Produkty mięsne i drobiowe są kontrolowane przez inspektorów bezpieczeństwa żywności i inspekcji Departamentu Rolnictwa USA pod kątem bezpieczeństwa i zdrowia. Inspektorzy są przeszkoleni w poszukiwaniu zmian nowotworowych wśród innych chorób. Nie było Online historie i posty związane z guzów nowotworowych są dozwolone w mięsie. Czy to prawda?
zarówno przedśmiertna, jak i pośmiertna inspekcja ma miejsce na każdym zwierzęciu lub tuszy. Inspekcja przedśmiertna obejmuje ocenę każdego żywego zwierzęcia tuż przed ubojem pod kątem objawów choroby i innych czynników, które mogą uznać zwierzę za nienadające się do spożycia przez ludzi. Po kontroli żywych zwierząt możliwe są trzy wyniki:
a) przekazany do uboju (tusza jest nadal poddawana dalszej ocenie i kontrolowana podczas uboju),
b) podejrzany w USA lub
C) skazany w USA. Dodatkowe badania i / lub dalsze badania tuszy będą miały miejsce w przypadku podejrzanych zwierząt w USA. Zwierzęta, które są skazane w USA nie mogą być ubite i są humanitarnie eutanazji. Do uboju kwalifikują się jedynie zwierzęta, które inspektorzy uznają za nadające się do spożycia przez ludzi.
Kontrola pośmiertna sprawdza każdą tuszę i odpowiadającą jej głowę, węzły chłonne, narządy wewnętrzne i odbywa się przez cały proces uboju. Tusze można podzielić na cztery kategorie:
a) Stany Zjednoczone poddane inspekcji i poddane kontroli bez ograniczeń,
b) Stany Zjednoczone poddane inspekcji i poddane kontroli z ograniczeniami (gotowanie lub zamrażanie),
c) Stany Zjednoczone zatrzymane lub
d) Stany Zjednoczone poddane inspekcji i potępione. Tusze, które są skazywane, nie mogą wejść do handlu / zaopatrzenia w żywność i są odpowiednio denaturowane i usuwane.
Denaturowanie polega na pokryciu tuszy lub mięsa nietoksycznym barwnikiem. Celem barwnika jest wyraźna zmiana wyglądu skazanego mięsa na coś, co nie przypomina jadalnego produktu. Kolorowy barwnik zazwyczaj zawiera kolory takie jak zielony, czarny lub niebieski, nie zmywa mięsa i może być włączony do całego mięsa.
inspektorzy, którzy obserwują potencjalne objawy choroby lub takie rzeczy, jak zmiany nowotworowe lub guzy, zatrzymują tusze do czasu, gdy inspektor weterynarii zdrowia publicznego (PHV) przydzielony do zakładu będzie mógł dokonać ostatecznego rozmieszczenia tuszy. Inspektor PHV często wysyła próbki do laboratorium w celu dalszej analizy/potwierdzenia. Tusza pozostaje podejrzana do czasu powrotu wyników patologii z laboratorium USDA.
zmiany nowotworowe lub guzy nie mogą wejść do handlu lub łańcucha pokarmowego. Jeśli wyniki laboratoryjne wskazują na obecność raka w tuszy, tusza zostanie oznaczona w USA i poddana kontroli i potępieniu. Po potępieniu tusza jest denaturowana i usuwana, aby nie mogła wejść do łańcucha pokarmowego.
Michigan State University Extension nadal zaleca prawidłowe obchodzenie się i gotowanie surowego mięsa w celu zapewnienia bezpieczeństwa. Użyj termometru spożywczego, aby określić doneness. Kolor nie jest wskaźnikiem doneness w mielonej wołowiny i innych mięs mielonych.