wypełniona gorącymi rzymskimi klasykami (pikantna gotowana wołowina, język z salsą verde, klopsiki wołowe), stała się tak hitem, że obecnie w Rzymie jest pół tuzina lokalizacji, plus dwa w Nowym Jorku. Dostać kurczaka Cacciatore nadzienie, gulasz z delikatnego ciemnego mięsa doprawione ziołami, ocet, i wino-jeden z moich najlepszych kęsów w mieście. Trapizzino, Via Giovanni Branca, 88, 00153 Rzym

1:30 p. m. Lunch w Two Boncis

Trionfale, dzielnica na północ od Watykanu, jest przyjemnie wolna od turystów i mieszkalna, orzeźwiająca przerwa od hord tasujących grup wycieczkowych, które tłoczą się w centrum Rzymu. Rozpocznij wycieczkę w Pizzarium. Od otwarcia tutaj 15 lat temu, Gabriele Bonci ’ s Pizza-by-the-slice takeout joint stał się uznanym na całym świecie punktem orientacyjnym, gdzie zimno fermentowane ciasto wykonane z pamiątkowej mąki pszennej jest zwieńczona dodatkami rzemieślniczymi, organicznymi i biodynamicznymi. Wybór zmienia się codziennie, a czasami co godzinę, ale podpisy Pizzarium (jak dźwięki-Proste-ale-nie kombinacje pomidorów i oregano, lub ziemniaków i mozzarelli) są zawsze dostępne.

wybierz się na drugą stronę Trionfale na drugie danie w innym Bonci endeavor, Panificio Bonci, kieszonkowej, nieco łagodniejszej piekarni szefa kuchni. W przeciwieństwie do Pizzarium, które specjalizuje się w kreatywnej pizzy taglio, która może wyłączyć mieszkańców opartych na tradycji, Panificio Bonci handluje super-rzymskimi klasykami piekarniczymi, takimi jak bochenki chleba, ciasteczka, ciasta, wypieki i niektóre gotowe potrawy; piekarnie nie mogą zrobić tego same sprzedają chleb w dzisiejszych czasach. Jest też pizza po kawałku, ale dodatki są mniej ekscytujące niż te w Pizzarium. Tutaj też nie ma obsługi przy stole, ale zamów w kasie i zabierz Jedzenie na zewnątrz do drewnianego baru. Drób może wydawać się dziwnym zamówieniem w piekarni, ale zaufaj mi: Wybierz spektakularnie dobrego pieczonego kurczaka. Skóra i mięso są doskonale doprawione, a ziemniaki podane obok są zalane wytopionym tłuszczem. Pizzarium, Via della Meloria, 43, 00136 Rzym; Panificio Bonci, Via Trionfale, 36, 00195 Rzym

16: 30 Gelato w Gelateria dei Gracchi

w oryginalnej lokalizacji tej wspaniałej i słusznie rojonej gelaterii (w mieście są trzy inne), paczki nastolatków, babcie i prawnicy z pobliskiego tłumu sądu wokół długiej gabloty czekającej na ich numer. Przed dołączeniem do kolejki pamiętaj, aby zgarnąć bilet przed wejściem. Zamów dwie miarki: bogatą i lekko masywną pistację oraz jedwabistą, pijaną zabaione, budyń doprawiony winem Marsala. Gelateria dei Gracchi, Via di S. Pantaleo, 61, 00186 Rzym

6 p. m. Aperitivo w Il Goccetto

czas na odpoczynek, czyli aperitivo time. Jest to doskonała okazja, aby odpocząć, przygotowując żołądek do głównego wydarzenia: kolacji. (Przekąski Aperitivo i gorzkie aperitify mają pobudzić apetyt.) Dostać się do Il Goccetto, gdy otwiera się o 18: 00, aby znaleźć miejsce w środku, lub dołączyć do stałych bywalców palących łańcuch na chodniku na zewnątrz pod pomalowanym znakiem VINO e OLIO. Zamów jedno z ponad 20 Win przy kieliszku wymienionych na tablicy za ladą-może Fiano z kampanii lub Ribolla z Friuli – i połącz je z jabłkiem, liściem selera i sałatką primosale, aby pobudzić apetyt. Il Goccetto, Via dei Banchi Vecchi, 14, 00186 Rzym

9 p. m. Trattoria Kolacja w Cesare al Casaletto

możesz usłyszeć ludzi odwołujących się do tej istotnej trattorii jako „Cesare al Casaletto” lub „Da Cesare” lub „Trattoria Da Cesare.”W Rzymie nomenklatura może być myląca; miejsce to nosi wiele nazw. Jakkolwiek to nazwiesz, jeśli masz zamiar zrobić jeden zdmuchnięty posiłek klasycznej cucina romana, zrób to tutaj. W tej nieco zmodernizowanej trattorii można sprawdzić prawie wszystkie Rzymskie pudełka żywności, od soczystego cacio e pepe przez delikatne grillowane kotlety jagnięce po rozkosznie gorzkie sezonowe warzywa.

