Vindaloo Curry

moja wersja Vindaloo nie jest tak gorąca, jak niektórzy mogą się tego spodziewać, ale dostarcza wszystkich smaków, których można się spodziewać; gorący, słodki & kwaśny. Jeśli chcesz więcej ciepła, po prostu dodaj łyżeczkę cayenne podczas procesu gotowania.

charakterystycznymi składnikami Vindaloo są ocet i czosnek, a mięso jest zwykle marynowane w occie, czosnku i przyprawach przez noc. Tutaj mam uproszczoną wersję tego. Na początku może to wydawać się nieco skomplikowane, ale nie zniechęcaj się krokami. Ten przepis jest w rzeczywistości bardzo łatwy. Odczekaj 40 minut czasu przygotowania i 1 godzinę czasu gotowania. Istnieje tylko kilka kroków do naśladowania.

składniki

mięso do wyboru: wieprzowina, kurczak, kaczka, wołowina
1 duża cebula, posiekana
5 łyżek oleju roślinnego lub ghee
woda
3 łyżeczki przyprawy Mountain Vindaloo spice
5 łyżek octu z białego wina
1 łyżeczka brązowego cukru
6 ząbków czosnku
calowy Rozmiar świeży imbir
dodatkowe przyprawy
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżka mielonej kolendry
250 ml passaty lub 1 puszka posiekanych pomidorów lub tylko woda/bulion, ok. 2 szklanki
2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
garść świeżych liści kolendry

sposób

1

rozgrzać olej (ghee) i smażyć cebulę na średnim ogniu, aż rumiane. Po przygotowaniu i odsączeniu nadmiaru oleju, podsmażoną cebulę zmiksować w blenderze (w razie potrzeby dodając wodę) do uzyskania konsystencji pasty.

2

wymieszać przyprawy, ocet winny biały, cukier i pastę cebulową razem i dobrze wymieszać.

3

zrób puree z czosnkiem i imbirem, mieszając oba w blenderze, dodając wodę w razie potrzeby. Dodać mięso do oleju pozostawionego na patelni i smażyć w partiach, aż rumiane na całym. Mięso wyjąć i odstawić na bok.

4

dodać pastę imbir / czosnek do tej samej patelni i gotować przez kilka minut, mieszając. Dodać dodatkowe przyprawy (kolendrę i kurkumę) i smażyć przez kolejne 2 minuty, mieszając.

5

dodaj pastę vindaloo i wstępnie ugotowane mięso. Dobrze wymieszać, aż wszystko będzie pokryte sosem.

6

dodać ziemniaki i pomidory (lub wodę / bulion). Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu. Po przygotowaniu udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry.

produkty