kött-och fjäderfäprodukter inspekteras av US Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service inspektörer för säkerhet och hälsosamhet. Inspektörer utbildas för att leta efter cancerskador bland andra sjukdomar. Det har funnits online-berättelser och inlägg relaterade till cancer tumörer som tillåts i kött. Är detta sant?
både antemortem och postmortem inspektion sker på varje djur eller slaktkropp. Antemortem inspektion omfattar utvärdering av varje levande djur strax före slakt för tecken på sjukdom och andra faktorer som kan finna djuret olämpliga som livsmedel. Efter att levande djur har inspekterats är tre resultat möjliga:
a) godkänd för slakt (slaktkroppen utvärderas ytterligare och inspekteras under slakt),
b) USA misstänkt, eller
c) Usa fördömd. Extra granskning och / eller ytterligare testning av slaktkroppen kommer att ske för amerikanska misstänkta djur. Djur som är fördömda i USA får inte slaktas och avlivas mänskligt. Endast djur som inspektörerna anser lämpliga som livsmedel är berättigade till slakt.
postmortem inspektion tittar på varje slaktkropp och motsvarande Huvud, lymfkörtlar, inre organ och förekommer under hela slaktprocessen. Slaktkroppar kan delas in i fyra kategorier:
a) Usa inspekteras och passeras utan begränsning,
b) USA inspekteras och passeras med begränsning (matlagning eller frysning),
c) Usa behålls, eller
d) USA inspekteras och fördöms. Slaktkroppar som fördöms får inte komma in i handel/livsmedelsförsörjning och denatureras och bortskaffas på lämpligt sätt.
denaturering innebär att slaktkroppen eller köttet täcks med ett giftfritt färgat färgämne. Syftet med färgämnet är att tydligt ändra utseendet på det fördömda köttet till något som inte liknar ätbar produkt. Färgat färgämne innehåller vanligtvis färger som grönt, svart eller blått, tvättar inte av köttet och kan införlivas i hela köttet.
inspektörer som observerar potentiella tecken på sjukdom eller saker som cancerskador eller tumörer behåller slaktkropparna tills den PHV-inspektör som tilldelats anläggningen kan göra slutlig disposition av slaktkroppen. PHV-inspektören skickar ofta prover till ett laboratorium för vidare analys/bekräftelse. En slaktkropp förblir i väntan som misstänkt tills resultaten av patologi återvänder från ett USDA-laboratorium.
cancerskador eller tumörer får inte komma in i handeln eller livsmedelskedjan. Om laboratorieresultat indikerar förekomst av cancer i slaktkroppen, kommer slaktkroppen att märkas USA inspekteras och fördömas. När en slaktkropp har fördömts denatureras den och bortskaffas så att den inte kan komma in i livsmedelskedjan.
Michigan State University Extension fortsätter att rekommendera korrekt hantering och matlagning av rått kött för att säkerställa säkerheten. Använd en mattermometer för att bestämma doneness. Färg är inte en indikator på doneness i nötkött och andra malet kött.