bezglutenowy ocet słodowy – nowy produkt Supreme Vinegar
O mnie i mojej pasji do octu
Jestem Reggie Smith, właściciel Supreme Vinegar LLC, specjalistycznej firmy produkującej ocet owocowy i winny w Bensalem, PA na obrzeżach Filadelfii. W przeszłości koncentrowałem się głównie na octach owocowych i matkach octu, aby pomóc domowym hobbystom w tworzeniu lepszego octu. Zawsze jednak interesował mnie ocet jako całość–jego historia, chemia, biologia itp. W ramach badań nad moją nową książką na temat historii octu, wieczna przyprawa, dowiedziałem się wiele o historii octu słodowego, tak wiele napisałem osobny ostatni artykuł na temat historii octu słodowego. Poznanie historii octu pomogło mi zrozumieć, jak zrobić własny, a także wspólne problemy ocet hobbystów spotkać.
Gluten w occie? Że co?
kiedy zaczynałem w occie, myślenie o glutenie było najbardziej odległą rzeczą od mojego umysłu. Ocet bezpieczeństwo żywności jest o kwasowości i nie ma produktów pszennych, orzechy, mleko, itp. dotknij procesu. Więc kiedy dostałem moje pierwsze pytania o to, czy mój ocet z czerwonego wina był „bezglutenowy” byłem zaskoczony, ale robi moje badania byłem w stanie potwierdzić to było. Moja pierwsza realizacja skrzyżowania glutenów i octu pochodzi ze skargi klienta na chiński ocet. Sprzedaję kilka octów premium z Chin, w tym słynne, ale trudne do znalezienia octy Shanxi. Dla tych, którzy nie znają różnicy między octem w Chinach a Japonią, japoński ocet jest często oparty na ryżu, podczas gdy w Chinach jest zwykle wytwarzany z tłuczenia różnych zbóż–pszenicy, sorgo (bezglutenowe), owsa, a także innych składników, takich jak zioła lub soja.
reklamacja była klient miał ból brzucha od octu, który byłem szczęśliwy, aby pomieścić zwrot / zwrot pieniędzy. Na początku myślałem, że to po prostu się z nią nie zgadza. Potem czytając artykuł na temat analizy żywności, zdałem sobie sprawę, że to całkiem możliwe, że gluteny w occie mogły ją zdenerwować. Wiedziałem, że reakcje glutenu mogą być złe od współpracownika, którego córka miała prawie śmiertelną reakcję alergiczną na gluteny.
wzrost octu bezglutenowego
stamtąd poszedłem do badań nad glutenem, rozumiejąc podstawy, a także testy wykrywające, takie jak konkurencyjny ELISA R5 itp. Patrząc na moje inne octy, zdałem sobie sprawę, że ocet słodowy był najbardziej prawdopodobnym podejrzanym. Znając jego formułę zacząłem się zastanawiać, w jaki sposób można zmniejszyć lub wyeliminować gluteny i od tego zaczęła się moja przygoda z piwem domowym bezglutenowym. Po kilku badaniach i testach produktów, zdecydowałem się na wspólne słód gryka / słód proso ale na bazie fermentacji do octu. Na szczęście mój sprzęt może być również używany do zacierania. Stworzyłem prototyp, który obecnie testuję z klientami i na Amazon.com. poziomy glutenu są co najwyżej mniej niż 10 ppm zgodnie z testami laboratoryjnymi (najniższy poziom mierzalny), więc mam nadzieję, że będzie to alternatywa dla tych, którzy kochają ocet słodowy dla ryb & chipsy lub inne zastosowania, ale nie może znieść glutenu. Jeśli ktoś jest zainteresowany, mam ograniczone próbki, po prostu potrzebuję informacji zwrotnej po ich wypróbowaniu. Prawdopodobnie zacznę planować pełną skalę rampy produkcyjnej jeszcze w tym roku.
www.supremevinegar.com / [email protected]