Porchetta de porc prăjită este o burtă de porc picantă, gustoasă și umedă prăjită până când pielea este crăpată și crocantă. Această rețetă tradițională italiană este puternic condimentată cu sare și alte condimente precum fenicul, oregano, salvie, piper și usturoi. Folosim sare de mare grecească afumată în fag în loc de sare obișnuită. Această porchetta de porc este perfectă pentru a mânca cu cartofi prăjiți, rabe de broccoli sau orice fel de legume. Este fantastic pe un sandwich cu rucola și salsa verde italiană.
Bună ziua Prietenii mei. Îmi pare rău că nu am fost foarte consecvent postând rețete noi așa cum am promis la începutul sezonului de toamnă/vacanță, dar o situație neplanificată m-a împiedicat să scriu sau chiar să am chef să scriu. Toate într-o lună, am trecut prin trei operații: o hernie ombilicală, o eliberare a tunelului carpian în mâna stângă și o eliberare a tunelului carpian în mâna dreaptă. În sfârșit, azi mi-am scos ultimele copci. Deci, pot scrie oficial liber. Am declarat că 2017 a fost anul pentru a obține totul fixat în corpul meu, iar 2018 va fi anul pentru a avea grijă de corpul meu prin exerciții fizice, meditație și yoga. Acesta va fi bine nevoie de odihnă pentru corpul meu, după toate delicioase alimente sărate și dulci am făcut și mâncat în timpul sezonului de vacanță. Stai… sezonul de vacanță nu sa terminat încă. Mai am câteva zile pentru a mă bucura de mai multe cookie-uri de migdale pline cu gem (preferatele mele) făcute de Geoffrey.
acum să vorbim despre această porchetta de porc impresionantă, grasă și delicioasă. Am auzit o mulțime de oameni vorbind despre cât de umedă este carnea înăuntru și cât de crocantă este pielea afară. Această rețetă tradițională italiană este făcută cu o bucată uriașă de burtă de porc. Vorbesc despre între 10-12 de lire sterline de carne și în jurul valorii de 22″ inci în lungime. Cred că nu am făcut acest porchetta de porc înainte, pentru că am fost intimidat de mărimea cărnii.
dacă cumpărați o burtă de porc întreagă în jur de zece kilograme, vă va costa în jur de 44,00 USD. Da, sună scump, dar din această bucată mare de carne puteți servi între 12 și 15 persoane, iar dacă împărțiți la cantitatea totală de porții, costul pe persoană este de numai 3,66 USD. O masă din această Porchetta de porc va satisface chiar și cel mai înfometat oaspete. Dacă nu găsiți burta de porc, atunci obțineți o friptură de porc dezosată. Dar nu va fi aceeași experiență.
procesul de preparare a acestei Porchete de porc este neted, fără complicații. Am prezentat instrucțiunile din cardul de rețetă de mai jos cu un proces ușor de înțeles, pas cu pas. Cea mai bună parte a acestei rețete este că o puteți face cu două zile în avans și o puteți introduce în cuptor în ziua cinei speciale sau a cinei.
- găsirea întregii burtă de porc
- pregătirea condimentului Porchetta de porc
- îți place această rețetă până acum? Fii primul care află când lansăm altele noi!
- pregătirea porcului
- rotiți carnea de porc acum sau lăsați-o să stea?
- rulând Porchetta de porc
- garnituri pentru Porchetta de porc
- sandvișuri cu Porchetta de porc
- mai multe rețete de carne de porc
- ingrediente
- instrucțiuni
- Note
- Echipament Necesar:
- disponibil aici astăzi în magazinul nostru online:
găsirea întregii burtă de porc
când ajungeți la supermarket, cereți măcelarului să vă dea toată burta de porc, deoarece în secțiunea frigorifică din exterior afișează doar burta de porc în bucăți mici. În supermarketul meu local, a trebuit să merg de două ori pentru că nu aveau toată burta de porc când eram acolo. Mi-au spus să mă întorc într-un anumit moment când camionul ajunge la magazin cu toate carnea proaspătă.
de îndată ce mi-am luat frumoasa burtă de porc, am scos-o din înveliș și am pus-o în chiuvetă. Am spălat burta cu apă și apoi am stors pe ea sucul de lămâie și var și am frecat sucul în jurul cărnii de porc pentru a lăsa aciditatea sucurilor să-și facă treaba. Între timp, să pregătim condimentele…
pregătirea condimentului Porchetta de porc
pentru condiment, am mers cu combinația clasică de semințe de fenicul și boabe de piper. Le-am prăjit până au ieșit parfumurile. Am măcinat fin semințele într-o râșniță de cafea și le-am păstrat într-un bol mic în timp ce pregăteam celelalte condimente. Puteți folosi ierburi precum rozmarin și cimbru, dar am tocat niște salvie pentru că am rămas ceva din recenta rețetă de umplutură cu ciuperci albe Shiitake, Cremini & și știți că nu există ingrediente lăsate în urmă în bucătăria noastră. Folosind un microplan, am ras ghimbirul și usturoiul și le-am așezat în boluri separate.
