Sandhill Plum Jelly

słyszałeś o sandhill plum? Śliwki te są małe (wielkości wiśni lub dużych kulek), rosną dziko w niektórych częściach Środkowego Zachodu i są super kwaśne. Jedyne, co wiem, to zrobić z nimi galaretkę! Tak się składa, że Sandhill Plum Jelly to ulubiony rodzaj galaretki mojego taty. A ponieważ nie ma zbyt wielu dostępnych na rynku galaretek śliwkowych sandhill, czasami jedynym sposobem, aby je uzyskać, jest zrobienie go samemu. Na szczęście na naszym areale mamy zarośla 4 drzew, więc o tej porze roku mogę zrobić tę specjalną ucztę dla mojego taty!

jestem bardzo podekscytowany, aby podzielić się tym przepis sandhill plum z wami wszystkimi! Nawet jeśli nie masz śliwek piaskowych rosnących w pobliżu, chcę wykorzystać ten moment, aby zachęcić Cię do uprawiania kilku rzeczy i wypróbowania nowych przepisów. Zawsze czuję się lepiej, kiedy dokładnie wiem, skąd pochodzi Moje jedzenie i co zostało na nim nałożone, gdy rosło! I zawsze możesz spróbować zrobić galaretkę lub dżem z innym owocem, który możesz znaleźć lokalnie na pobliskiej farmie lub targu farmerskim 🙂

najpierw musisz zebrać owoce. Jeśli jesteś błogosławiony z Sandhill śliwki gąszczu własnych, można zbierać co kilka dni, jak owoce dojrzewają. Zbieramy dojrzałe śliwki, a resztę zostawiamy do dojrzewania na drzewie. Jeśli znasz zarośla w pobliżu, chwyć swój największy Pojemnik(5-galonowe wiadra i chłodnice działają dobrze!) i wyruszamy. Możesz wybrać niedojrzałe owoce i pozwolić im dojrzewać w jednej warstwie (używam patelni do układania ich) na blacie w domu. Śliwki piaskowe dojrzewają różnie z drzewa na drzewo, a nawet inaczej na tym samym drzewie, więc czasami trzeba tylko uważać, aby się obróciły. W zależności od drzewa dojrzałe śliwki będą w dowolnym miejscu od jasnoczerwonego do fuksji-fioletowego. Będą lekko mięsiste i pachną słodko.

ostrzegam… same drzewa mają małe cierniste gałązki, które są wszędzie. Możesz zobaczyć kilka Na zdjęciu powyżej. Jeśli ty (lub członkowie Twojej rodziny) mają dłuższe włosy, możesz chcieć nosić starą chustę na włosach, aby nie zaplątała się w drzewach podczas zbierania śliwek. Ponadto, chiggers wydają się kochać obszar w pobliżu naszego zarośla, więc należy pamiętać, że może być konieczne podjęcie środków ostrożności, aby uniknąć wielu little swędzące ukąszenia podczas zbierania śliwki piaskowej.

aby uzyskać sok, usuń łodygę i bardzo dobrze umyj śliwki. Umieścić je w dużym garnku i dodać cal lub tak wody. Czerwony balans na tych kilku kolejnych strzałach jest trochę wyłączony, ponieważ wyglądają bardziej jak pomidory koktajlowe niż śliwki piaskowe 🙂

gdy śliwki zaczną się nagrzewać, otworzą się i uwolnią miąższ i sok (a także pestki). Ugotuj to i ciesz się słodko-kwaśnym zapachem soku!

po ugotowaniu przez jakiś czas (większość śliwek pękła, a Skórki zaczęły się nieco kurczyć), możesz pozwolić jej wystygnąć. Jeśli masz torebkę z galaretką, jest to najprostszy sposób na wydobycie pysznego soku. Mam jeszcze znaleźć jeden z nich w magazynie w sklepie tutaj 🙂 więc po prostu użyć drobnego sito. Można też użyć kilku warstw gazę. Możesz lekko nacisnąć miąższ, aby uzyskać trochę więcej soku, ale naprawdę chcesz tylko soku, a nie miąższu. Miąższ jest zwykle gorzki. Wyrzuć miazgę i doły.

w tym momencie możesz przechowywać w lodówce lub nawet zamrażać sok, aż będziesz gotowy do zrobienia galaretki. Lubię wkładać sok do zamrażarki, ponieważ nasze śliwki nie wszystkie dojrzewają w tym samym czasie. W ten sposób mogę spędzić popołudnie robiąc dużo galaretki na raz, zamiast kilku małych partii w ciągu kilku dni 🙂 sok będzie się pogłębiał w miarę stygnięcia i będzie pięknym odcieniem fuksji.

