Fleisch- und Geflügelprodukte werden von Inspektoren des US-Landwirtschaftsministeriums für Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst auf Sicherheit und Bekömmlichkeit geprüft. Inspektoren werden geschult, um unter anderem nach Krebsläsionen zu suchen. Es gab Online-Geschichten und Beiträge im Zusammenhang mit Krebstumoren, die in Fleisch erlaubt sind. Stimmt das?
Jedes Tier oder jeder Kadaver wird sowohl vor als auch nach dem Tod untersucht. Die Vorortuntersuchung umfasst die Bewertung jedes lebenden Tieres direkt vor der Schlachtung auf Anzeichen von Krankheiten und andere Faktoren, die das Tier für den menschlichen Verzehr ungeeignet machen könnten. Nach der Untersuchung lebender Tiere sind drei Ergebnisse möglich:
a) zur Schlachtung übergeben (der Schlachtkörper wird während der Schlachtung noch weiter bewertet und inspiziert),
b) US-Verdächtiger oder
c) US-verurteilt. Zusätzliche Untersuchungen und / oder weitere Tests des Schlachtkörpers werden für verdächtige Tiere in den USA durchgeführt. Tiere, die in den USA verurteilt wurden, dürfen nicht geschlachtet und menschlich eingeschläfert werden. Nur Tiere, die nach Ansicht der Inspektoren für den menschlichen Verzehr geeignet sind, dürfen geschlachtet werden.
Die postmortale Inspektion untersucht jeden Kadaver und den entsprechenden Kopf, die Lymphknoten und die inneren Organe und erfolgt während des gesamten Schlachtprozesses. Schlachtkörper können in vier Kategorien unterteilt werden:
a) USA inspiziert und ohne Einschränkung bestanden,
b) USA inspiziert und mit Einschränkung bestanden (Kochen oder Einfrieren),
c) USA beibehalten oder
d) USA inspiziert und verurteilt. Verurteilte Schlachtkörper dürfen nicht in den Handel / die Lebensmittelversorgung gelangen und werden denaturiert und entsprechend entsorgt.
Bei der Denaturierung wird der Schlachtkörper oder das Fleisch mit einem ungiftigen Farbstoff überzogen. Der Zweck des Farbstoffs besteht darin, das Aussehen des verurteilten Fleisches eindeutig in etwas zu verändern, das keinem essbaren Produkt ähnelt. Farbiger Farbstoff umfasst typischerweise Farben wie Grün, Schwarz oder Blau, wäscht sich nicht vom Fleisch ab und kann im gesamten Fleisch eingearbeitet werden.
Inspektoren, die mögliche Krankheitszeichen oder Dinge wie Krebsläsionen oder Tumore beobachten, behalten die Schlachtkörper bei, bis der dem Betrieb zugewiesene Inspektor für öffentliche Gesundheit (PHV) den Schlachtkörper endgültig entsorgen kann. Der PHV-Inspektor sendet häufig Proben zur weiteren Analyse / Bestätigung an ein Labor. Ein Kadaver bleibt als verdächtig in der Warteschleife, bis die Ergebnisse der Pathologie aus einem USDA-Labor zurückkehren.
Krebsartige Läsionen oder Tumore dürfen nicht in den Handel oder die Nahrungskette gelangen. Wenn Laborergebnisse auf das Vorhandensein von Krebs im Kadaver hinweisen, wird der Kadaver als US-geprüft und verurteilt gekennzeichnet. Sobald ein Kadaver verurteilt ist, wird er denaturiert und entsorgt, damit er nicht in die Nahrungskette gelangen kann.
Die Michigan State University Extension empfiehlt weiterhin die ordnungsgemäße Handhabung und das Kochen von rohem Fleisch, um die Sicherheit zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um den Gargrad zu bestimmen. Die Farbe ist kein Indikator für den Gargrad von Rinderhackfleisch und anderem Hackfleisch.