Recette de Pâte de curry de base Indienne Facile

Pâte de curry de base indienne fabriquée à partir de zéro et tellement délicieuse. Voici la recette de pâte de curry la plus simple.

Pâte de Curry Indienne:

• La pâte de curry indienne a de nombreuses variantes. Mais la pâte de base contient presque toujours de la pâte d’oignon, de tomate et de gingembre-ail.
• Les épices souvent utilisées sont la poudre de curcuma, le cumin moulu et la coriandre, le piment rouge ou la poudre de poivre de Cayenne et le garam masala.
• N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel et de laisser cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit épais, bien doré et demi-sec.
• La meilleure façon de savoir si la pâte est faite est de vérifier si de l’huile suinte du mélange ou si le mélange devient grumeleux et quitte facilement la casserole.

Comment faire de la pâte de Curry?

Voici la recette de pâte de curry ou la recette de pâte de base pour tous les currys indiens.

• Pour faire la pâte de curry indienne, vous aurez besoin de ces ingrédients:
• Pâte d’oignon, purée de tomates (fraîchement préparée), pâte de gingembre et d’ail et épices – curcuma, cumin moulu et coriandre, garam masala et sel.
• Chauffez votre poêle.
• Ajouter l’huile et ajouter l’oignon avec la pâte de gingembre et d’ail une fois que l’huile est chaude mais pas chaude.
• Laisser la pâte d’oignon bien cuire et bien dorer. (Cela peut prendre 8 à 10 minutes à feu doux)
• À ce stade, ajoutez la purée de tomates et faites bien cuire le mélange.
• Une fois que le mélange épaissit et que l’huile quitte la poêle, ajoutez toutes les épices et le sel.
• Bien mélanger et cuire encore cinq minutes.
• Votre pâte de curry de base indienne parfaite est prête.

Pinit

Astuces pour Obtenir la Pâte De Curry Parfaite:

L’astuce pour avoir la meilleure pâte de curry de base indienne de bonne qualité est de:

• faire dorer les pâtes d’oignons et de tomates très bien.
• Lorsque vous faites cuire le mélange d’oignon, de gingembre et d’ail, il doit bien dorer avant d’ajouter des épices et des tomates.
• Pour sans huile, cuire à basse température afin que les oignons brunissent naturellement pendant leur cuisson dans de l’aquafaba ou un peu d’eau chaude.

Si cette pâte de curry est si simple, alors pourquoi je poste un article de recette dessus? La vérité est que beaucoup de gens ignorent souvent le fait que la pâte de curry peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur, ce qui permettra à son tour d’économiser une tonne de temps. Et ma pâte de curry peut être facilement conservée au réfrigérateur pendant une semaine ou plus. Et la meilleure partie est que vous pouvez préparer un curry rapide, utiliser la pâte comme marinade ou l’utiliser comme base pour de nombreuses sauces, soupes et sauces.

Pinit

Aimez vindaloo, ajoutez tous les ingrédients essentiels à cette pâte de curry de base indienne et vous avez terminé. Ou à la recherche d’une base de sauce pour saag paneer? Ajoutez simplement deux à quatre cuillères à soupe de cette pâte de curry, de la pâte d’épinards blanchie et du paneer et portez-la à ébullition. Votre délicieux paneer saag est prêt à servir.

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Ma vie bien remplie avec deux enfants me laisse parfois follement fatiguée et léthargique. Cette pâte de Curry de base indienne me sauve certainement la vie. Il suffit de couper quelques légumes ou même d’utiliser des légumes surgelés, d’ajouter de la pâte de curry et de faire des galettes ou d’ajouter une cuillère de pâte de curry aux lentilles et une soupe au curry de lentilles est prête. La vérité est que vous pouvez vraiment faire preuve de créativité avec cette pâte de curry et préparer de nombreux plats magnifiques et délicieux en un tournemain.

Faire de la pâte de curry, comme je l’ai mentionné précédemment, est vraiment facile. Voici mon guide étape par étape.

Recette de Pâte de Curry de Base Indienne:

Étape 1: Dans un robot culinaire, ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment vert. Processus pour faire une pâte grossière.

Étape 2:

• Dans une poêle, ajouter l’huile et laisser tiédir.
• Ajouter l’oignon, l’ail au gingembre et le mélange de piment vert et cuire quelques minutes.
• Une fois que l’oignon commence à perdre de l’eau, ajoutez du sel.
• Il permet à l’oignon de cuire encore plus rapidement en perdant plus d’eau.
  

  

Étape 3:

• Bien faire dorer le mélange à feu doux et cuire jusqu’à ce que le mélange commence à suinter de l’huile et que le mélange commence à quitter la poêle.
• Continuez à remuer de temps en temps en grattant le mélange des côtés de la casserole.
• À ce stade, le mélange devient épais avec une consistance pâteuse.
• C’est le moment d’ajouter des épices.
  

