pastă de curry de bază indiană făcută de la zero și oh-așa-delicioasă. Iată cea mai ușoară rețetă de pastă de curry.
- pastă de Curry indiană:
- cum se face pasta de Curry?
- trucuri pentru pasta de Curry perfectă:
- rețetă indiană de pastă de Curry de bază:
- sugestii de stocare pentru pasta de Curry Indian:
- Fapte nutriționale pastă de Curry de casă:
- pastă de Curry de bază indiană ușoară
- echipamente
- ingrediente
- instrucțiuni
- pregătiți pasta
- gatiti pasta
- adăugați condimente
- Magazin
- metoda Instant Pot
- Note
- nutriție
- din ce sunt făcute pasta de Curry roșie și pasta de Curry galbenă?
- pot folosi pudră de Curry în loc de pastă de Curry?
- cum depozitați pasta de curry?
- din ce sunt făcute pudra de curry, pasta de curry și curry?
- cum îngroșați Curry Indian?
pastă de Curry indiană:
- pasta de curry indiană are multe variante. Dar pasta de bază conține aproape întotdeauna ceapă, roșii și pastă de ghimbir-usturoi.
- condimentele folosite adesea în acest sens sunt pulberea de turmeric, chimenul măcinat și coriandrul, chili roșu sau piper cayenne și garam masala.
- nu uitați să condimentați cu sare și lăsați amestecul să se gătească până când este gros, bine rumenit și semi-uscat.
- cel mai bun mod de a ști dacă pasta se face este verificând dacă uleiul se scurge din amestec sau dacă amestecul devine o masă cocoloasă și părăsește ușor tigaia.
cum se face pasta de Curry?
Iată rețeta de pastă de curry sau rețeta de pastă de bază pentru toate curry-urile indiene.
- pentru a face pasta de curry Indian, veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- pastă de ceapă, piure de roșii(proaspăt făcut), pastă de ghimbir și usturoi și condimente – turmeric, chimen măcinat și coriandru, garam masala și sare.
- încălziți tigaia.
- adăugați ulei și adăugați ceapa cu pastă de ghimbir-usturoi odată ce uleiul se încălzește, dar nu fierbinte.
- lăsați pasta de ceapă să se gătească bine și să se rumenească foarte bine. (Acest lucru poate dura 8-10 minute la foc mic)
- în acest moment, adăugați piure de roșii și gătiți bine amestecul.
- odată ce amestecul se îngroașă și uleiul părăsește tigaia, adăugați toate condimentele și sarea.
- se amestecă bine și se fierbe încă cinci minute.
- pasta ta de Curry de bază indiană perfectă este gata.
Pinit
trucuri pentru pasta de Curry perfectă:
trucul pentru a avea cea mai bună și de bună calitate pastă de curry de bază indiană este prin:
- rumenirea pastelor de ceapă și roșii foarte bine.
- când gătiți ceapa și ghimbirul, amestecul de usturoi, ar trebui să se rumenească foarte bine înainte de a adăuga condimente și roșii.
- pentru a nu conține ulei, gătiți la un nivel scăzut, astfel încât ceapa să se rumenească în mod natural în timp ce gătește în aquafaba sau puțină apă fierbinte.
dacă această pastă de curry este atât de simplă, atunci de ce postez un articol de rețetă pe ea? Adevărul este că mulți oameni ignoră adesea faptul că pasta de curry poate fi făcută în avans și depozitată în frigider, ceea ce va economisi la rândul său o tonă de timp. Și pasta mea de curry poate fi păstrată cu ușurință la frigider timp de o săptămână sau mai mult. Și cea mai bună parte este că puteți bici un curry rapid, puteți folosi pasta ca marinată sau o puteți folosi ca bază pentru multe sosuri, supe și sosuri.
Pinit
Love vindaloo, adăugați toate ingredientele esențiale la această pastă de curry de bază indiană și ați terminat. Sau căutați o bază de sos pentru saag paneer? Doar adăugați două până la patru linguri din această pastă de curry, pastă de spanac albită și paneer și aduceți-o la fierbere. Scrumptious Saag paneer este gata de a servi.
Pinit
viața mea ocupată cu doi copii mă lasă uneori obosit și letargic. Această pastă de Curry de bază indiană îmi salvează cu siguranță viața. Doar tăiați câteva legume sau chiar folosiți legume congelate, adăugați pastă de curry și faceți prăjituri sau adăugați o lingură de pastă de curry la linte și o supă de curry de linte este gata. Adevărul este că puteți obține într-adevăr creativ cu această pastă de curry și de a face multe multe feluri de mâncare frumoase și delicioase într-o clipită.
a face pastă de curry, așa cum am menționat anterior, este foarte ușor. Iată ghidul meu pas cu pas.
rețetă indiană de pastă de Curry de bază:
Pasul 1: într-un robot de bucătărie, adăugați ceapă, usturoi, ghimbir și chili verde. Procesați pentru a face o pastă grosieră.
