às Vezes, é um toque extra que faz um prato, que a manteiga ao molho de mostarda derramada sobre o assado de peixe, a erva-y vinagrete levemente regado em cima dos legumes assados, croutons caseiros flutuando em uma piscina de salgados cremosa sopa, ou doce, salgado, picante e chutney de dolloped em cima de uma cama de arroz e curry. Esta receita de Manga chutney foi a minha tentativa amorosa de recriar uma versão de uma loja de chá favorita. Decidimos que foi um sucesso.
It is sweet, with just a bit of spice that hits you after the sweetness (I was especially trying not to make it too spicy so that my 5 year-old would still enjoy it). Em vez de adicionar um monte de especiarias diferentes, eu usei uma lista de ingredientes simples. Dessa forma, poderia ser emparelhado com pratos muito saborosos sem confundir o paladar.
é um condimento equilibrado de doce, amargo e picante e é uma deliciosa adição a uma grande variedade de pratos. Se você está servindo com caril e arroz, samosas, pita pão, ou slathering-lo em hambúrgueres, ele adiciona um monte de sabor e zing. Algumas pessoas adoram-no com frango assado; outras encham-no com peru ou presunto. Espalha-a numa sanduíche, junta-a com queijo de cabra e bolachas, ou come-a directamente da colher. Ou torná-lo em rolos de espinafres pegajosos para um lanche (receita em breve!).Como sabe, tenho estado muito interessado em comida simples ultimamente. Isso significa que tenho comprado a minha salsa em vez de a fazer, grãos ensopados pré-cozinhados, e a fazer muitas refeições de cozinha lenta. Todas essas refeições simples, no entanto, ajudá-lo a sentir que fazer alguns projetos de culinária extra um trabalho divertido, em vez de uma tarefa.
So…my cinco anos e eu decidimos fazer um chutney de Manga juntos, e adorámos! A maior parte do tempo passa a fervê-lo, mas é realmente uma coisa fácil de juntar. Deixei-o ferver enquanto trabalhava a carregar a máquina de lavar louça e a lavar os balcões.Estou a pensar que isto daria um grande presente alimentar, em particular a um amigo que gosta de comida étnica. Algum Home canners lá fora com conselhos sobre como a segurança pode esta receita? Adoraria receber o teu conselho!
Chutney de Manga
Faz 1 a 1 ½ xícaras
algumas notas sobre os ingredientes, você pode substituir o pó de cardamomo para as vagens, basta usar uma pequena quantidade para que complementa, em vez de oprime. Você também poderia usar gengibre fresco em vez de pó (o que eu geralmente faço), mas de alguma forma o seco e em pó funciona muito bem nesta chutney. Aumentar os flocos de chili para mais especiaria, se desejar. Manga chutney também pode ser ótimo com pó de curry ou garam masala adicionado a ele.
2 colheres de sopa de gordura de escolha (óleo de coco, azeite, etc.)
½ doce ou vermelho, cebola, descascada e finamente picada
1 meio dente de alho, descascados e finamente picados
1/8 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
¼ colher de chá de gengibre em pó
½ xícara de coco, o açúcar, toda a cana-de-açúcar, ou adoçante de escolha
¼ de xícara de vinagre de cidra de maçã (ou leve o vinagre de escolha)
1 xícara de água filtrada
2 xícaras de frescos ou congelados manga em cubos (sem pele)
8 total vagens de cardamomo verde
1. Em um pote médio/grande, aquecer gordura sobre o calor médio até quente. Adicionar cebola e alho. Salpica com uma pitada de sal. Sauté por cerca de 5 minutos, ou até que as cebolas estejam amolecendo, mexendo conforme necessário para evitar a queima.
2. Enquanto isso, coloque o lado plano de uma faca grande em cada cápsula cardamomo e dê-lhe um rap afiado com o punho para abri-lo. Remover todas as sementes. (Eu deixei as sementes inteiras que deram sabor ao chutney como um molho, mas também deu uma explosão de sabor quando você começa uma mordida com uma semente nele. Pode também triturar as sementes em pó)
3. Adicionar o resto dos ingredientes (incluindo as sementes de cardamomo) à cebola e alho. Leve para um simmer, e mantenha-se em um simmer baixo por 30 minutos. Se a chutney ficar muito espessa, basta adicionar um pouco mais de água.
4. Pure o chutney usando um misturador de imersão, processador de alimentos ou misturador. Fresco. Mantém, pelo menos, várias semanas refrigeradas.
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