nic nie wprowadza mnie w świątecznego ducha tak jak zapach świeżych wypieków wirujących z aromatem wakacyjnych ulubionych przypraw, takich jak cynamon, goździki i gałka muszkatołowa. Dobrą wiadomością jest to, że te przyprawy nie tylko zapewniają wspaniały smak wakacyjnych przysmaków, ale także mają korzyści zdrowotne i mogą być używane przez cały rok w różnego rodzaju potrawach-od słodkich po słone. Oto 411 na temat najpopularniejszych przypraw i aromatów wakacyjnych.
cynamon ta ciepła, słodko-gorzka przyprawa otrzymywana z wewnętrznej kory kilku drzew z rodzaju cinnamomum, jest często stosowana w daniach indyjskich i marokańskich.
korzyści zdrowotne: badania sugerują, że cynamon może odgrywać rolę w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi, zmniejszaniu stanu zapalnego i zwalczaniu bakterii, chociaż potrzebne są dalsze badania.
typy: Podczas gdy Cinnamomum verum jest czasami uważane za „prawdziwy cynamon”, większość cynamonu w handlu międzynarodowym pochodzi od pokrewnych gatunków, które są również określane jako” cassia”, aby odróżnić je od prawdziwego cynamonu.
- Cinnamomum verum („prawdziwy cynamon”, cynamon Sri Lanki lub cynamon cejloński)
- burmannii (Korintje, Padang cassia lub cynamon Indonezyjski)
- loureiroi (cynamon Sajgoński, kasja wietnamska lub cynamon Wietnamski)
- cassia (kasja lub cynamon chiński)
zastosowania: Posypać jogurtem, plasterkami jabłek lub płatkami owsianymi, aby uzyskać natychmiastowy wzrost smaku. Dodaj szczyptę do kawy lub herbaty. Lub spróbuj cynamonu jako rub do jagnięciny, kurczaka lub gulaszu inspirowanego bliskowschodnim.
gałka muszkatołowa ta ciepła, delikatna przyprawa, znana również jako „pala” w Indonezji, jest najczęściej komercyjnie uzyskiwana z wiecznie zielonego drzewa na Wyspach przyprawowych Indonezji.
korzyści zdrowotne: gałka muszkatołowa jest tradycyjnie stosowana jako środek przeciwbakteryjny i przeciwzapalny. Niektórzy uważają, że miejscowo stosując gałkę muszkatołową pomoże złagodzić ból mięśni. Słowo ostrzeżenia jednak, trochę idzie długą drogę. W bardzo dużych ilościach gałka muszkatołowa może powodować psychoaktywność prowadzącą do kołatania serca i majaczenia, ale łyżeczka tutaj lub tam jest w sam raz dla dodania smaku do wielu potraw.
rodzaje: chociaż technicznie nie dwa rodzaje gałki muszkatołowej, dwa rodzaje przypraw pochodzą z tego samego drzewa. Gałka muszkatołowa, która jest nasieniem drzewa, i maczuga, która jest koronkowa, czerwona powłoka, lub oset, nasion. Gałka muszkatołowa i maczuga mają podobne właściwości aromatyczne, chociaż gałka muszkatołowa jest nieco słodsza, a Maczuga jest delikatniejsza w smaku.
zastosowanie: stosować w wypiekach, takich jak ciasteczka lub ciasta, dla słodko-przyprawowego charakteru. Gałka muszkatołowa jest szczególnie dobra jako przyprawa do produktów zimowych, takich jak dynia żołędziowa, słodkie ziemniaki i dynia. Może nawet dodać złożoności prostym potrawom wegetariańskim, takim jak smażony szpinak.
goździki ta ciepła, słodka przyprawa jest również głównie zbierana komercyjnie w Indonezji i jest pąkami kwiatów do rodzimego wiecznie zielonego drzewa w okolicy.
korzyści zdrowotne: w medycynie chińskiej olejek goździkowy jest stosowany jako środek przeciwbólowy w nagłych wypadkach stomatologicznych. Olejek goździkowy jest również stosowany do przygotowywania niektórych past do zębów i roztworu Clovacaine, doustnego środka antyseptycznego stosowanego w owrzodzeniach jamy ustnej i stanach zapalnych. Jednak większość badań nad korzyściami zdrowotnymi goździków pozostaje w tym czasie niejednoznaczna.
rodzaje: chociaż goździki są uprawiane w kilku różnych krajach, pochodzenie nie ma znaczenia w jakości goździków. Zamiast tego jakość zależy od ilości oleju eugenolowego, który zawierają goździki, ponieważ ten olej nadaje im wyraźny aromat. Goździki o zawartości oleju 15% lub więcej są uważane za wysokiej jakości.
zastosowanie: goździki są używane w wielu etnicznych kuchniach do sezonowania mięs, curry i marynat. Spróbuj ich również z owocami, takimi jak jabłka i gruszki, lub użyj ich, ponieważ są one tradycyjnie używane w kuchni meksykańskiej—z kminkiem.
mięta pieprzowa Wierzcie lub nie, to zioło jest w rzeczywistości hybrydą między miętą wodną a miętą i pochodzi z Europy i Bliskiego Wschodu.
korzyści zdrowotne: mówi się, że mięta pieprzowa łagodzi problemy trawienne, więc spróbuj popijać filiżankę herbaty miętowej. Po zastosowaniu miejscowym, olejek miętowy może pomóc złagodzić ból – więc spróbuj trochę wcierać w skronie następnym razem masz ból głowy. Może również mieć właściwości przeciwdrobnoustrojowe-nic dziwnego, żucie liści mięty może pomóc w nieświeżym oddechu!
typy: Chociaż istnieje tylko jeden rodzaj mięty pieprzowej, jest to hybryda arbuzy, która może być używana do produkcji herbaty ziołowej i mięty, której olej jest często używany do aromatyzowania pasty do zębów, gumy i cukierków.
zastosowania: mięta pieprzowa jest najstarszą i najpopularniejszą z miętowych potraw i napojów, takich jak herbata, lody, cukierki i guma.
ziele angielskie, zwane na Jamajce pimento, jest jednym z podstawowych składników (wraz z papryką scotch bonnet) w przyprawach jerk. Ziele angielskie, który jest uprawiany na Jamajce, ma smak i aromat, który jest mieszanką cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej.
korzyści zdrowotne: ziele angielskie jest często stosowane w leczeniu gazu jelitowego, niestrawności i ciężkiego krwawienia miesiączkowego; jednak potrzebne są dalsze badania w celu wsparcia skuteczności stosowania ziela angielskiego w leczeniu tych stanów.
typy: Chociaż kilka pachnących krzewów, takich jak ziele angielskie japońskie i ziele angielskie Karoliny, ma w nazwie ziele angielskie, nie są one związane z kulinarnym zielem angielskim, które pochodzi tylko z drzewa Pimenta dioica.
zastosowanie: ziele angielskie świetnie nadaje się jako część przyprawy do różnych mięs i drobiu. Może być również stosowany w różnych wypiekach i przy przygotowywaniu dressingu francuskiego, buraków, fasoli po bretońsku, marchwi i squasha.
podobne:
- 10 pyszne sposoby na przyprawienie pestek dyni
- przyprawy, które sprawią, że będziesz szczuplejszy i Zdrowszy2
: Lisowska