Zacznij jednak od parady fritti, takich jak polpette di bollito (smażone klopsiki z ciągniętej wołowiny na wolnym ogniu) i croquette di melanzane (krokiety z bakłażana). Chociaż większość Menu Cesare jest super tradycyjna, jest kilka nowości, które warto wypróbować, takich jak smażone gnocchi podawane w basenie z sosem Cacio e pepe. Następnie Klasyczne Rzymskie makarony i nieskazitelne podroby, takie jak pieczona wątroba wieprzowa lub wołowina gotowane na wolnym ogniu w sosie selerowo-pomidorowym. Przybywam do Cesare al Casaletto po to wszystko, a także jego oszałamiająco przystępną cenowo listę win z naturalnymi etykietami z Włoch, Francji i Słowenii.

jeśli Cesare patrzy daleko na mapie, nie daj się zastraszyć. Łatwo się tam dostać z centro storico: jest to 15-do-20 minut jazdy taksówką lub 30-do-35 minut jazdy tramwajem od Piazza Venezia. Cesare al Casaletto, Via del Casaletto, 45, 00151 Rzym

Meghan McCarron

After midnight: Cocktails at Jerry Thomas Project

aby wypić drinka po kolacji, udaj się do Jerry Thomas Project w centrum miasta, gdzie ten 30-osobowy salon stał się punktem zerowym dla ruchu rzemieślniczego w Rzymie od momentu otwarcia w 2009 roku. Faux-speakeasy jest ciemny i zadymiony-jest zarejestrowany jako stowarzyszenie kulturalne (proszą o zapisanie się na kartę członkowską po przyjeździe), co uniemożliwia objęcie go włoskim prawem zakazującym palenia lub 2 w nocy last call (jest otwarty do 4 rano).

wcześniejsza rezerwacja jest niezbędna, a po wejściu zostaniesz pokazany jednemu z garstek stołków barowych lub dobrze znoszonej kanapie vintage. Do wyboru są klasyczne drinki-z których wiele zostało po raz pierwszy wymieszanych przez XIX-wiecznego amerykańskiego imiennika-a także oryginalne koktajle z alkoholem i wermutami wykonane we współpracy z Piemoncką destylarnią Quaglia. Zazwyczaj wybieram włoski klasyk, jak Monsieur Negroni, który używa domowego ginu i wermutu i zamienia Standardowy Campari na własny gorzki czerwony Likier JTP. Jerry Thomas Project, Vicolo Cellini, 30, 00186 Rzym

późno w nocy lub bardzo wcześnie rano lub kiedykolwiek: Ali Baba

kolacje mogą wydawać się tutaj spóźnione-co ze standardowym czasem siedzenia o 21: 00 – ale jeśli chodzi o prawdziwe posiłki Po godzinach, Rzym ma zaskakująco mało opcji. Rzadka scena potraw po północy to głównie Wózki zaparkowane w pobliżu nocnych klubów, a to, co serwują, jest tylko pograniczne-jadalne, nawet jak na pijane standardy. Aby zjeść pyszne nocne jedzenie, odwiedź Ali Baba, całodobowy syryjski sklep z kebabem na parterze nowoczesnego bloku mieszkalnego w południowo-wschodnim Rzymie. Zamów różne kibbeh i brik (pikantne ciastka z filo), a następnie kebaby z jagnięciny lub kurczaka pokrojone w plastry z pionowych plew i zawinięte w domowy lavash.

rozejrzyj się: tłum zamiataczy ulic, dzieci tipsy Club, starsi Mężczyźni i kucharze po służbie wszyscy jedzą razem pod migoczącym blaskiem niebieskiego neonu Ali Baby to idealny przekrój Rzymu. Ali Baba, Via Carroceto, 96, 00178 Rzym

Katie Parla jest autorką książek kucharskich, dziennikarką kulinarną, edukatorką i przewodnikiem kulinarnym.
Twitter | Instagram | Facebook