am zdrobit fulgi de ardei roșu în pistilul meu, dar puteți adăuga fulgii de ardei roșu în râșniță împreună cu fenicul și boabele de piper. Ultimul ingredient este unul dintre capsele mele de cămară pe care le folosesc pentru majoritatea rețetelor mele: oregano, dar nu cel pe care îl cumperi de la magazin fără parfum. Îmi folosesc Oregano Dominican și, dacă încercați acest oregano, nu vă veți mai întoarce niciodată la lucrurile plictisitoare de la supermarket. Mama mea o aduce pe a mea din Republica Dominicană, dar tocmai am făcut o căutare rapidă și puteți obține Oregano Dominican prin Amazon. Nu am încercat acest brand special, dar am citit recenzii minunate acolo.
un ingredient suplimentar pe care îl folosesc pentru a da o lovitură suplimentară de fum este sarea de mare grecească afumată în fag. Această sare are o aromă profundă, fumurie, o culoare maro-aurie unică și o aromă distinctivă. Această sare specială din Grecia nu are aromă sau colorare artificială de fum adăugată. Este ideal pentru carne, grătar, fasole coaptă, cartofi prăjiți, leguminoase, supe și multe altele. Avem unele disponibile în e-cămară ca un set cadou cu alte trei săruri grecești excepționale.
îți place această rețetă până acum? Fii primul care află când lansăm altele noi!
pregătirea porcului
să începem procesul de preparare a acestei porchete de porc prin așezarea tuturor ingredientelor de pe tablă. Uscați burta de porc și așezați pielea în sus. Folosind un cuțit ascuțit, înjunghiați pielea de mai multe ori. Apoi, întoarceți pielea burții de porc în jos și faceți incizii lungi ca forme de diamant.
stropiți cu sare de mare cu generozitate și urmați cu amestecul de boabe de piper-fenicul, ardeiul roșu zdrobit, Salvia tocată, ghimbirul ras & usturoi și oregano uscat.
folosiți-vă mâinile pentru a freca amestecul adânc în crăpăturile și crăpăturile cărnii. Dacă folosiți un strat interior de carne de porc măcinată așa cum am făcut-o, condimentați ușor carnea de porc măcinată cu același condiment și întindeți carnea de porc măcinată pe burta de porc. În opinia mea sinceră, după ce am gustat porchetta de porc, nu cred că este necesar să se adauge carnea de porc măcinată rulată în interior.
rotiți carnea de porc acum sau lăsați-o să stea?
după cum puteți vedea în imagini, prefer să folosesc mănuși pentru toată manipularea alimentelor, chiar și acasă. În acest moment, îl puteți rula și pune în cuptor conform instrucțiunilor următoare sau puteți face ceea ce am făcut. Am pus un prosop de bucătărie într-o foaie de copt și am așezat pielea porchetta de porc cu fața în jos și am lăsat-o în frigider pentru 24 de ore. Sarea și condimentele vor pătrunde încet în carne. Sarea va reconstrui, de asemenea, compoziția cărnii, astfel încât să poată păstra umezeala mai eficient, precum și să îi ofere o textură ușor mai bouncier, mai rezistentă.
rulând Porchetta de porc
pe placa de tăiere, aranjați 10 bucăți lungi de sfoară de bucătărie la o distanță de aproximativ 1 inch una de cealaltă și așezați burta de porc deasupra. Rotiți burta de porc pe lungime și lucrați din corzile cele mai exterioare spre centru, legați friptura strâns. Așezați cusătura în jos într-o foaie de copt cu un suport plat sau într-o tigaie cu un suport în V. Acum, acesta este cel mai important pas pentru a obține o piele crocantă și crăpată: amestecați 2 linguri de sare de mare sau (sare de mare grecească afumată în fag) cu 2 lingurițe de praf de copt. Frecați amestecul pe întreaga suprafață a porchetta.
introduceți la cuptor aproximativ două ore, dar verificați după 1,5 ore dacă porchetta de porc atinge temperatura de 160 de grade. După ce porchetta atinge această temperatură, porniți cuptorul până la 500 de grade Fahrenheit timp de 30 de minute până când pielea este tot blister, auriu & crocant. Scoateți din cuptor și faceți un cort cu folie de staniu și lăsați carnea să se odihnească timp de 15 minute. Folosiți un cuțit zimțat și feliați în bucăți groase de 1 inch.
garnituri pentru Porchetta de porc
acum partea distractivă este să o mănânci și am o mulțime de garnituri care vor completa porchetta de porc grasă și crocantă sau vor face un sandwich minunat.
