20 pratos típicos de Oaxaca que você deve conhecer

Oaxaca é um estado localizado no sudoeste da República Mexicana, ao lado de Veracruz, Puebla, Chiapas e Guerrero. É o estado com maior diversidade biológica e cultural do México, graças ao qual tem uma grande riqueza culinária. Apresentamos alguns dos pratos de comida Oaxaca que você deve conhecer.

Chiles recheados com Sardinha estilo Oaxaca

Toupeira Negra

seu sabor é doce e complexo, moderadamente picante. Alguns de seus principais ingredientes são chili chihuacle preto, chihuacle vermelho, mulato, pasilla Oaxaca, tortilla queimada, cebola, alho, pão de gema, banana macho, gergelim, amendoim, nozes, noz-moscada, amêndoas, sementes de abóbora, pasitas, jitomate, miltomate, canela, chocolate metate e banha.

Coloradito

é feito com Chile Anejo, chilcostle, jitomate, alho, gergelim, cebola, banana macho, pão de gema, canela, cravo, pimenta, cominho, orégano, tomilho, manjerona, louro, sal, açúcar, chocolate e caldo de galinha.

Mini tlayudas Oaxaca

Tasajo

Carne ligeiramente salgada, normalmente colocada para secar ao sol ou fumada. Geralmente é comido em tacos ou em tlayudas. Delicioso Delicioso!

Caldo de pedra

é um caldo de origem pré-hispânica. É preparado com água, fatias de tomate, pimentão verde, cebola fatiada, alho esmagado e erva santa. Todos os ingredientes são colocados em uma jícara grande, à qual duas ou três pedras quentes em brasa são adicionadas para ferver a água. Pegue pedaços de peixe e / ou camarão do rio. Prob você já experimentou?

Mole amarelo

é um ensopado de consistência quente e espessa, com um molho amarelo-avermelhado. Ele carrega Chili Chili Yellow, é daí que vem seu nome. É um dos 7 moles de Oaxaca e é cozido com mais frequência do que outros moles.

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Tlayudas

é uma tortilla de milho de 30 cm de diâmetro, aproximadamente. É deixado no comal por mais tempo do que o suficiente para agarrar uma consistência mais firme e crocante. Graças ao seu modo de cozimento, pode durar muito tempo. Os tlayudas carregam principalmente assento, tasajo, carne seca, chouriço e/ou quesillo. Eles geralmente são acompanhados por um mezcal ou uma cerveja.

molho de formiga chicatana

depois de juntar as formigas, elas são lavadas e colocadas no comal. Em seguida, eles são moídos em molcajete junto com alho, sal e pimenta verde Pré-Assada. Una um molho delicioso!

Tamales Oaxaca

os tamales Oaxaca são feitos com folha de bananeira, aqui está sua principal diferença. Existem múltiplas variedades, como o Tamale de chicatanas, de folha santa ou de compotas. Aqui o único limite será o seu gosto.

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Tejate

é a bebida mais emblemática de Oaxaca. É preparado com milho, cacau, sementes de mamey e água. É uma bebida espumante, melhoria conhecida como”a bebida dos deuses”. Você pode encontrá-lo facilmente nos mercados típicos de Oaxaca, é ideal para se refrescar.

Texmole

o prato é um guisado caldoso semelhante a uma toupeira leve, normalmente são colocadas bolas de milho como espessante. Pode ser feito com frango ou peru. Leve legumes e temperos.

Chapulines

é o inseto mais delicioso. Eles são preparados com sal e alho, depois fritos no comal até ficarem crocantes. Uma vez prontos, são comidos sozinhos ou como complemento em guacamole, tlayudas e tacos. Nos restaurantes são servidos como aperitivos e nos mercados são vendidos como petiscos.

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Tamales de pescado del Istmo

é um Tamale de massa de milho, banha de porco, assento de chicharrón e sal. É recheado com um guisado de peixe com jitomate, achiote, pepita de abóbora, epazote e pimenta serrano.

Chiles de agua recheados com quesillo

é um Chili fresco muito picoso, podem ser cozidos como chiles recheados ou bem feitos como rajas em conserva.

Pão de cação

são torradas frescas e mergulhadas em molho, são feitas à base de cação ou peixe branco. Tienes você tem que tentar!

Mezcal

é uma bebida alcoólica feita à base de agave. Geralmente é bebido acompanhado de laranja e sal de verme. É uma das bebidas mais deliciosas do México e você pode encontrá-la em muitas variedades.

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sopa de guias

Sopa feita com guias de abóbora, abóboras tenras e flores de abóbora cozidas em água. Ele usa milho em pedaços, folhas de chepil ou pipicha e chochoyones. Principalmente é preparado na estação chuvosa.

Chocolate metate

é preparado com amêndoa, canela e cacau. Antes de moer o cacau, é indispensável colocar uma vela sob o metate para que Aqueça previamente a pedra, desta forma o cacau é moído e derretido ao mesmo tempo. A sua apresentação pode ser em bolas ou em tabletes de chocolate, que ao arrefecer totalmente estarão duras. Eles não são comidos como guloseimas, mas preparados com água ou leite quente.

Chileajo de porco

ensopado de legumes ou carnes preparadas com pimentões e alho. Principalmente durante a Quaresma.

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Chileatole

Como o nome indica, em estrito sentido é um atole com chile. É preparado com grãos de milho, pimenta da árvore, piloncillo, epazote, sal e água.

Pozol

é uma bebida espessa, à base de cacau e milho. É de origem pré-hispânica, muito nutritiva e refrescante. O açúcar pode ser adicionado dependendo do gosto de quem o toma.

¿Qual desses pratos de Oaxaca é o seu favorito? Cuént conte-nos!

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