w tym czasie większość ludzi jadła pomarańcze zamiast pić swoje owoce. Kawa była głównym porannym napojem. Ale spożywanie pomarańczy w jakiejkolwiek formie stało się coraz ważniejszą częścią zdrowej diety głównie dzięki wysiłkom reklamodawców i ambitnego biochemika o imieniu Elmer McCollum. Według książki Harveya Levensteina strach przed jedzeniem: Historia, dlaczego martwimy się o to, co jemy, McCollum stał się nieoficjalnym dietetykiem narodu, począwszy od wczesnych lat 20-tych, kiedy mocno promował przedłużające życie i uzdrawiające możliwości witamin i ostrzegał przed śmiertelnymi skutkami diety z niedoborem witamin. Ta „Vitamania” dała producentom doskonałą okazję marketingową. Krajowa Giełda sadowników, pod marką Sunkist, stworzyła ogólnopolską kampanię promującą spożywanie dziennych dawek soku pomarańczowego ” zdrowo dających witaminy oraz rzadkie Sole i kwasy.”Ale McCollum wkrótce odrzuca witaminy na rzecz kwasu.
McCollum wywołał panikę z powodu mglistego stanu zwanego kwasicą: nadmiaru kwasu we krwi, który rzekomo powodował zmęczenie i zdziwienie. Twierdził, że dolegliwość była spowodowana spożywaniem mięsa, jaj i chleba, które były producentami kwasu. Jego rada: jedz dużo owoców cytrusowych i sałaty. Te pokarmy raczej przeciwnie zostały przekształcone z kwasu do zasadowego w żołądku. Nic dziwnego, że producenci cytrusów skorzystali z tego nowego strachu zdrowotnego.
w tej broszurze z 1929 roku dotyczącej świadomości kwasicy/reklamy Sunkist, druzgocące skutki nieleczonej kwasicy są zilustrowane: „Estelle wydawała się pozbawiona witalności; nawet nie starała się być zabawna; dlatego nie przyciągała mężczyzn…”Kwasica” to słowo na prawie każdym języku współczesnego lekarza.”Lekarstwo było proste: spożywać pomarańcze w dowolnej formie i przy każdej możliwej okazji. A Sunkist zapewnił obawiającego się kwasicy czytelnika, że nie można przesadzić w pomarańczach. W 1934 roku naukowcy zaczęli nazywać kwasicę modą i rzadką dolegliwością, na którą nie miało wpływu picie soku pomarańczowego, a producenci cytrusów przekierowali swoje działania marketingowe z powrotem na witaminę C. kiedy wybuchła II wojna światowa, rząd zwrócił również uwagę na witaminę C. podróż soku pomarańczowego do jego wzniosłego miejsca przy stole śniadaniowym naprawdę zaczyna się tutaj.
podczas II wojny światowej Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zachęcał obywateli Florydy do pełnienia obowiązków wojennych i zwiększenia produkcji zszywek spożywczych, takich jak pomarańcze. Ale rząd wkrótce uznał większy problem: Amerykańscy żołnierze odrzucali wypełnione witaminą C kryształy cytryny zawarte w ich racjach żywnościowych—po prostu nie smakowały zbyt dobrze. Rząd musiał zaspokoić potrzeby żywieniowe żołnierzy i odeprzeć szkorbut smacznym i transportowym produktem witaminy C. Przy wsparciu rządu federalnego i Departamentu cytrusów na Florydzie grupa naukowców poszła do pracy nad czymś lepszym niż sok pomarańczowy w puszkach w imię nauki i kraju. W 1948 roku, trzy lata po zakończeniu wojny i po blisko dekadzie badań, narodził się mrożony skoncentrowany sok pomarańczowy. Był on zapowiadany jako symbol amerykańskiej innowacyjności i determinacji, i przybył w samą porę.