Pas 2:
- într-o tigaie, adăugați ulei și lăsați-l să se încălzească.
- adăugați ceapa, usturoiul de ghimbir și amestecul de chili verde și gătiți-l timp de câteva minute.
- odată ce ceapa începe să piardă apă, adăugați sare.
- permite cepei să gătească și mai repede pierzând mai multă apă.
pas 3:
- se rumenesc bine amestecul la flacără mică și se gătește până când amestecul începe să scurgă ulei, iar amestecul începe să părăsească tigaia.
- continuați să agitați ocazional prin răzuirea amestecului de pe părțile laterale ale tăvii.
- în acest moment, amestecul devine o grosime cu o consistență pastă.
- acesta este momentul pentru a adăuga condimente.
- adăugați toate condimentele și dați o bună agitare, astfel încât condimentele să se încorporeze bine.
-
acum ai două opțiuni.
- puteți opri căldura și păstrați acest amestec ca amestec de curry de bază sau adăugați roșii și gătiți-l mai departe.
- deoarece unele rețete de curry nu includ roșiile, prefer să păstrez jumătate din această pastă de curry de bază fără a adăuga roșii și apoi să gătesc restul cu roșii.
Pas 4:
- după ce am păstrat jumătate din acest amestec, adaug roșii tocate sau piure și le las să gătească până când amestecul se usucă și are o consistență păstoasă.
- odată ce atinge consistența dorită, pasta de curry este gata.
- lăsați-l să se răcească complet și păstrați-l la frigider pentru o săptămână sau două.
sugestii de stocare pentru pasta de Curry Indian:
- a se păstra într-un recipient etanș din sticlă sau plastic fără BPA.
- folosiți o lingură curată de fiecare dată când doriți să utilizați pasta de curry.
- nu adăugați ierburi proaspete, cum ar fi cilantro tocat la această pastă în timp ce depozitați. În schimb, adăugați-l la final curry după gătit.
Realizarea altor paste cu pastă de curry indiană de bază:
pastă de curry roșie: pastă de bază curry de ceapă+galangal+kefir lime+iarbă de lămâie uscată+Chili roșu Thailandez+oțet și tamarind+zahăr brun
pastă Korma: pastă de curry indiană+cremă de nucă de cocos+pastă de caju+ garam masala
Tikka masala: pastă de curry de bază indiană+piure de roșii și caju
pastă de curry galbenă: pastă de curry de bază+turmeric+tamarind+chili verde și busuioc thailandez+tei de kefir și lemongrass uscat
pastă de curry Chole: pastă de curry de bază+garam masala+frunze uscate de schinduf+pulbere de semințe de rodie
unele curry și rețete aromate de curry pe care le-am făcut cu această pastă de curry sunt aici. Doar faceți clic pe această imagine rețetă pentru a vizita fiecare post reteta.
vegan seitan tikka masala
salată de orz vegan cu Năut Curry
pentru mai multă inspirație curry: ananas Curry din bucătăria Lathiya aici
Fapte nutriționale pastă de Curry de casă:
folosesc două linguri de masă la 1/4 cană din această pastă de curry de bază indiană pe rețetă pe baza cerinței. Iată o dimensiune de servire de două linguri pentru a face curry pentru doi.
vrei să știi câte uncii, linguri și grani într-o ceașcă? Aici este un cupe detaliate la oz calculator și diagramă descărcabil. Și, o diagramă de conversie lichid cu uncie la calculator galon.
pastă de Curry de bază indiană ușoară
imprimare Pin
echipamente
-
Instant pot
ingrediente
- 3 ceapă roșie mare (tăiată în bucăți)
- 6 păstăi de usturoi mai mari
- 2 inch ginger
- 4 ardei iute verde
- 2 roșii mari (piure)
- 1 lingură pulbere de chili (varietate fierbinte sau extra-fierbinte)
- 1,5 linguri pulbere de chimen
- 0.5 linguri pulbere de turmeric
- 1 lingură pulbere de coriandru
- 1 lingură pulbere de curry (opțional)
- 2 linguri ulei de canola (mai mult dacă doriți)
instrucțiuni
pregătiți pasta
-
într-un robot de bucătărie, luați ceapă, usturoi, ghimbir și ardei iute.
gatiti pasta
-
încălziți o tigaie, adăugați ulei și lăsați-o să se încălzească.
-
adăugați ceapa, usturoiul de ghimbir și amestecul de chili verde și gătiți-l timp de câteva minute.
-
odată ce ceapa începe să piardă apă, adăugați sare. Permite cepei să gătească mai repede pierzând mai multă apă.
-
se rumenesc bine amestecul la flacără mică și se gătește până când amestecul începe să scurgă ulei și amestecul începe să părăsească tigaia.
