licores à base de ovos estão longe de ser as mais comuns das bebidas alcoólicas do mundo, mas são, no entanto, uma categoria distintiva digna de atenção. A maioria dos licores à base de ovos são feitos de gemas de ovos emulsionadas com açúcar e um doce espírito de base, geralmente rum, brandy ou bourbon, fazendo o que é essencialmente um pudim alcoólico e Rúnico.
o licor de ovo mais famoso pronto a servir é Advocaat dos Países Baixos. Pensa-se que esta bebida doce e rica é originária do Brasil, onde os trabalhadores das plantações Holandesas supostamente fizeram uma bebida a partir de abacates fermentados. Faltando este fruto verde na Holanda, um substituto foi encontrado em ovos, cujas gemas emulsionadas de uma forma que lembrou o sabor rico do abacate. O nome advocaat vem desta lenda, sendo o nome holandês para o abacate.
uma gama de licores de ovos é feita em torno da América Central e do Caribe, bem como em torno da Europa. Coquito e Rompope de Porto Rico e México, respectivamente, são baseados em rum, enquanto Ajerkoniak da Polônia é feito com uma base de vodka, e Eierpunsch da Alemanha com vinho branco. O equivalente norte-americano é chamado eggnog, embora esta bebida tradicional de Natal é mais frequentemente caseira, tornando-se mais de uma bebida mista do que um licor.Embora haja alguns cocktails associados à categoria, a maioria dos licores de ovo são servidos puro, guarnecidos com natas e especiarias, como noz-moscada ou canela.Cocktails Licorosos de ovos:Snowball-with lemonade