- cartof: salată de cartofi, piure de cartofi, cartofi hasselback, cartofi prăjiți și coaceți cartofi.
- cartof dulce: cartofi dulci hasselback, cartofi dulci prăjiți cu unt și cartofi dulci copți
- verdețuri fierte sau prăjite, cum ar fi spanacul, broccolini și kale
- legume prăjite, cum ar fi broccoli rabe și cartofi prăjiți, varză de Bruxelles și conopidă
- salată verde simplă
sandvișuri cu Porchetta de porc
- folosiți pâinea ciabatta și adăugați porchetta, rucola și salsa verde italiană (pătrunjel, ulei de măsline, capere, hamsii, oțet, suc de lămâie, usturoi și coajă de lămâie)
- faceți un panini în chifle rotunde cu muștar
- mărunțiți ca carne de porc trasă și pusă în chifle rotunde moi
- puneți în pâine ciabatta cu rapini sau spanac și brânză provolone
nu trebuie să rămâneți strict cu condimentele și ierburile din această rețetă. Simțiți-vă liber să vă ajustați sau să vă schimbați condimentele preferate sau diferitele condimente disponibile în țara sau regiunea dvs. Porchetta de porc este o rețetă de cină pe tot parcursul anului pentru orice ocazie; perfect în timpul verii pentru a mânca ca sandwich, pentru o zi de naștere specială sau cină de Valentine sau în timpul sezonului de vacanță de toamnă/iarnă. Această rețetă de cină este un fel de mâncare plăcut mulțimii.
cred că m-am entuziasmat prea mult de această porchetta de porc și am scris o postare foarte lungă. OK, pentru o inspirație finală care să te facă să sari în bucătărie și să te entuziasmezi să gătești această Rețetă, Iată ultima mea afirmație:? Porchetta de porc este un porc dezosat umed, fraged, gustos și picant, umplut cu fenicul, usturoi și alte condimente, cu o piele de porc aurie crocantă și crocantă. YUM!
dacă ajungi să faci această rețetă, Împărtășește-ți imaginile în secțiunea de comentarii de mai jos și etichetează-ne în social media @Spoonabilities #Spoonabilities.
mai multe rețete de carne de porc
consultați câteva dintre celelalte rețete de carne de porc. Unele sunt perfecte pentru a mânca în timpul Super Bowl.
- Carnite de porc cu sos Habanero de ananas prăjit
- cotlete de porc umplute cu glazură de rodie de smochine
- jalape Icto glazură de zmeură pentru cotlete de porc
- filet de porc cu gem de zmeură Jalapeno
- friptură de porc cu sos de Caramel
- cotlete de porc umplute cu salam de smochine, brânză albastră & alune
- cotlete de porc prăjite în tigaie cu sos de muștar Dijon de caise
Uau, nu mi-am dat seama cât de mult iubesc carnea de porc că am făcut toate acestea! Ok, da, știu că iubesc carnea de porc.
An Nou Fericit!!
Carlos
rețeta ta Concierge
porchetta de porc este o burtă de porc sărată, umedă și aromată, umplută cu ierburi precum fenicul, oregano, salvie, piper, usturoi și alte condimente. Apoi, laminate & prăjită până când pielea grasă devine crocantă și blistere sau crackles. Această rețetă clasică de porc italiană este puternic sărată și folosim sarea noastră exclusivă de mare grecească afumată în fag.
rețetă adaptată de la mâncare serioasă
ingrediente
scară 1x2x3x
- 1 întreg dezosată, coaja-pe burta de porc, aproximativ 10-12 de lire sterline
- sucul de un var & o lamaie
- 2 lingurite ghimbir, ras
- 2 linguri întregi boabe de piper negru
- 3 linguri de semințe de fenicul întreg
- 3 lingurite zdrobit ardei rosu
- 2 linguri salvie, tocat fin
- 1 lingura oregano uscat. Îmi place Oregano Dominican – acesta este ” lucrul real.”
- 3 linguri de salvie fin tocat
- 12 catei de usturoi, ras, apoi piure într-un pistil
- sare de mare. Folosesc o combinație de sare de mare pură și sare de mare afumată în lemn de Fagambele disponibile pentru cumpărare în magazinul nostru online.
- folosesc aproximativ 2 linguri în interiorul cărnii și 2 linguri pentru piele, dar ar trebui să utilizați la discreția dvs. Asigurați-vă că condimentați puternic, deoarece este multă carne
- 2 lingurițe praf de copt
- 1 lb. carne de porc măcinată (opțional)
instrucțiuni
- așezați burta de porc cu pielea în jos pe o tăietură mare. Folosind un cuțit ascuțit de bucătar, înscrieți carnea într-un unghi folosind lovituri la aproximativ 1 inch distanță. Rotiți cuțitul la 90 de grade și repetați pentru a crea un model de diamant în carne.