-
în acest moment, amestecul devine semi-uscat și părăsește ușor tigaia.
adăugați condimente
-
acesta este momentul pentru a adăuga condimente. Adăugați toate condimentele și dați o agitare bună, astfel încât condimentele să se încorporeze bine în amestec.
-
acum ai două opțiuni. Puteți opri focul și păstrați acest amestec ca amestec de curry de bază sau adăugați roșii și gătiți-l mai departe.
-
deoarece unele rețete de curry nu includ roșiile, prefer să păstrez jumătate de pastă de curry fără roșii și jumătate cu ea.
-
după ce am păstrat jumătate din acest amestec, adaug roșii tocate sau purificate și le las să gătească până când amestecul se usucă și are o consistență păstoasă.
-
odată ce atinge o consistență groasă și pastă, pasta de curry este gata.
Magazin
-
lăsați-l să se răcească complet și păstrați-l în frigider timp de o săptămână sau două.
metoda Instant Pot
-
setați Potul instant în modul soute. Lăsați-l să se încălzească până când semnul „fierbinte” apare pe afișajul IP. Adăugați ulei și lăsați-l să se încălzească.
-
există o mică diferență în această metodă de oală instantanee decât metoda tradițională de fabricare a pastei de curry menționată mai sus. În loc să adăugăm mai întâi ceapa, vom adăuga totul dintr-o dată.
-
adăugați amestecul de ceapă, ghimbir și usturoi, urmat de piureul de roșii, toate condimentele și sarea. Se amestecă bine și se sotează aproximativ 2 minute. (Până când amestecul pierde puțină umiditate)
-
acum schimbați metoda de gătit la gătit sub presiune și setați timpul timp de 3 minute.
-
închideți capacul și sigilați aerisirea.
-
odată ce timpul de gătire a expirat, așteptați NPR.
-
după eliberarea naturală a presiunii, amestecați bine amestecul.
-
Acum apăsați din nou butonul sote și gătiți amestecul mai departe până când amestecul pare gros și consistență asemănătoare pastei.
-
pasta de curry este gata. Păstrați-l într-un borcan de sticlă etanș la aer timp de două săptămâni sau congelați-l timp de o lună.
Note
- folosiți pudră ușoară de curry dacă utilizați pulbere de chili fierbinte sau extra fierbinte.
- nu adaug garam masala la această pastă de curry de bază. În schimb, am adăuga la un curry terminat în cele din urmă.
- săriți ardei iute verzi și praf de chili fierbinte dacă doriți o pastă ușoară de curry.
- pentru pasta de curry în stil thailandez, utilizați numai pasta de curry pe bază de ceapă și evitați adăugarea de pulbere de chimen.
unele dintre inspirațiile curry pe care le puteți încerca folosind pasta de curry sunt:
- Curry de cartofi indieni
- rețetă de Curry Vegan
- conopidă Instant Tikka Masala
- Okra Masala
nutriție
doriți să fixați această rețetă? Faceți Clic Pe Pinit!!
din ce sunt făcute pasta de Curry roșie și pasta de Curry galbenă?
pasta de Curry roșie și pasta de Curry galbenă sunt făcute din ardei iute Thailandezi, galangal, tei de kefir, sosuri orientale și ierburi proaspete. În schimb, pasta de curry roșie indiană are aceeași bază de ceapă-roșii cu mai multă pudră de chili Kashmir, în timp ce pasta de curry galbenă indiană are fie lapte de cocos, fie smântână cu turmeric și pudră de curry pentru acea nuanță galbenă vibrantă.
pot folosi pudră de Curry în loc de pastă de Curry?
pudra de Curry este un amestec de condimente(link aici), în timp ce pasta de curry este baza de sos sau sos curry. Dacă doriți să utilizați pudra de curry ca bază a curry-ului dvs., faceți o pastă din ghimbir-usturoi, piure de roșii și pudră de curry și gătiți-o în ulei pentru curry Indian.
cum depozitați pasta de curry?
păstrați pasta de curry într-un recipient etanș la aer timp de o săptămână sau congelați-o într-un borcan de sticlă timp de o lună.
din ce sunt făcute pudra de curry, pasta de curry și curry?
pudra de Curry este un amestec de condimente(găsiți rețeta aici), în timp ce pasta de curry este baza unui curry. Acționează ca principal agent aromatizant, îngroșător și ca sos de bază al unui curry.
cum îngroșați Curry Indian?
cu un sos de bază cu pastă de curry, chiar nu aveți nevoie de un îngroșător(cum ar fi iaurtul, pasta de nuci sau laptele de cocos) pentru a îngroșa sosul. Cu toate acestea, dacă curry-ul este foarte subțire din anumite motive, adăugați pastă de nuci, cremă lactată sau non-lactată și lapte de cocos pentru a îngroșa curry-ul.