  

• Ajoutez toutes les épices et remuez bien pour que les épices s’incorporent bien.

• 

  Maintenant, vous avez deux choix.

• Vous pouvez éteindre le feu et conserver ce mélange comme mélange de curry de base ou ajouter des tomates et le cuire davantage.
• Parce que certaines recettes de curry n’incluent pas de tomates, je préfère conserver la moitié de cette pâte de curry de base sans ajouter de tomates, puis cuire la moitié restante avec des tomates.

Étape 4:

• Après avoir conservé la moitié de ce mélange, j’ajoute des tomates hachées ou en purée et laisse cuire jusqu’à ce que le mélange sèche et ait une consistance pâteuse.
  

  

• Une fois qu’elle atteint la consistance souhaitable, la pâte de curry est prête.
• Laissez-le refroidir complètement et conservez-le au réfrigérateur pendant une semaine ou deux.
  

  

Suggestions de Stockage pour la pâte de Curry Indienne:

• Conserver dans un récipient en verre hermétique ou en plastique sans BPA.
• Utilisez une cuillère propre chaque fois que vous souhaitez utiliser la pâte de curry.
• N’ajoutez pas d’herbes fraîches telles que de la coriandre hachée à cette pâte pendant la conservation. Au lieu de cela, ajoutez-le au curry final après la cuisson.
  

  

Faire d’Autres Pâtes avec de la pâte de curry indienne de base:

Pâte de curry rouge: pâte de base de curry d’oignon + galanga + citron vert kéfir + citronnelle séchée + piment rouge thaï + vinaigre et tamarin + cassonade

Pâte de Korma: pâte de curry indienne + crème de noix de coco + pâte de noix de cajou + garam masala

Tikka masala: pâte de curry de base indienne + purée de tomates et noix de cajou

Pâte de curry jaune: pâte de curry de base + curcuma + tamarin + piment vert et basilic thaï + citron vert kéfir et citronnelle séchée

Pâte de curry Chole: pâte de curry de base + garam masala + feuilles de fenugrec séchées + poudre de graines de grenade

Quelques recettes au curry et au curry que j’ai faites avec cette pâte de curry sont ici. Cliquez simplement sur cette image de recette pour visiter chaque article de recette.

seitan végétalien tikka masala

Salade d’orge végétalienne aux pois chiches au curry

Pour plus d’inspiration au curry: Curry d’ananas de la cuisine de Lathiya ICI

Valeur nutritive Pâte de curry maison:

J’utilise deux cuillères à soupe pour 1/4 tasse de cette pâte de curry de base indienne par recette basée sur l’exigence. Voici une portion de deux cuillères à soupe pour faire du curry pour deux.

Vous voulez savoir combien d’onces, de cuillères et de grans dans une tasse? Voici une calculatrice détaillée de tasses à oz et un tableau téléchargeable. Et, un tableau de conversion liquide avec une calculatrice d’once en gallon.

Pâte de Curry de Base Indienne Facile

La pâte de curry de base indienne, le cœur et l’âme de tout curry indien est vraiment facile à préparer. Et vous pouvez le conserver pendant une semaine au réfrigérateur ou le congeler pendant des mois!

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Plat: Plat principal

Cuisine: Indien

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Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 30 minutes

Portions: 10

Calories: 29kcal

Auteur: Sophie

Coût: $6

Équipement

• Pot instantané

Ingrédients

• 3 gros oignons rouges (coupés en morceaux)
• 6 gousses d’ail plus grosses
• gingembre de 2 pouces
• 4 piments verts
• 2 grosses tomates (en purée)
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili (variété chaude ou extra-chaude)
• 1,5 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 0.5 cuillères à soupe de poudre de curcuma
• 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile de canola (plus si vous voulez)

Instructions

Préparer la pâte

• Dans un robot culinaire, prenez les oignons, l’ail, le gingembre et les piments verts.
  

Cuire la pâte

• Faites chauffer une poêle, ajoutez de l’huile et laissez-la réchauffer.
  
• Ajouter l’oignon, l’ail au gingembre et le mélange de piment vert et cuire quelques minutes.
• Une fois que l’oignon commence à perdre de l’eau, ajoutez du sel. Il permet à l’oignon de cuire plus rapidement en perdant plus d’eau.
  
• Bien faire dorer le mélange à feu doux et cuire jusqu’à ce que le mélange commence à suinter de l’huile et que le mélange commence à quitter la poêle.
• À ce stade, le mélange devient semi-sec et quitte facilement la casserole.

Ajouter des épices

• C’est le moment d’ajouter des épices. Ajoutez toutes les épices et remuez bien pour que les épices s’incorporent bien au mélange.
  
