przygotowanie całego kraba zajmie ci około 40 minut, ale warto się wysilić, aby cieszyć się słodkim mięsem w najświeższym wydaniu. Monica Galetti, szef kuchni i sędzia BBC Masterchef, mówi: „samodzielne przygotowanie kraba działa znacznie taniej niż kupowanie gotowego mięsa, a mięso jest smaczniejsze i wiesz, jak świeże jest. Uwielbiam kraby-moje najwcześniejsze wspomnienie jedzenia to bycie dzieckiem na Samoa, pożerającym curry z kraba mojej mamy.’
kupując kraba
niezależnie od tego, czy jest gotowany, czy żywy, wybierz kraba, który czuje się ciężki ze względu na swój rozmiar i pachnie świeżością. Jeśli żyje, upewnij się, że wygląda na dość aktywny. Kraby najlepiej gotować natychmiast po zabiciu, więc poproś sprzedawcę ryb, aby zabił kraba, a następnie zabierz go do domu i ugotuj tak szybko, jak to możliwe. Nigdy nie kupuj martwego niegotowanego kraba, ponieważ nie wiesz, kiedy został zabity i może nie być już bezpieczny do jedzenia.
jak ugotować kraba
doprowadzić do wrzenia dużą patelnię dobrze osolonej wody. Niżej w krabie, gotuj na wolnym ogniu przez 12 minut na kg, a następnie pozostaw do ostygnięcia w płynie. Przełożyć na tacę, wstawić do lodówki i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
jak przygotować kraba
będziesz potrzebować…
- 1 duży gotowany Krab lub 1 duży żywy Krab (Patrz kupowanie kraba powyżej)
- 2 miski
- duży nóż
- kilof lub szpikulec do homara
- Młotek, Młotek kuchenny, stalowa ostrza do noży lub ciężki wałek do ciasta
Krok 1
połóż kraba na plecach, odkręć pazury i nogi i odstaw na bok.
Krok 2
użyj dłoni, aby nacisnąć na kraba. Włóż palce między szczelinę, w której ciało styka się z muszlą i pociągnij do góry.
Krok 3
ciągnąc dość mocno, całkowicie oddzielając ciało kraba od muszli – odpadnie w jednym kawałku.
Krok 4
odciągnij i wyrzuć pierzaste skrzela (znane również jako palce martwego człowieka) – znajdują się one wokół głównego ciała i wewnątrz skorupy.
Krok 5
użyj łyżki, aby wyjąć brązowe mięso ze skorupy i przenieść je do miski.
Krok 6
użyj dużego noża, aby przeciąć główny korpus na pół.
Krok 7
używając pick homara lub szaszłyku, wybierz białe mięso z ubytków w ciele i włóż do osobnej miski. Warto poświęcić na to czas, ponieważ we wszystkich małych szczelinach znajduje się zaskakująca ilość mięsa.
Krok 8
złamać pazury i nogi za pomocą ciężkiego przedmiotu, takiego jak młotek, młotek kuchenny, ostrzenie noża stali lub wałka do ciasta. Spróbuj je złamać jednym ostrym kranu – nie chcesz, aby skorupa rozpadła się na bardzo małe kawałki, ponieważ będą trudne do znalezienia.
Krok 9
ostrożnie wyjąć mięso za pomocą kilofa homara lub łyżeczki. Odrzuć chrząstkę w środku pazurów i nóg. Dodaj mięso do miski z białym mięsem, a następnie sprawdź misę, czy nie ma zbłąkanej skorupy, potrząsając nią od czasu do czasu-fragmenty muszli „ping” z boku miski i można je usunąć.
Wykorzystaj swoje mięso kraba w jednym z naszych przepisów…
Krab & sałatka z melona
Crab linguine z chilli &pietruszka
ciasta krabowe z koperkiem majonezem
Krab &pasty z pora
przyprawiony Krab doniczkowy
Zdobądź więcej inspiracji w naszej kolekcji crab recipe collection.