Old-Fashioned Instant Beef Stew Recipe

este guisado de Carne De Vaca De Panela de pressão fácil de fazer é o alimento perfeito para o conforto do tempo frio. Você pode ter este guisado quente na mesa em menos de uma hora do início ao fim, mas vai saber como você deixá-lo ferver o dia todo.

este guisado de carne é uma receita clássica, à moda antiga, baseada numa versão stovetop que a minha mãe cozinhou para mim enquanto crescia.

a melhor coisa é que você pode fazê-lo a qualquer momento que você está desejando algo quente e quente, uma vez que esta receita de guisado de Carne De Vaca instantânea tem apenas um tempo de 12 minutos cozinhar e estará em sua mesa em menos de uma hora.

Update: esta foi a minha receita mais popular que eu criei em 2019, então eu queria atualizá-la com novas imagens e um vídeo para mostrar como é fácil.

Como Fazer Ensopado de Carne no Instante em Pote ou Qualquer Marca de Fogão de Pressão Elétrico

Esta Panela de Pressão Ensopado de Carne receita funciona em QUALQUER marca de fogão de pressão elétrico, incluindo o Instante Pote, Ninja Foodi, ou Poder Panela de Pressão XL.

eu levei a minha mãe está a receita original e simplificado-lo um pouco. Eu prefiro usar pequenas batatas novas para saltar o peeling e dicing, e eu corto minhas cenouras e aipo em pedaços maiores.

Qual é a melhor carne para o guisado de carne?Muitas vezes uso carne assada para a receita de guisado de carne, embora também use um bife redondo ou carne assada de alcatra se estiver à venda. Ambos os cortes são bastante baratos, aparar facilmente,e resulta em carne de carne de bovino macia.

realmente é sobre a preferência pessoal:

chuck chuck assado tem um pouco mais de teor de gordura do que rango assado, o que lhe dá um guisado mais saboroso.

➡ ️ roasts redondos ou roasts de alcatra têm menos marmoreamento, o que pode tornar mais fácil aparar cada mordida para descartar a carne.

qualquer que seja o tipo de assado que use, não se esqueça de o colocar em pedaços de tamanho uniforme para mesmo cozinhar.

como fazer um ensopado de carne saboroso na panela de pressão

a coisa #1 que você pode fazer para um ensopado saboroso é brown a carne! Especialmente quando estás com pressa, pode ser tentador atirar tudo para a panela para cozinhar. No entanto, você perde tanto sabor desta maneira! Depois de Marrar a carne e saudar as cebolas, vai adicionar caldo de carne à panela. Em seguida, dar o fundo do potenciômetro uma boa agitação para soltar todos os bits browned do fundo do potenciômetro. Quanto mais torradas, mais saboroso será o guisado!Ponta :se a browning estiver a mover-se muito rapidamente, adicione óleo ou caldo. Se estiver perto do fim do processo browning, adicione o caldo. Se você ainda tem uma boa quantidade de carne de bovino para marrom, adicione outra colher de óleo e ajustar a sua configuração Saute para um nível de calor mais baixo.

não faça farinha de sua carne antes de cozinhar

em receitas de guisado tradicionais, é comum para a carne de guisado não cozido a ser dragado em farinha e browned antes de adicionar o líquido. NÃO FAÇAS ISSO NA PANELA DE PRESSÃO!Esfolando a carne antes de cozinhar na panela de pressão pode levar a uma espessura, farinha-y construir no fundo do seu pote de cozinha—resultando em um aviso de queimadura e um guisado arruinado.

como cozinhar guisado com carne congelada

para fazer guisado de Carne De Vaca De Panela de pressão com carne congelada, você vai precisar adicionar pelo menos 5 minutos para o tempo de cozimento de alta pressão. Idealmente, vai querer que a sua carne em cubos seja congelada plana e uniformemente. Se está congelado em um grande aglomerado, é muito, muito mais difícil garantir que o exterior e interior são cozinhados uniformemente, e você vai precisar adicionar mais minutos para o tempo de cozimento.Uma vez que a carne de bovino congelada não é parda tão uniformemente, eu simplesmente salto essa parte.