• Maintenant, vous avez deux choix. Vous pouvez éteindre le feu et conserver ce mélange comme mélange de curry de base ou ajouter des tomates et le cuire davantage.
• Parce que certaines recettes de curry n’incluent pas de tomates, je préfère garder la moitié de la pâte de curry sans tomates et la moitié avec.
• Après avoir conservé la moitié de ce mélange, j’ajoute des tomates hachées ou en purée et laisse cuire jusqu’à ce que le mélange sèche et ait une consistance pâteuse.
  
• Une fois qu’elle a atteint une consistance épaisse et pâteuse, la pâte de curry est prête.
  

Magasin

• Laissez-le refroidir complètement et conservez-le au réfrigérateur pendant une semaine ou deux.
  

Méthode du Pot Instantané

• Réglez le pot instantané sur le mode sauter. Laissez chauffer jusqu’à ce que le signe « Chaud » apparaisse sur l’écran IP. Ajouter l’huile et laisser chauffer.
  
• Il y a une petite différence dans cette méthode de pot instantané par rapport à la méthode traditionnelle de fabrication de pâte de curry mentionnée ci-dessus. Au lieu d’ajouter d’abord des oignons, nous ajouterons tout en même temps.
• Ajouter le mélange d’oignon, de gingembre et d’ail, suivi de la purée de tomates, de toutes les épices et du sel. Donner un bon mélange et faire revenir environ 2 minutes. (Jusqu’à ce que le mélange perde un peu d’humidité)
  
• Maintenant, changez la méthode de cuisson en cuisson sous pression et réglez le temps pendant 3 minutes.
• Fermez le couvercle et scellez l’évent.
  
• Une fois le temps de cuisson écoulé, attendez le NPR.
• Après la libération de la pression naturelle, bien mélanger le mélange.
  
• Maintenant, appuyez à nouveau sur le bouton faire sauter et faites cuire le mélange jusqu’à ce que le mélange ait une consistance épaisse et pâteuse.
• La pâte de curry est prête. Conservez-le dans un bocal en verre hermétique pendant deux semaines ou congelez-le pendant un mois.
  

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Notes

• Utilisez de la poudre de curry douce si vous utilisez de la poudre de chili chaude ou extra chaude.
• Je n’ajoute pas de garam masala à cette pâte de curry de base. Au lieu de cela, je l’ajoute à un curry fini à la fin.
• Sautez les piments verts et la poudre de piment si vous voulez une pâte de curry douce.
• Pour la pâte de curry à la thaïlandaise, utilisez uniquement la pâte de curry à base d’oignon et évitez d’ajouter de la poudre de cumin.

Certaines des inspirations de curry que vous pouvez essayer en utilisant la pâte de curry sont:

• Curry de Pommes de terre Indien
• Recette de Curry Végétalien
• Chou-fleur Tikka Masala en Pot Instantané
• Masala de Gombo

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Nutrition

Portion: 30g / Calories: 29kcal / Glucides: 9g / Lipides: 6g / Fibres: 2g / Calcium: 22mg

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De quoi est faite la Pâte de Curry Rouge et la Pâte de Curry Jaune?

La pâte de Curry rouge et la pâte de Curry jaune sont fabriquées à partir de piments thaïlandais, de galanga, de citron vert kéfir, de sauces orientales et d’herbes fraîches. En revanche, la pâte de curry rouge indienne a la même base oignon-tomate avec plus de poudre de chili cachemiri tandis que la pâte de curry jaune indienne contient du lait de coco ou de la crème avec du curcuma et de la poudre de curry pour cette teinte jaune vibrante.

Puis-je utiliser de la poudre de curry au lieu de la pâte de curry?

La poudre de curry est un mélange d’épices (lien ici) alors que la pâte de curry est la sauce de base ou la base de la sauce au curry. Si vous souhaitez utiliser de la poudre de curry comme base de votre curry, faites une pâte à base de gingembre-ail, de purée de tomates et de poudre de curry et faites-la cuire dans de l’huile pour le curry indien.

Comment conservez-vous la pâte de curry?

Conservez la pâte de curry dans un récipient hermétique pendant une semaine ou congelez-la dans un bocal en verre pendant un mois.

De quoi est fait la poudre de curry, la pâte de curry et le curry?

La poudre de curry est un mélange d’épices (retrouvez la recette ici) alors que la pâte de curry est la base d’un curry. Il agit comme agent aromatisant principal, épaississant et comme sauce de base d’un curry.

Comment épaississez-vous le curry indien?

Avec une sauce à base de pâte de curry, vous n’avez vraiment pas besoin d’épaississant (comme le yogourt, la pâte de noix ou le lait de coco) pour épaissir la sauce. Cependant, si votre curry est super fin pour une raison quelconque, ajoutez de la pâte de noix, de la crème laitière ou non laitière et du lait de coco pour épaissir le curry.