- întoarceți partea pielii burții în sus și folosind un cuțit ascuțit ascuțit, împingeți carnea peste tot. Va fi greu, deci fii agresiv?.
- strângeți sucul de lime și lămâie și frecați toată carnea de porc. Lăsați-l timp de 10 minute. Apoi se usucă înainte de a aplica condimentul.
- prăjiți boabele de piper și semințele de fenicul într-o tigaie mică la foc mediu-mare până se rumenesc ușor și aromat; aproximativ 2 minute. Se transferă într-o mașină de tocat condimente și se macină până se macină fin. Puneți într-un castron separat.
- radeți într-un microplan usturoiul și ghimbirul. Folosesc acest microplan.
- se toaca marunt salvie. Păstrați-l într-un castron mic separat.
- condimentați carnea de porc din belșug cu amestecurile de piper & fenicul, ardei roșu zdrobit, salvie tocată, ghimbir ras & usturoi, oregano uscat și sare de mare (am folosit sare de mare afumată în fag). Folosiți-vă mâinile pentru a freca amestecul adânc în crăpăturile și crăpăturile din carne.
- în acest moment aveți două opțiuni:
- prima opțiune: continuați să urmați pașii de mai jos
- a doua opțiune: așezați pielea de burtă de porc condimentată cu fața în jos și neacoperită la frigider pentru una sau două zile pentru a permite pielea să se usuce; pat ocazional cu prosop de hârtie. Lăsați porchetta de porc să stea la temperatura camerei timp de 2 ore înainte de prăjire. Continuați cu pașii rămași de mai jos.
- condimentați carnea de porc măcinată foarte ușor cu aceleași ingrediente și așezați deasupra burții de porc
- rotiți burtica pe lungime într-un buștean strâns. Tăiați 10 bucăți de sfoară de bucătărie suficient de lungi pentru a lega carnea de porc și așezați-le la intervale regulate de-a lungul plăcii de tăiere, la aproximativ 1 inch distanță fiecare. Așezați cusătura de porc rulată-cu partea în jos deasupra șirurilor. Lucrând de la corzile exterioare spre centru, legați friptura strâns.
- combinați 2 linguri de sare de mare cu 2 lingurițe de praf de copt. Frecați amestecul pe întreaga suprafață de Porchetta de porc. Acesta este un element cheie pentru a obține o piele crocantă și crăpată.
- Preîncălziți cuptorul la 300 LTC F și reglați suportul cuptorului în poziția inferioară-mijlocie.
- dacă coaceți jumătate din porchetta de porc, puteți folosi un raft în V într-o tigaie de prăjire. Deci, puteți să vă bateți cu picurarea la fiecare jumătate de oră. Pentru că am uitat să fac acest proces, am optat pentru metoda de mai jos
- am folosit o foaie de copt și un suport plat. Deoarece toată burta de porc este prea lungă, am tăiat-o în jumătate pentru a o putea încadra într-o tavă și în cuptorul meu.
- se introduce tava de prăjire în cuptor și se prăjește până când temperatura internă a cărnii de porc ajunge la 160 F; aproximativ două ore.
- creșteți temperatura cuptorului la 500 de grade F și continuați să prăjiți până când pielea este complet crocantă și blisterată; cu aproximativ 20 până la 30 de minute mai mult.
- cort cu folie și se lasă să se odihnească timp de 15 minute. Feliați cu un cuțit zimțat în discuri groase de 1 inch și serviți.
Note
nu veți avea nevoie de tot amestecul de boabe de piper-fenicul. Așadar, fiți condimentați generos, dar aveți grijă să nu condimentați peste burta de porc.
ingredientul Secret pentru pielea crocantă este praful de copt
dacă congelați sau refrigerați: înfășurați bine carnea de porc rulată și legată în plastic și refrigerați până la trei zile înainte de gătit. Dacă se dorește, Porchetta de porc poate fi, de asemenea, înghețată în acest moment pentru utilizare ulterioară.
Echipament Necesar:
tigaie de prăjire cu suport În V sau foaie de copt cu ramă cu suport metalic
râșniță de condimente
sfoară de măcelar & foarfece
cuțit ascuțit
- Categorie: cina
- bucatarie: italiana
disponibil aici astăzi în magazinul nostru online:
Disclaimer: link-uri care se deschid într-un alt site, adică. Amazon, pot fi link-uri afiliate în cazul în care, fără costuri suplimentare pentru dvs., este posibil să primim un mic comision în cazul în care decideți să cumpărați articolul. Citiți Politica noastră de dezvăluire.
