Skórka z cytryny i skórka z cytryny to świetne sposoby na dodanie smaku cytryny do potrawy. Cytrynowy smak i zapach pochodzą z olejków w skórze, które zawierają związek limonen, który jest odpowiedzialny za większość zapachu i smaku. Czym różni się smak skórki cytrynowej od skórki cytrynowej? Jak są one używane inaczej? Czytaj dalej, aby uzyskać odpowiedzi na te pytania i nie tylko.
czym różni się skórka cytrynowa i skórka cytrynowa pod względem smaku?
Skórka z cytryny i skórka z cytryny to oba określenia dotyczące zewnętrznej części owoców cytryny. Skórka cytrynowa odnosi się do całej skóry, co oznacza, że skórka cytrynowa zawiera skórkę cytrynową, ale skórka cytrynowa nie zawiera skórki cytrynowej. Termin skórka odnosi się do zewnętrznej kolorowej części dowolnego owocu cytrusowego; jednak wiele przepisów używa terminów Skórka i skórka zamiennie. Ponieważ oba pochodzą z zewnętrznej części cytryny, oba zapewnią podobny smak. Duża różnica będzie wynikać z faktu, że skórka nadal zawiera rdzeń, który jest białą wewnętrzną częścią, która jest bliższa pulpitowemu wnętrzu cytryny. Pestka może być gorzka, a włączenie pestki świeżej cytryny w naczyniu może dodać nieprzyjemną nutę smaku.
dla porównania Skórka z cytryny dodaje tylko czysty cytrynowy smak. Zauważ, że skórka z cytryny może być czasami obrana ze skórką, jeśli nie jesteś ostrożny. Podczas zesting cytryny, spróbuj usunąć tylko najbardziej zewnętrzną warstwę skóry. Bezpieczniej jest zostawić trochę żółtej części na cytrynie, a nie zeskrobać zbyt głęboko i uzyskać część białej części. Najlepiej jest użyć narzędzia specjalnie zaprojektowanego do zestingu, a nie noża lub tarki.
jeśli twój przepis wymaga jednego, możesz zastąpić drugi?
w przypadku skórki cytrynowej świeża skórka cytrynowa nie powinna być stosowana jako substytut. Wynika to z potencjału goryczy. Suszona skórka cytryny jest mniej podatna na gorzkość, więc może być stosowana jako skuteczny substytut skórki cytrynowej. Wystarczy drobno posiekać skórkę z cytryny i użyć w taki sam sposób, w jaki przepis wymaga użycia Skórki.
Skórka z cytryny może być stosowana jako substytut skórki cytrynowej w aplikacjach, w których skórka byłaby używana głównie do aromatyzowania. Nie jest dobrym substytutem kandyzowanej skórki cytrynowej, gdzie pożądana jest konsystencja samej skórki, a nie tylko jej smak.
kiedy należy stosować skórkę cytrynową zamiast skórki cytrynowej i odwrotnie?
użyj skórki w potrawach, w których chcesz mieć smak cytryny, ale chcesz, aby sama cytryna była Dyskretna. Innymi słowy, chcesz mniejsze kawałki, które będą w stanie zniknąć w naczyniu. Jest również idealny, gdy musisz nadać cytrynowy smak czemuś, co albo nie będzie gotowane, albo nie będzie gotowane przez dłuższy czas. Coś takiego jak cytrynowe nadzienie z szyfonu lub nawet sałatka jest dobrym rozwiązaniem dla skórki, a nie Skórki.
jeśli przygotowujesz danie, które wymaga długiego czasu gotowania, użyj skórki, ponieważ większe kawałki będą w stanie uwolnić smak na dłużej. Marmolady, kompoty i gulasze są dobrymi aplikacjami do skórki cytrynowej.