teraz, aby zrobić pyszną galaretkę … jeśli jest to twój pierwszy raz konserwy, proszę dokładnie przeczytać przepis z pudełka pektyny, a także wskazówki, które przyszły ze słoiczkami. Chociaż nie sądzę, że powinieneś się bać konserw, jest wiele do poznania, aby zrobić to bezpiecznie i uzyskać dobre wyniki. Zawsze najlepiej błądzić po stronie ostrożności i wiedzieć, do czego się pakujesz😉

otrzymasz najlepsze wyniki, jeśli postępujesz zgodnie ze wskazówkami, które pochodzą z pektyny, którą kupujesz. Ten przepis na galaretkę śliwkową sandhill podąża za wskazówkami Sure-Jell, która tak się składa, że jest marką, do której mam dostęp w moim sklepie spożywczym. Skorzystasz z czytania wskazówek na małej wkładce, która jest w pudełku!

przygotuj pojemnik na wrzącą wodę i podgrzej niewielką ilość wody do pokrywek. W bardzo dużym garnku podgrzać sok. Wymieszać zawartość jednego pudełka pektyny. Używam trzepaczki, aby ją dobrze wymieszać. Doprowadzić to do wrzenia. Jest to wrzód, którego nie można” wymieszać”; innymi słowy, nadal gotuje się podczas mieszania. I musisz ciągle mieszać, aby nie przypalił!

Dodaj cały cukier na raz i mieszaj, aż wszystko się rozpuści. Ponownie używam trzepaczki, aby upewnić się, że nie ma grudek cukru. Doprowadzić to do toczącego się wrzenia i gotować dokładnie przez 1 minutę, stale mieszając. Tym razem, toczenia wrzenia sprawi, że wydaje się, że mieszanka podwoiła objętość, ale to tylko dlatego, że gotuje. Po upływie minuty zdejmij go z ognia i wrzuć do gorących słoików.

przy użyciu lejka konserwowego jest pomocne w tym kroku. Przeczytałem też Radę Amy z Raising Arrows, aby słoiki były ciepłe w piekarniku. To bardzo mi pomogło z konserwami! Powodem, dla którego chcesz, aby słoiki były ciepłe, jest to, że jeśli włożysz gorącą zawartość do zimnych słoików, istnieje szansa, że mogą się złamać i rozlać wszędzie gorącą galaretkę. Bądź bezpieczny i używaj ciepłych słoików 🙂

na niektórych słoikach widać warstwę piany. Użyj łyżki do odtłuszczania pianki, gdy jest w garnku lub w słoikach. Możesz wyrzucić pianę, którą odtłuścisz z galaretki, ale musisz powiedzieć, że jest smaczna…

po prostu uwielbiam kolor tej galaretki! Jest taki ładny na półkach spiżarni.

po włożeniu całej galaretki do słoików, wytrzyj każdą obręcz i przykręć wierzch czystą wilgotną szmatką, na wypadek gdyby jakaś galaretka kapała w procesie. Przykryj każdy słoik ciepłą pokrywką, następnie przekręć taśmę, aż będzie ciasna, ale nie zbyt ciasna.

przetworzyć słoiki w puszce z wrzącą wodą przez 6 minut. Niech ostygną, niezakłócone, na drucianym stojaku lub ręczniku kuchennym przez 24 godziny. Słyszysz ten trzask? To dobrze! „Ping”, który słyszysz, to dźwięk zamykania pokrywy do słoika. Oznacza to, że Twoja galaretka jest stabilna w półce i bezpieczna w użyciu nawet przez rok. Niektóre marki twierdzą nawet, że są bezpieczne do 18 miesięcy, więc pamiętaj, aby przeczytać pudełko swoich pokrywek. Jeśli przycisk na górze słoika jest elastyczny, słoik nie jest szczelny i należy go schłodzić w lodówce i zużyć w ciągu około 3 tygodni.

Oznacz słoiki zawartością i datą. Słoiki należy przechowywać w miejscu umiarkowanie chłodnym i dość ciemnym. Przechowywać w lodówce otwarte słoiki i zużyć w ciągu 3 tygodni. Użyj go na prawie wszystko: tosty, ciastka, chleb kukurydziany, krakersy, bajgle… masz pomysł.

przepis z Sure-Jell