Patatas bravas tem que ser um dos pratos tapas mais populares. Encontra-os em quase todos os restaurantes e bares da Península Ibérica. O que a maioria das pessoas não sabe é que patatas bravas são de Madrid e não de Barcelona.As autênticas Patatas Bravas servidas em Madrid Espanha
hoje vou mostrar – lhe como fazer as autênticas Patatas Bravas servidas em Madrid Espanha. Pessoal, isto é a sério, batatas fritas em azeite virgem extra servidas com molho picante brava. Esta receita é fácil de fazer, usa ingredientes simples e vai trazer os sabores de Madrid para sua casa em cerca de 45 minutos.
no autêntico molho brava não há tomate, nem alho e certamente nenhum aioli. Em Madrid é assim que fazem as patatas bravas. O segredo para fazer molho brava é usar paprica fumada doce e paprica fumada quente. Isto é o que dá ao molho a sua cor mais o seu sabor.
eu usei ambos paprikas de Kiva. Seus paprikas espanhóis são de alta qualidade e são um ingrediente essencial para fazer o autêntico molho brava. Assista ao vídeo abaixo sobre como fazer estas incríveis Patatas bravas ou confira o cartão de receita abaixo do qual você pode imprimir. Saúde!
Utensílios de cozinha que uso:
Swiss Diamond Chefs Faca
Swiss Diamond Panelas
Madeira Tábua de Corte
Assista o Vídeo Abaixo sobre Como Fazer o Autêntico Patatas Bravas Servido em Madrid, Espanha
O Autêntico Patatas Bravas Servido em Madri, Espanha
Ingredientes
PARA A BRAVA MOLHO
- 1/4cupextra azeite virgem
- 2tspsweet páprica defumada
- 1tsphot páprica defumada
- 1tbspcorn amido
- 1cupveggie caldo
- 1/2tspsea sal
- 1/2tspwhite vinagre de vinho
PARA AS BATATAS
- 2yukon ouro batatas
- 3/4cupextra azeite virgem
- pinchsea sal
Instruções
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Descasque 2 grandes de ouro de yukon batatas, lave-os sob água fria e pat-los a seco, corte cada batata no meio, corte cada metade ao meio para acabar com 4 quartos, em seguida, corte cada quarto em 3 uniformemente peças de tamanho, segurando-os juntos, corte cada quarto em praças, você deve acabar com 6 a 9 uniformemente peças de tamanho de cada trimestre, adicione a cortar as batatas em uma tigela grande e encha-o com água fria e deixe de lado
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Para fazer a brava molho aqueça uma frigideira com fogo médio e adicione 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem, após o aquecimento do óleo por 3 minutos de transferência de óleo para uma tigela, adicione 2 colheres de chá de doce fumado, o pimentão doce, 1 colher de chá de fumado quente colorau e 1 colher de sopa de amido de milho, bata tudo junto até ficar bem combinado
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Adicione a mistura do óleo de volta para a panela e aqueça novamente, com uma média de calor, começar a bater tudo junto, ao mesmo tempo, comece devagar derramando em 1 xícara de caldo de legumes, o segredo é continuamente bata como você adicionar o caldo para o molho vem junto, uma vez que todo o caldo é incorporada, tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco, continue a bater até que tudo esteja bem combinado e você acaba com um molho cremoso, desligue o fogo e conjunto além
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Escorra as batatas e pat completamente seco com um pano de prato, aqueça uma panela com fogo médio-alto e adicione 3/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem, depois de 2 minutos, adicione as batatas e misture com o óleo, certificando-se cada pedaço de batata é banhada no óleo de oliva, misture de vez em quando e cozinhe até que as batatas fiquem douradas, cerca de 20 minutos, depois de cozido transfira para um prato com papel toalha, tempere as batatas com sal e adicionar uma tigela rasa
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Aqueça a panela com o brava com molho de um calor baixo e misture por 2 minutos para que o molho possa voltar a juntar-se, em seguida, despeje uma quantidade generosa de molho brava sobre as batatas e servir de uma vez, aproveite!
Notas de Receita
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