após cozedura sob pressão, pode utilizar um termómetro de leitura instantânea e testar algumas peças para garantir que estão acima de 160°F. caso contrário, devolver a tampa e cozinhar a alta pressão alguns minutos mais.

não adicionar os vegetais até que a carne seja cozida.

o que fazer se a carne não for tenra o suficiente?

a carne em estufado de Carne De Vaca a pressão deve ser cozida tenra quando o primeiro tempo de cozedura de 10 minutos terminar. Se você gosta de um bife fork-tender, você pode querer adicionar alguns minutos extras para o tempo de cozinhar.

eu recomendo degustação da carne de bovino para garantir que ela é cozida como você gosta. Se a sua carne parecer um pouco mastigada após cozedura sob pressão, volte a tampa e cozinhe a alta pressão por mais 3 a 5 minutos antes de adicionar os vegetais.

(uma vez que você adiciona os vegetais, você está limitado em quanto tempo você pode pressionar as coisas de cozinhar antes que os vegetais se transformem em papas.)

se eu usar farinha ou amido de milho para engrossar o guisado de Carne De Vaca

você pode usar farinha ou amido de milho nesta receita! Seja qual for o caminho que você escolher para ir, certifique-se de misturá-lo com água fria primeiro para evitar papeiras. E adicione sempre o espessante após a cozedura sob pressão. Desde que cresci a comer guisado engrossado com farinha, foi assim que escrevi esta receita. Misture a farinha e a água fria numa lama. Agitar a mistura de farinha até suavizar, adicionar um pouco do caldo quente do guisado para a farinha slurry, e agitar um pouco mais até suavizar. Em seguida, verter toda esta mistura de volta para a cozinha de pressão, novamente mexendo constantemente.No entanto, se preferir espessantes de amido de milho, vá em frente! (Bonus: deixa o guisado livre de glúten!) Começar com 2 colheres de sopa de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria e adicionar ao pote de cozinha. Selecione Saute e simmer até que o guisado Engrosse. Lembre-se, o guisado vai engrossar à medida que arrefece, para não querer exagerar.

adicionando vinho tinto ao guisado de Carne De Vaca

em ensopado tradicional, o vinho tinto ácido é usado para saborear e amaciar a carne de guisado durante as horas que ferve no fogão.

substituir ½ a 1 copo de vinho tinto pela mesma quantidade de caldo de carne de bovino. (Se você está interessado em uma recomendação, Cook’s Illustrated recomenda uma garrafa de 10 dólares de Côtes du Rhône em vez de vinho de cozinha tradicional nesta receita.)

Que Batatas Devo Utilizar?

adoro usar pequenas batatas novas porque elas mantêm a sua forma e têm uma textura suave quando cozinhadas. Melhor ainda, não há necessidade de descascá-los e há corte mínimo!

no entanto, pode utilizar batatas russet sem qualquer alteração do tempo de cozedura. Substitua cerca de 2 xícaras de batatas fritas picadas nesta receita.

Quanto Tempo Podes Guardar Os Restos?

os restos de guisado podem ser armazenados no seu frigorífico durante três a quatro dias. Se quiser que fique mais tempo, tem de congelá-lo. Prefiro congelar sopas e guisados em porções individuais para uma refeição rápida e fácil.Gostaria de saber quais são os seus alimentos de conforto favoritos no inverno?

hoje em dia, acreditamos em fazer alimentos de verdade com ingredientes frescos e familiares.
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à procura de mais alimentos de conforto para cozinhar para aguentar o blues de Inverno?

se gostas de cogumelos, tens de provar o meu guisado de carne e cogumelos selvagens. Esta é a minha versão de panela de pressão do guisado de carne de Deer Valley, e apresenta um molho rico feito com vinho branco, creme pesado e cogumelos.

a Tarte De Pastor é outra comida de carne e batata que adoro no inverno. Uso muitas vezes carne moída, pois é barata e geralmente tenho-a à mão.

o meu Stroganoff usa bife barato para criar um molho saboroso que eu sirvo com massa de ovo ou puré de batata.

achas que odeias rolo de carne? Então ainda não provaste o meu rolo de carne de Bacon. Até os meus comedores mais picuinhas pedirão segundos neste caso. (Cozinhei—o recentemente na panela de pressão e acabei-o no fumador-foi fantástico!)