forno pré-aquecido a 350°F. combinar açúcar granulado e limão zest em uma tigela grande, e esfregar com os dedos para dispersar óleo de limão até que o açúcar se sinta húmido, cerca de 1 minuto. Sorvete em azeite. Adicionar ovos; whisk até bem combinados. Adicionar leite, baunilha e sal; whisk até que o açúcar seja dissolvido, cerca de 2 minutos. Misturem farinha e fermento em pó até serem combinados, e depois o whisk 20 gira em torno da tigela. Revestir levemente uma panela de fermento de metal de 13 x 9 polegadas com spray de cozinha; verter massa na panela. Assar em forno pré-aquecido até que um espeto de madeira inserido no centro sai limpo, de 30 a 35 minutos. Deixa o bolo arrefecer na panela durante 10 minutos. Inverta o bolo no suporte de arame, e espete o bolo por todo o lado com um espeto de madeira ou garfo 15 a 20 vezes. Misture mel e sumo de limão numa tigela pequena até ficar suave. Escova ou xarope de chuvisco sobre bolo quente. Deixe o bolo esfriar completamente, cerca de 1 hora.
combinar creme de queijo, creme de limão e sumo, e sal numa tigela grande. Bater com um misturador elétrico em média alta velocidade até ser suave, cerca de 30 segundos. Adicionar manteiga, e bater em alta velocidade até que pálido e fofinho, cerca de 1 minuto, parando para raspar os lados da tigela quando necessário. Reduzir a velocidade para baixo, e gradualmente adicionar açúcar em pó, batendo até ser incorporado. Aumentar a velocidade para alta, e bater até fluffy, cerca de 2 minutos.
transferir o bolo para uma folha de panificação revestida com papel de pergaminho. Espalhem 1 chávena e meia de cobertura uniformemente por cima do bolo. Refrigerar, descoberto, até a cobertura endurecer, cerca de 15 minutos. Corta o bolo ao meio, e empilha as metades. Espalhar a cobertura restante em cima e os lados do bolo. Bolo de refrigeração, descoberto, 30 minutos, ou cobrir e refrigerar até 3 dias. Serve bolo gelado.