uwielbiam oszczędzać czas i energię-oba wydają się być niewystarczające w tych dniach. Kiedy zorientowałem się, że mogę upiec dwa kurczaki na raz – podwajając wydajność (i posiłki) przy minimalnej dodatkowej pracy, był to poważny moment „aha”!
kolejne posiłki, które można zbudować z dodatkowego kurczaka, są nieskończone-kanapki, sałatki, tacos, zupy, zapiekanki itp. To jak zabicie dwóch ptaków jednym . . .rozumiesz o co chodzi. Najbardziej podoba mi się cała „produkcja” tylko raz – ale można ją wykorzystać do wielu innych posiłków.
zdaję sobie sprawę, że jeśli masz dużą rodzinę (lub nastolatków), możesz już upiec dwa kurczaki na raz. Wybacz, że zdałem sobie sprawę, że to możliwe!
oto mój przepis, jak zawsze używaliśmy do pieczenia kurczaka-właśnie zmodyfikowałem go na dwa ptaki.
składniki
2 całe kurczaki (po 4-5 funtów) – tak blisko tej samej wielkości, jak to możliwe, więc gotują w tym samym tempie
5-7 średnich ziemniaków, poćwiartowanych – cokolwiek chcesz, miałem resztki Złota Yukon z naszego zupy z małży
6-8 marchewek, obranych
6-8 selera łodygi, ćwiartowane
4-5 średniej cebuli, ćwiartowane
4-5 ząbków czosnku
1-2 cytryny
oliwa z oliwek
tymianek
rozmaryn
słodka bazylia
szałwia
sól i pieprz koszerny
potrzebne narzędzia
duża patelnia do pieczenia-co najmniej 12 x 16 cali. Porada z galerii orzeszków ziemnych (weź to, co jest warte) – Zainwestuj w dobrą patelnię do pieczenia. Miałem jeden za mniej niż $20, który zaczął odpryskiwać i łuszczyć się w ciągu roku. Nie dobre na jedzenie i super frustrujące. Skończyło się na zakupie Pampered Chef one (LOVE) i wygląda zupełnie nowy do dziś-to co najmniej trzy lata i ma pieczone dużo kurczaków i indyków. Nie wspominając o tym, że nagrzewa się równomiernie, czyści jak urok i nie będzie pijawką „non-stick” rzeczy na moim jedzeniu. Prawdopodobnie szukasz wydania $100 lub tak na patelni-na dobry – ale prawdopodobnie kupisz tylko jeden w swoim życiu.
coś takiego (ma dobre oceny) na Amazon: Calphalon Lrs1805p Contemporary Stainless Special-Value 16-Inch Roaster with Nonstick Roasting Rack
termometr do mięsa – cenne i poręczne narzędzie do gotowania. . .cóż, um, mięso! Możesz je kupić z alarmami, które włączają się, gdy mięso osiągnie określoną temperaturę. Mamy coś takiego Z Amazon: Taylor 1470 Cyfrowy Termometr do gotowania / Timer
dojazd
- usuwanie podrobów i wnętrzności z kurcząt.
- dobrze umyj kurczaki (nie używaj mydła, haha) i upewnij się, że wszystkie pióra są usunięte. Bardzo dobrze suszyć ręcznikami papierowymi i odstawić.
- warzywa przygotować-ćwiartować ziemniaki, obrać marchewkę, ćwiartować łodygi selera, obrać i ćwiartować cebulę, ćwiartować cytryny
- rozłóż wszystkie warzywa na dnie dużej patelni do pieczenia. Dodać kilka całych ząbków czosnku do mieszanki warzyw(lub jeśli jesteś ambitny-mielony czosnek i wymieszać). Rezerwa 1/2 cebuli, 1/2 cytryny i dwa ząbki czosnku dla kurczaka.
- skropić oliwą z oliwek na warzywach, posypać rozmarynem i słodką bazylią. Mieliśmy również świeżą pietruszkę w lodówce, więc dodaliśmy to.
- chyba najwyższy czas rozgrzać piekarnik do 425 stopni
- teraz wracamy do kurczaka – w każdym kurczaku wkładamy ćwiartkę cytryny, ćwiartkę cebuli i cały ząbek czosnku.
- kurczaki kratownicowe ze sznurkiem kuchennym. Ma to na celu utrzymanie nóg w pobliżu ciała, aby zapobiec ich spalaniu. (Alton Brown robi świetny samouczek wideo na temat trussing Turcji – tej samej koncepcji.)
- na patelni do pieczenia obie kury ułożyć na wierzchu warzyw.
- na kurczaki skropić oliwę z oliwek, posypać solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem, szałwią i słodką bazylią. Pocieram też mielony czosnek, ale to dlatego, że kochamy czosnek. Jeśli nie masz przyprawy lub nie lubisz – pomiń ją, nie zrobi to zbyt dużej różnicy.
- Pop w piekarniku w temperaturze 425 stopni przez 60-90 minut (mój zajął dokładnie 75 minut) – w zasadzie temperatura wewnętrzna piersi kurczaka powinna wynosić 180 stopni. Obróć patelnię w połowie, aby pomóc kurczakom gotować równomiernie. Jeśli potrzebujesz, można również mieszać wokół warzyw-ale zwykle po prostu zostawić moje w spokoju i są pyszne.
- kiedy twoje kurczaki osiągną 180 stopni wewnętrznych (tak jak w piersi) – wyjmij kurczaki z piekarnika i jeśli możesz to znieść, pozwól im odpocząć około 10 minut przed cięciem (dzięki temu będą bardziej wilgotne).
- miłego oglądania!
użyj resztek tuszy z kurczaka, aby zrobić domowy wywar z kurczaka (piec) lub wywar z kurczaka w wolnej kuchence – a resztki kurczaka można wykorzystać do wszystkich rodzajów posiłków.
oto kilka przepisów na kurczaka, które możesz wypróbować:
- pikantna Azjatycka zupa z makaronem
- kurczak Sante Fe (powolna kuchenka)
- kurczak Mango Curry
- Sałatka z kurczaka, Gorgonzoli, orzechów pekan, gruszek
- Quinoa Sałatka cytrynowa
- rosół w powolnej kuchence
jak pieczecie kurczaki? Masz ulubiony przepis lub technikę?
-
6akcje